なごやか亭總本店(官方網站):北海道釧路市春採7-1-10,電話:0154-46-2233,營業時間:11:00~22:00(全年無休)

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北海道有一個關於迴轉壽司的美味傳說「北海道三大迴轉壽司」:首屈一指的自然是北海道出身名藝人大泉洋推薦,東京也有兩家分店而且都大排長龍的「トリトン」、一路從道東根室同樣紅到東京的「根室花まる」、最後則是今天要分享釧路在地人狂推的「なごやか亭」。有關這個三大的起源不必深究,但這三家也確實是在北海道擁有眾多分店的三家連鎖迴轉壽司無誤。

 

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不可否認相對前兩家,可能因為在東京都有排隊分店,所以較為台灣人熟知,另外就是在國人貫用的美食app「tabelog」的評分也大不如前兩家(綜合都有3.5以上的高分),甚至比之個人最愛的北海道迴轉壽司【日本-北海道-釧路美食】回転寿し まつりや 新橋店.釧路漁獲新鮮直送.俗又大碗tabelog:3.46,也低了不少。但有趣的是本店只有3.15なごやか亭,發寒分店居然有不錯的3.43演出。但不管怎說「なごやか亭」也確然是出身釧路的迴轉壽司名店,帶我們來的釧路友人更說這間是他從小吃到的在地迴轉壽司,查了一下目前的十多家店也全集中在北海道,所以網路上也沒什麼台灣部落客寫過。

tabelog 

tabelog是什麼?請參考這篇使用文。【日本旅行查美食網站】Tabelog(食べロク):立刻找所在地好吃餐廳,當你在日本不知道要吃什麼時,可以透過這個app找出3.5以上的餐廳,多半不會是雷店。當然,好不好吃本來就主觀,即便高分也是有可能不和你我的口味。

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位於釧路車站有一點距離的春採店是鮨処 なごやか亭發跡的春採店,也許交通不便,評分人數較少之故讓分數遠遠不如位於北海道地鐵「宮の沢駅」走路只要三分鐘的「發寒店」。如果從釧路車站出發可以選擇在釧路站前的「Kushiro STA.Bus Tarminal」巴士站,搭024的鶴居線,在第三站「こうぎょうこうこう」下車,再步行約十分鐘。附近著名的景點是春採湖畔的「釧路市立博物館」。

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那天是行程的最後一晚,友人問我這次來道東釧路還有什麼沒吃到,我想也不想就說:「迴轉壽司」,友人也想也沒想就推薦了這家他從小吃到大的「なごやか亭」,查了一下發現tabelog不高(3.15),卻有北海道三大迴轉壽司的盛名。

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店裡嚴格來說並沒有多大的驚喜,或者應該說北海道釧路的迴轉壽司都長這樣.....看著客人和櫃前的壽司師傅閒話家常,猜想都是釧路附近的熟客居多,我們到時正好是用餐時間,少少等了約十來分鐘。

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友人說這裡的海鮮大致上都是用北海道道產的新鮮漁獲,上面那一排白燈龍寫的都是北海道的漁港,也是「なごやか亭」魚材的主要來源。

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除了大家熟知迴轉帶上的壽司自取外,也可是根據桌上厚厚一本menu直接跟服務生點,或是抬頭四處可見的主廚推薦當季限量料理。詳細的menu可以參考官方網站:http://www.mitsuboshi.net/nagoyakatei/

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友人在我們還沒有開始點壽司前,就先為我們一人點了一貫鮭魚卵,就他的說法這是釧路人請外來客人首先會點的,一來好吃、二來熱鬧,到底是多熱鬧?請看VCR!

 

好的這一套鮭魚卵料理上桌方式,也不是只有在釧路有,幾乎在整個北海道的餐廳都能常常見到,甚至我也在東京都間居酒屋見過差不多的上菜方式。不過,個人覺得這裡的觀眾(客人),可能見怪不怪,不怎配合(笑),所以只有師傅一個人在喊...。

 

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但不管怎說這樣的上菜方式,也確然挺吸睛的,最少第一次來店裡一定會好奇圍觀。

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像這樣的鮭魚卵料理上菜方式,有一個必然的不成文規定,就是鮭魚卵一定要滿出來....。至於味道,如果常看我食記的就知道,我不是個愛鮭魚卵的人,但卻很願意給此多一點機會......。在吃過數以百計的鮭魚卵料理中,這一貫算是我喜歡的,簡單說就是沒有我討厭那股像魚肝油的腥味,也不會因為過度的醃漬而太鹹。

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相對鮭魚卵,也許我更愛「生筋子」,但生筋子握壽司別說在台灣少見,就算在日本也不容易看見。那麼究竟我們常吃的鮭魚卵和生筋子有什麼不同呢?簡單說生筋子就是直接從魚肚取出時連著卵巢薄膜包覆的鮭魚卵,也因為有那一層薄膜才能不靠海苔將之直接捏成握壽司,相對一陳不變的鮭魚卵軍艦也顯得特別亮眼許多。一般來說,有些師傅會用清酒略為醃漬生筋子,但這一貫我沒吃到太多的酒香,反而是有一點略鹹的味道,就不知是不是上面那一小沱白蘿蔔泥的關系。但純就鮭魚卵本來,我還是更愛直接的生筋子比較多一些些。

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生筋子握後,我又點了一貫沒有海苔的海膽握,不知怎搞的我就是不愛海苔軍艦,老覺得它會搶味,搶了食材的鮮甜。這一貫不知是不是少了海苔的視覺障礙,讓我覺得海膽放得特別多,而且從顏色看起來怎好像有兩種不同的海膽?將信將疑的放入嘴裡,海膽的鮮和甜以比想像中緩慢許多的速度在嘴裡綻放,好吃歸好吃,倒也談不上感動,而且這時我發現一個問題...就是這裡的醋飯普通偏硬,是以多少影響了海膽這類化口食材的表現。但意外的是,友人推薦這家的理由,居然是醋飯略偏硬有口感。可見吃東西,不管是味道還是口感,都是絕絕對對的主觀。

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干貝握,不曉是不是心理作用,在北海道吃到的干貝除了特別鮮甜外,還特別水嫩,猜想這也許是沒有經過冷凍的處理之故。若然問我在道東、在釧路有什麼必點的握壽司食材,干貝絕對有排前三的實力。

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甜蝦我很愛,但幾乎不曾在壽司店點過,也沒見過這麼豪邁的甜蝦握壽司,上面足足放了近二十隻甜蝦,並且這些甜蝦同樣帶著令人滿意的微黏恫口感,還有乳化之後甜到不行的味覺享受,這一貫當真爽度滿點,要不是醋飯....

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友人點的大腹油甜到不行,幾乎入口即化的口感也非常完美,也沒有我討厭的鐵鏽味,好吃的亂七八糟!

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前頭說了我不愛海苔軍艦,但有一樣除外,那就是鮪魚泥,當然純吃鮪魚泥也好吃,但感覺包著海苔除了方便食用外,也多添了海苔鹹香的前味,但前提是這海苔要好,最好還烤到酥脆,但畢竟這裡只是迴轉壽司,就別要求太多了。這一捲除了不錯吃的鮪魚泥外,還犯規偷加了海膽,即便不多。

 

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沙丁魚佐漬菁蕪因為看MENU覺得賣相頗特別而點,上來時那層薄到透明的漬菁蕪就像少女的薄紗般,因為隱隱約約讓人有了無限的幻象。入口時醋酸跑第一,接著是咀嚼後的菁蕪甜,但當中間的紫蘇衝出來後,酸甜立馬全數退散,餘味才是沙丁魚的豐厚甜味,又層次又不失美味的一貫,大大的喜歡!

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以前我不太敢吃生的竹莢魚,但自從在大分吃到一本釣的關竹莢魚後,漸漸愛上它細緻的甜味,沒想到北海道的竹莢魚的也不差,即便相對沒關竹莢魚那麼肥美!

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下面這兩貫不管在台灣、在日本我都很愛點的,一是上圖的穴子、二是下圖的比目魚。這貫穴子軟嫩非常,即便甜度因為有一點不夠,而被醬汁的甜給拉走不少,但整體來說還是可以。

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略略炙燒的比目魚,油質比我想像低了不少,即便油化的口感還是有,就不知又是略硬的醋飯從中作梗(笑)。

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到這,其實有七八分飽了,但一直顧忌著在眼前晃來晃去的「螃蟹三盛」推薦料理,也因為才512日幣著實誘人,最終忍不住點了它當成收尾。實際吃了後卻有一點後悔,因為它談不上完美,左邊的蟹腳算是水嫩但甜度不是很夠,中間的花蟹碎肉口感有一點乾,味噌蟹則有一點太鹹。

 

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友人對的螃蟹茶碗蒸看起來料多味美。

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味噌湯我沒喝,但看起來料蠻多的。

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なごやか亭總本店(官方網站):北海道釧路市春採7-1-10,電話:0154-46-2233,營業時間:11:00~22:00(全年無休)

更多:北海道-道東(網走、釧路、根室、十勝、帶廣 (13)

 

 

    

 

 

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