樂軒松阪亭官方粉絲團:台北市松高路19號新光三越信義新天地A4 6F,電話:02 2345 8833,營業時間:11:30-15:00、17:30-22:00

1牛肉永遠是我最愛的食材,尤其是偏油的日本和牛更是我的心頭好。在日本和牛開放進口後,台灣主打日本和牛的市場大開,一時之間如雨後春筍的炸了開來。其中要問有沒有我想去但一直沒去的餐廳,那肯定非樂軒松阪亭莫屬。文前先說結論,這一次實際吃下來,牛肉的品質自然是無話可說,麻辣鍋也有一定的水準,即便其實我比較想吃燒肉或是壽喜燒(泣)。

 

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樂軒松阪亭位於我一直沒機會上來的信義新天地A4 6F,才走出電梯我就被這個華麗的吧檯給嚇到,真是漂亮。

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依稀記得樂軒松阪亭剛開時,以女性客人可以免費體驗日本和服吃日本和牛的新聞,就不知男生想穿可以不可以(大誤)。

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走進大門就是一道像時光隧道的冰箱牆,右邊是各種和牛、左邊是各國好酒。

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餐廳大致上分為兩區一是燒肉區、二是火鍋區。好吧,我得承認來之前我一直以為這餐廳只有「燒肉」這個選項,直到邀請我來的美食界前輩說我們今天吃「麻辣鍋」我才後知後覺的感到孤陋寡聞又不作功課...。

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包床很日式很舒服很汽派也很漂亮,請客,約會應該都很有面子。

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當我看到menu才猛然驚覺,原來樂軒松阪亭除了燒肉外還有我最愛的壽喜燒和涮鍋,更猛的是居然有國人酷愛的麻辣湯頭!!

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當天因為是老哥請客我沒很用力的看menu,寫文時才發現有四年前的今天和四年後的冬天這個套餐名,看了半天不知所以然,感覺好像是說四年後的menu價格不變,但料更多更豐富??但反正我們吃的應該是四年後的冬天就是了xd。吃完後我覺得以這樣的價位、這樣的食材、服務和環境,真心覺得不貴。

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三樣中我酷愛中間漬蘿蔔咬來清脆,吃來酸甜爽口。

 

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這一盤menu上沒有,不知是不是一樣算在開胃前菜裡?或是老哥見我們辛苦特別幫我們加菜(笑),但不管怎說滷的鮑魚都非常夠味,軟嫩的口感也很到位,另外杏鮑菇也多汁且美味,而這一盤我最欣賞的是當中的滷汁,甜鹹香很是得宜,這讓盤中的青菜顯得特別美味。

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接著是主餐和牛麻辣鍋,這一大份當天我們是四個人吃,可以吃得很盡興。除了日本和澳洲和牛組合成的五種牛肉加一個滷牛筋外,菜盤裡有水菜、老油條、菇類、米血、魚丸、牛魚丸、腐竹等火鍋常見的食材,

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重點中的重點當然是和牛拼盤,當中最少見的恐怕是橫隔膜,這道以前只見於燒肉的部位,要是我沒記錯這應該是我第一次把橫隔膜當火鍋料!!

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在這吃火鍋自然有專人為大家服務,涮火鍋前服務人員會先問客人想吃熟一點或是生一點。因為一般來說有專人涮、烤的餐廳通常為了怕客人吃到太生會有烤到過熟的問題....但樂軒松阪亭對於食材的控制算是掌握的蠻好。當然,那是對愛吃比較不熟牛肉的我而言。但是,可以的話我更想自己涮(笑)。

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因為要用涮的所以這裡的牛舌片得比較薄一切,但卻無損於牛舌特有的脆度,牛舌的甜度自然也有,但多少因為麻辣湯頭的味道而常去前段的甜美。

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相對來說因為橫隔膜的味道本來就比較重,在對抗麻辣鍋香氣的同時比較不會居於弱勢,尤其後段隨著咀嚼而散發出來的肉甜特別好吃,而且也因為麻辣湯頭本身就有鹹香,不必沾醬汁就很好吃。

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板腱肉的油花雖沒那麼豐富但勝在均勻,相對比較適合麻辣鍋,但可能是因為片得略薄,吃將上來口感略弱了一些。好吧,我承認一直在幻象可以吃到燒肉(笑)。

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這一份日本a5和牛光看油花就讓我食指大動,口水連吞了好幾口。實際上吃來也是軟嫩油化的亂七八糟,油甜即便在麻辣湯頭的攻擊下仍不失其甜美,但還是那句話我更想吃燒肉或是涮白湯,讓這麼棒的油花和麻辣湯頭對抗,當真有一點可惜。

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因為太好吃,老哥為大伙又加點了一份,這一份的油花看起來就更棒了,而且片得極薄,下鍋不到三秒就起鍋,好吃得亂七八糟,吃完三天捨不得擦嘴(笑)。

 

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滷牛筋....對不起,我完全忘了什麼滋味,因為前面的和牛實在太過好吃了!!

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涮完那些誘人的牛肉後,我們來聊聊樂軒松阪亭的麻辣湯頭。老實說單嚐其香味很正點,也不至於太麻太辣太鹹(據說是可以依喜好調整),但對於涮和牛連醬都捨不得沾的我而言,這鍋湯頭不管是麻、辣、還是鹹香,都或多或少破壞了肉質美好的和牛滋味。不過,也許對於好重口味的朋友來說是好事也說不定,畢竟我在吃火鍋時,對於這種好的牛肉通常只涮白湯。

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整體來說除了橫隔膜和牛筋外,我都覺得這麻辣湯頭和和牛相撞並沒有加分,可惜了和牛的油甜、也可惜了花了這麼多功夫、食材熬出的麻辣湯頭。當然,這一切都是我主觀的認知,還有我還是想吃燒肉的遺憾(泣)。

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相對來說這些副盤的食材就顯得適合麻辣鍋了,尤其是老油條,吸滿了香麻微辣的湯頭,那是一整個正點,順便一提的是個人很愛店裡提供的腐竹,口感綿細,當然老油條也相當不錯。

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這一份手工和牛起司丸,上桌時我覺得有一點太乾,但放在麻辣鍋煮完卻恰到好處,就好像它的乾是為了吸更多的湯汁。

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和牛魯肉飯真是好吃,其油甜香讓我一口氣扒個不停,這時服務生突然阻止我,要我留下一半別吃完。

 

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為的是倒入一點麻辣湯頭,讓這碗和牛魯肉飯的味道更豐富,老實說我真心喜歡這個變化,它讓整碗飯更涮嘴,但記得加一匙就好,省得變成泡飯(笑)。

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除了和牛魯肉飯外,湯頭也可以煮成雜炊或是四川擔擔麵,因為前頭吃了魯肉飯,於是最後安排了擔擔麵。

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在麻辣湯頭煮好的麵條、放入肉醬和胡麻醬、再灑上一點花生粉和香菜,就成了樂軒松阪亭絕品的四川擔擔麵。

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剛剛的和牛魯肉飯如果是80分,這一碗最少有90分的實力。尤其是它把剛剛我覺得浪費的麻辣湯頭香氣完全發揮出來,這麵又香又有層吃,尤其是混上和牛肉末和醬汁,就算飽到不行還是覺得好吃得亂七八糟。不過,不管是魯肉飯還是擔擔麵都不宜吃多,因為會漸感鹹膩。

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最後的甜點是水信玄餅,不止外觀漂亮,吃起來的味道也很棒,我不敢說和在日本吃到的一樣,但在台灣算是我吃過相當有水準的水信玄餅。

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樂軒松阪亭官方粉絲團:台北市松高路19號新光三越信義新天地A4 6F,電話:02 2345 8833,營業時間:11:30-15:00、17:30-22:00

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