探索廚房:台北市信義區松仁路38號,電話:02 6622 8000,營業時間:06:30–10:00, 11:30–14:00, 15:00–17:00, 18:00–21:30

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在我的美食分類中「buffet」算是寫的很少很少(其實只有4篇),但偏偏被問最多的問題就是:「台北那家飯店的buffet最推薦」,因為吃得少(多半朋友約)寫的少,說來說去就那幾間....比方說「雲軒」或是今天要介紹的「探索廚房」和吃了幾次一直沒寫的「十二座」。至於這篇為什麼要寫,我想一半被朋友逼的......(笑)。不過,前提也是這家的buffet我還蠻喜歡的。文章前先說重點,選項、質量都不錯,尤其是肉類和甜點非常強,相對來說海鮮就弱了一點,所以如果你想吃很多龍蝦、很多螃蟹..那探索廚房可能不太適合你,雖然這裡也是有螃蟹等海鮮,並且質量都不錯,但顯然不是主打。

 

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討厭寫buffet一來有物太多拍得很累(笑),二來這些料理都打了不同顏色、不同強度的燈,而且很多燈都打歪,再不能自行補光修正的情況下,以我2266的拍照技術(有技術而言嗎?)真心拍的很痛苦.....另外,當然是根本吃不完,即便每樣只吃一口,最後在吃不了太多的情況下就輪為吃來吃去就那幾樣,比方說我最愛的牛肉、港點、生魚片、炸物,最多就煮碗麵或湯,然後就直接甜點....,其他只能視而不「食」....。

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國人對於吃到飽的熱衷算是不一般,不過幾年下來也幾乎只能在飯店生存,尤其是一種多樣化、多選擇性的buffet,而且也幾乎每家飯店都有,但卻不是每家都可以像探索廚房一樣人滿為患,而且你要是來過仔細看過,這裡的座位可不是幾十個,而是上百個,據說前陣子才又因應客人太多,增加了兩三個空間,多了近百個位置,也增加了不少新的料理。

 

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除了大庭超大的空間外,探索廚房讓我喜歡的是有不同大大小小的包廂和用餐空間,把客人適度的分開,即便人多感覺也不錯那種擁擠、吵雜。

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接下來先讓我用相機帶大家快速瞧瞧探索廚房有那些好料,最後再來分享我吃過的幾樣料理,但相信我有一些我還真沒拍到...因為實在太多太多..。先來介紹這個巴西啤酒烤雞,在雞屁屁塞了啤酒去烤的雞。

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巴西烤豬肋排和有一點不一樣的烤玉米。

 

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這裡的批薩是從麵皮、加料、到爐烤都是純手工現場製作。

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去日本我最愛的選項之一「牛肉壽喜燒」,我有試煮了一份,牛肉雖然很薄但頗美味,醬汁應該因應國人的飲食習慣,較為不甜,或者應該說因為加入大量蔬食讓味覺較不易油膩。

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buffet我永遠最愛也必拿的烤牛排,光看這粉嫩的成色就讓人食指大動!

 

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餅皮現烤現包的牛肉蔥油餅,個人覺得水準頗高,皮酥脆、肉餡較多,吃起來很飽嘴,就是有一點點油,但蔥油餅這種東西不油又很難酥脆,真是讓人又愛又恨。

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日式炸物和其他飯店的buffet大致上都一樣,炸蝦、炸魚和一些蔬食。

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中式的燉菜、熱炒等台人酷愛的中式料理也有不少選擇,但我真心懶得拍了..因為也沒空沒胃可以吃,只試了一小塊燉五花肉,肥嫩的很好吃,醬汁也不過死鹹。

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現點現煮的九孔人蔘雞湯和麵點。

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港點雖然不多,但幾樣經典的如有,比方說燒賣、叉燒包、糯米餐子,另外像企鵝的裡面不知包什麼,猜想不外乎是紅豆、芝麻或是流沙吧?

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日式生魚片、握壽司的櫃台也幾乎是各大buffet必備的料理。

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比較少見、特別的是這裡也提供橄欖油漬過的鯷魚。

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這裡的海鮮主要以螃蟹料理為主,看是要吃原味的水煮、清蒸,或是重口味的黑胡椒螃蟹。

 

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生菜沙拉看起來都頗新鮮,懶得自己挾自己調味的,底下也有一小杯一小杯的生菜組合,特別適合我這種懶人,又不愛吃生菜的...。

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起司的種類雖談不上非常多,但這個超大起司任挖的卻很特別,小孩子應該會很想自己動手挖吧!

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甜點方面也是個人覺得探索的強項,尤其是非常多選擇的巧克力蛋糕,據說這裡的巧克力蛋糕都是由得過巧克力大賽的師傅設計製作的,個人小試了一兩個也的確非常有水準。

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超好吃的起司馬德蓮,一定要試試。

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也有像這樣整盅的甜點。

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迷人蛋塔水準意外不錯,一小口一小口涮嘴又好吃。

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很特別的迷人紅豆餅,口感略Q,口味上我記得有三四種。

 

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果汁飲料自然不會少,其中的冰淇淋有兩、三個大品牌多達十來種口味可以選擇。

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首先是2018年11月起訂位就送的和牛牛排雖然份量不是很大,但油甜度相當夠,不吃牛的也可以換蝦、干貝的海鮮拼盤。

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大大推薦這巴西烤豬肋排,又嫩又甜醬汁帶點討喜的微酸又剛好可以解膩,烤玉米上涮了一點點像是起司的東西,然後淋了點辣椒粉調味,特別又美味。

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超有水準的烤牛排,軟嫩多汁不說,越步越甜很是厲害,難怪我看每桌都是必點的,還看到一個年輕人一次就拿四盤...

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炸物我只吃了蝦子,基本上就中規中矩。

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生魚片也有一定的水準,但大約就是大家可以想像的,基本上都算是新鮮無誤。

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烤鯖魚我沒吃,但就友人的說法挺好吃的。

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這也是新的料理現點現煮的九孔人蔘雞湯,比想像中來得輕爽的中藥味,若隱若現的雞湯鮮,除了新鮮的九孔外還有一小塊雞肉還可以,但最少看起來很補XD。

 

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清爽的米粉湯,可是朋友沒加我最愛的貢丸,扣分扣分(拼命按鈴)

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海鮮基本上我幾乎都沒動手,全交給愛海鮮的友人一人完食。

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最後是探索廚房很受歡迎的現點舒芙蕾,服務生看客人吃到差不多時就會過來問要不要來一份。基本上不要拿去和專門店比的話,算是相當OK,不管是口感還是味道都還可以。

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探索廚房:台北市信義區松仁路38號,電話:02 6622 8000,營業時間:06:30–10:00, 11:30–14:00, 15:00–17:00, 18:00–21:30

價位:

午餐:11:30-14:00:周一到周四1590/人,周五:1590/人,周六、日(例假日)1690/人

下午餐:15:00-17:00:周一到周四990/人,周五990/人,周六、日(例假日)1090/人

晚餐:18:00-21:30:周一到周四1590/人,周五:1690/人,周六、日(例假日)1690/人

以上需加10%服務費。
PS:我們吃的是平日午餐。

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