老北京香辣乾鍋:台南市東區東門路二段389號,電話:06 208 5800,營業時間:11:00-14:00、17:00-01:00

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跟我熟的朋友都知道在台北我有三家愛店(餐廳),我去過的次數都不下50次....。分別是8%ice、饗牛二館和前幾個月結束營業的「大宅門乾鍋鴨頭-台北店」,這一結束不止我的親朋好友吃不到,吃貨團的團友哀嚎,就連我想吃都得大老遠跑到高雄本店...。前陣子聽說他們要在台南新創主打平價個人火鍋為主打的「老北京香辣乾鍋」,便利用他們試營運的期間一連去吃了三次,真心覺得想念、懷念,也希望這個新名牌可以早日開到台北來,不然想吃都得搭高鐵南下,光回來車票都可以吃好幾次了...。

 

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認真說,台南我一點也不熟.....但下了台南高鐵直接轉小黃來倒是不必太久。店家的位置在台南的東區,大約是東門路和中華東路三段的路口,因為就在大馬路邊上,算是相當好找。

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店裡的裝潢比我想像來的潮一點,意外沒有太多中國風的設計(店名叫北京),桌位也沒排得太擠,動線算是相對流暢,和一般台北的個人鍋相比用餐空間算是不那麼的擁擠。

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中間的醬料區有各種火鍋必備的醬料,上頭放著熬湯頭所用的各式中藥、食材、香料等。

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取醬料時發現是涼的,打開底下櫃子才發現這醬料櫃是有冷藏的效果,相當用心。

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本來以為個人鍋的menu會很簡單,但選項意外頗多。除了承襲了大宅門乾鍋鴨頭獨特的一鍋兩吃外,也有單獨的個人火鍋,湯頭方面首推獨門川蜀麻辣鍋、海天龍骨鍋、甚至是個人挺喜歡的新加坡叻沙鍋,食材方面牛、羊、雞',豬、海鮮、蔬食,基本上火鍋該有的食材這裡都沒缺,價位上依食材不同從250到1500都有,整體來說算是平價。

 

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來了三次分別點了不同肉類的乾鍋,先來介紹比較少見的「乾鍋小羔羊肋條」。這羊肋條因為加入了乾鍋的麻辣油香氣,讓羊獨特也是很多人不敢吃羊肉的騷味大大降低,又或者可以說變得很不一樣,灑上的白芝麻在咀嚼的過程中也不時提升味覺的層次。羊肋條油質算是相當豐富,特別是其油甜和麻辣的香氣非常的搭,個人覺得就算不敢吃羊肉的朋友應該也行。

 

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乾鍋雞和剛剛的羊肋條感覺味道有一點像,但覺得辣味似乎又多了一些,雞肉切成塊狀方便入口,最好吃的部份是帶皮的雞肉,那辣油的香和麻特別適合口味重一點的油香。

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以吃過的三味(羊、雞、牛)中我最愛的就是這份三次來都有點的「乾鍋牛腩」,一來這牛腩是三種肉類中口感最軟嫩,油質也最豐富最甜的,特別是邊邊帶著油質的部份越咬越有勁,越吃越順口,好吃的亂七八糟。整體來說這三種乾鍋的風味和早前大宅門的乾鍋還是有少許的不同,或者應該說口味不那麼的重,當然也不那麼的油。

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以前在大宅門我就特別愛吃乾鍋底下的高麗菜,在老北京乾鍋中雖然味道不那麼重,但依然是好吃的很,而且這裡還有南瓜耶!不過,建議如果要加湯的朋友不要把高麗菜吃光,因為它吸了不少乾鍋的麻、辣、油,而這三味都將提供給之後湯頭更多層次更美味的滋味。

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乾鍋第一吃結束後,加入的湯頭分別有:招牌獨門川蜀麻辣鍋、海天龍骨鍋和酸白菜鍋、日式昆布鍋和新加坡叻沙,五種完全不同風味的湯頭可以選擇,但日式昆布鍋因為太過清淡,個人覺得不太適合加到相對較油較重口味的乾鍋裡。

 

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三次中我分別試了酸白菜、海天龍骨鍋、新加坡叻沙三種湯頭,前者不管加到什麼鍋都挺適合的,但如果你有加點豬肉片類,那麼酸白菜鍋會是首選,涮完各式食材後,湯頭會有越來越甜的加分效果,對於吃火鍋喜歡喝湯的朋友超適合。至於海天龍骨鍋跟早前大宅門乾鍋一樣香醇,雖然少了鴨頭這個老朋友,但和新朋友牛腩非常合拍,榮登此店個人覺得最佳組合,大推!

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最後的新加坡叻沙鍋,其風味和我早前喝過的叻沙有一點不太一樣...即便其實我也沒去過新加坡,不知道地叻沙是什麼滋味。主要的不同點在於辣,是的,老北京的叻沙湯頭相對來的辣,而且少了之前我喝過叻沙鍋的微甜後味,簡單來說就是口味比較重,加在本來重口味的乾鍋裡,有一點點互相吃味的狀況,個人覺得要點叻沙鍋比較適合單獨。

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這是三訪時朋友點的獨門川蜀麻辣鍋,其口味絕對是此店最重的,又麻又辣而且不像四川、重慶那麼的油。

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如果點了獨門川蜀麻辣鍋,那就順便來一份麻辣鴨血和豆腐吧,前者走的是脆滑口感,後者則是綿細,辣比麻的風味多上一點,甚至帶點微鹹。

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吃完主餐的火鍋選項後,第二道副餐有牛五花、牛雪花、羊雪花、羊肉捲、梅花豬、上選雞腿幾個比較平價的選項,想吃好一點的也有霜降無骨牛小排、鹿兒島黑豬和比較少見的桐德豬五花,當然更貴的還有黑毛和牛的焦骨牛小排或霜降翼板。

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按照我酷愛牛肉的個性應該是要點牛肉,甚至是黑毛和牛,但我太好奇這桐德黑豬肉到底是什麼滋味。

 

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較真說,這現點現片的桐德黑豬肉上桌時我並沒有太多感覺,或者應該說感覺和一般的豬肉沒什麼不一樣,真要說就是油質的分佈蠻均勻也蠻漂亮的。

 

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但實際涮上來我發覺這肉有一種獨特的甜油,有一點像日本的黑毛豬,雖然沒有伊比利豬油質那麼的豐厚,但吃在嘴裡的肉甜倒是比眼睛看到來的好上許多,並且油膩的口感也比想像中來的清爽許多,尤其是涮在酸白菜的湯頭裡,有好吃到亂七八糟的實力,我個人直接掃掉一盤,半點不分朋友xd。

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沾著店家調配的胡麻沾醬更好吃,但我心想如果有我從日本帶回來的酸橘醬,應該會更棒吧?想想就口水流滿地!

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不吃肉類偏好海鮮的可以點這一盤相當豐盛的海鮮拼盤,整隻龍蝦外還有超大生蠔、生鮑、蝦子、軟絲、蛤蜊等等新鮮的海產,因為忙著吃肉,只吃了一兩塊龍蝦肉,發現其肉質相當的彈Q,以個人平價的火鍋來說,這龍蝦的品質當真很夠。

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不管你點了什麼副餐都會搭配一盤菜盤,雖然不大,但食材挺多的,最推的是貢丸。

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附帶說明的是大宅門的招牌酸辣厥根粉這裡也吃得到,一人一份才39元,是非常適合的前菜,另外也有其他在大宅門頗受歡迎的特色小菜可以選擇,比方說早前我也很愛的皮蛋擂辣椒。

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清爽多汁的柚子蘿蔔我也很喜歡,尤其在吃多重口味時,用來調換味覺非常棒。

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如果沒吃飽,個人非常建議點一碗白飯,把鍋底的湯頭淋上去,變成泡飯非常非常的好吃,也是個人覺得最完美的收尾,當然要煮成雜炊也成,只是要花多一點的時間。

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飲料和飯後的冰淇淋是完全免費,自取的,個人喜歡酸梅湯和冬瓜檸檬。

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老北京香辣乾鍋:台南市東區東門路二段389號,電話:06 208 5800,營業時間:11:00-14:00、17:00-01:00

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雲嘉南 (22)

 

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