【日本-四國-德島旅遊.美食】全手作蕎麥麵午餐,老奶奶的美味秘訣

collage

蕎麥麵算是日本國民美食,大概日本大街小巷都有,也是許多地方的鄉土料理特產。德島的祖谷溪秘境也盛產蕎麥,而我這次來的這家「都築商店」有老奶奶教你手作蕎麥麵的課程,從磨蕎麥開始到最後煮好入口,特別有成就感!

別說我沒提醒大家,手作蕎麥麵的課程需時約兩小時,建議最晚預約11點前來製作,不然就要吃很多早餐才行,別像我一樣下午兩點半才吃到午餐......當然,好處就是更加好吃無誤(笑)。

 

P1090176

P1090255

 

P1090178

講師「都築麗子」奶奶是德島祖谷溪秘境知名的製麵職人,多年來在這秘境裡開設餐廳、並指導客人體驗「古式蕎麥麵」的做法。首先第一步,我們換上廚娘的可愛服裝(笑),在職人的指導與監督下開始手作體驗。

P1090188

把蕎麥用石磨慢慢磨碎,這一步可不能偷懶一次丟太多蕎麥下去,會磨不好、浪費蕎麥唷,但我也得說這一步花的時間頗長,石磨也蠻沈重的,當下我肚子已經餓了有點撐不住(笑)。

P1090196

之後小心的把剛剛從石磨中磨下的一切放在篩子裡,輕輕地篩出珍貴的蕎麥粉,也就是我們待會要吃的麵條原料。

P1090199

P1090205

加入定量的水攪拌成團,再來就要靠巧勁與力氣揉麵團了~如果說剛剛磨粉是最辛苦的一步,揉麵大概是第二辛苦的吧,要揉到光滑不黏手這樣,還真不太容易。

P1090207

P1090211

P1090213

接著把麵團擀成平平的一片、摺起後切麵再撒上蕎麥粉,就完成了麵條。這一步也是很不容易,大概太想吃了,我切的麵條非常粗細不一,尤其是越切到後面越是粗這樣(笑)。這時候突然理解手工製麵的辛苦、以及價格總是比較高昂的緣故......

 

P1090217

P1090223

幸好不用醒麵,這時候把蕎麥麵條放進熱水煮熟、再過一下冷水洗掉黏液,就完成了。

P1090224

P1090231

回到餐廳稍微等候,手作蕎麥麵午餐就上桌了~我本來以為只有一碗蕎麥麵,頂多一盤天婦羅吧,怎知上桌是這麼滿滿一大桌,超豐富啊!但是當下我真覺得再多也吃得下(笑)。

P1090229

肉類是祖谷溪秘境特產的山豬肉和鹿肉,搭配山上摘取的山區野菜,莫名的有一種來到陽明山吃山產的熟悉感。日本的山豬肉一樣偏結實,但又比台灣的嫩一些,感覺特別低熱量而健康。

 

P1090233

塗上味噌烤過的豆腐和丸子,感覺都是婆婆做的這樣家庭風,不過味道倒是你可以想像的那樣。

P1090240

P1090244

P1090250

身上有紅色斑點的烤河魚。但是這道我沒有很喜歡,魚肉感覺粗澀了些。

P1090234

P1090236

我的蕎麥麵果然非常好吃,雖然粗細不一,但湯頭的甘勁鮮甜、麵條本身的新鮮和彈性都是拔群,真心非常非常好吃!

   

P1090252

P1090257

【都築商店】

地址:徳島県三好市東祖谷若林84-1

電話:0883-88-5625

課程費用3000円,含午餐、5份可帶回家的份量,需三日前預約(預約網址)

最後再提醒大家一下交通方式。若要搭乘公車,請到「若林」站下車,店家就在旁邊。詳細的交通路線安排可參考以下這篇交通攻略(內有巴士時刻)。 

【四國 德島旅遊】公車交通攻略:祖谷溪秘境,一日、二日遊行程安排與時間規劃

 

更多:四國-德島 (16)

 

更多德島優惠住宿比較

 

日本行動網路吃到飽SIM卡推薦 

 

  

 

於購卡結帳時輸入以下優惠碼可享折價

 

SA0039B138(5+1),折扣30元、A004083A0(10+1),折扣50元

 

旅日網路SIM卡教學參考文:【日本4G高速上網推薦,內有優惠碼】J Walker 吃到飽SIM卡.Iphone6' I5安裝步驟教學.方便快速又省電

 

     

 

更多日本旅遊分類:

 

 

 

 

更多以台北捷運美食分類的食記(3000篇+)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 小虎 的頭像
小虎

【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

小虎 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()