【台北101站世貿美食-台北世界貿易中心聯誼社-烤鴨】推薦度:★★★★1/4☆
台灣米其林手冊在2018年3月14日熱熱鬧鬧登場，從一開始的預測到最後公布的名單大致上都和網上討論的十有八九。當然，每個人對這份名單都可以有自己的看法，畢竟美食這種事是絕對主觀，而我也一直奉行著「舌頭只長在自己嘴裡」的最高原則，沒有之一。BUT，這幾天最常聽見的遺珠之憾中，最常被提及的竟是「世貿聯誼社」這間不管料理、環境、服務等都十分到位的餐廳。理由是什麼我們不是評審不得而知，但最多人猜測的是它是會員制的餐廳，也就是說沒有會員還真別想訂到位.......。
小虎吃貨團是什麼東西?容文章最後再稟，咱們能吃到這一間外界一致好評的餐廳得歸功認識了某副總，他要我別提他的姓氏那就省略(笑)，在他的幫忙之下我們在一個月內連開了兩團，共計四十四名，之後的評價也多數正面。世貿聯誼社的烤鴨一直是我心中的遺憾，畢竟我是個徹底的烤鴨控，台北烤鴨我吃過沒50家最少也有30家，聽過最多人談的猜想是「龍都」和「宋廚」，但依比例來論最多好評的當屬世貿聯誼社，可偏偏我不是會員也就無法訂位。幸好，老天垂憐某藥局連鎖店老闆的餐會就辦在這，更巧的是副總就坐我旁邊，餐會中不經意的提到想要此開團，沒想到他一口答應。
第一團的當天一上電梯就被帶到包廂裡，著實嚇了一大跳，沒想到副總居然留了這麼大、這麼好的包廂給我們，據說是世貿最大最好的包廂，也是官網和DM上照片的那間包廂。
從2013年11月小虎吃貨團創辦以來的數十場吃貨團，雖然少不了100位以上的餐會，去年尾牙更甚至達到250位，但場地最豪華最浮誇的莫過於【小虎吃貨團】【劍南站美食】台北萬豪酒店(宴客樓中餐廳)-2016蔡英文國宴搶先吃、兩次都在萬豪最大的包廂，圓山飯店兩蔣時代用來招待外國總統的國宴廳兩次(我居然沒寫...)，再就是這裡了，三間超大超美的包廂也各有所長。這三間包廂，半點也不輸我們在澳門的米其林團包廂。
包廂的牆上、四週放滿了古董，這也是許多人覺得世貿足以代表台灣進入米其林的原因之一，即便我對這些古董多半一無所知。
一進餐廳供上熱茶是大飯店基本的服務，沙發區的桌上還放著水果，這點就不見得家家都有。
包廂內的信義區夜景自然可以在此就近觀賞，也是在此用餐的特別服，相信米其林也不得不加分(笑)。
餐桌座位數最大是22人，坐起來倒是不會有太擁擠的感覺，但理論上20個人可能比較剛好，至於包廂有沒有最低消?猜想是有的，但當天我們在耍特權的情況下是訂了每人2200+10%的菜單。不過，事後看了美食家姚舜的文章中，有好多看起來很厲害的料理，也許之後我們可以再來開一場比較高價的吃貨團。
當天的菜單如上，當然不包含開場就很猛的前菜。
汽泡酒是副總特別招待的，好好喝。
前菜第一盤是燒臘雙併左邊是脆皮豬，右邊是燻鵝(?)。脆皮豬皮不算厚咬來酥脆叭哩直響，滿口豬油渣的香氣，底下半分半分肥瘦比例的五花該軟的軟、該嫩的嫩，該化的化、不管味道或口感都沒得挑，真要說它的優點就是半點不油膩，通常右邊伴隨的會是叉燒，但這一餐好像不太一樣，正巧當下我忙著招呼大家，竟沒有吃到這一味....按理說每個人是一塊一片，到底是誰偷吃了我的份(笑)。
第二道豆苗炒腐皮(名字我瞎取的)，清爽中透著過油的香氣和蒜香，尤其是腐皮好吃的不得了，簡單也不簡單的前菜。
第三道前菜是春風如意捲用帶著一點古意的木籃盛著，口感端外面的皮黏軟了一點，甚至有一點爛，但幸好中間的油條酥脆的不得了，整體來說味道很棒，但口感略差了一些，但當然這也是個人口感的問題。
第四個前菜是酸菜豬肚煲，好的，這一鍋我也沒吃到，當時記得是和現場的經理在聊天，回來只聽到大家一致驚豔的好評...卻沒人留半口給我(再泣)。然後居然還有人給我在主菜沒上前就跟我說他有一點飽了.....。
蛤蜊土雞燉米粥，這第一口我被微黏的口感給嚇到，想到不油不膩的雞湯居然可以熬到這麼黏滑的口感，往下撈才發現是米粥，喝完居然有一點半膠質的口感甚黏甚好甚舒服，尤其雞湯流過食道時，那是一陣暖意湧上。除了雞湯的鮮甜外，蛤蜊迷人的鮮味也值得一提，粥中的土雞肉帶著相當札實的咬勁和後甜味。
避風塘明蝦，這道來自香港的招牌蝦料理，我在澳港台吃過不下十次，喜好的是上面的蒜酥略為濕潤，感覺這樣吃起蝦肉比較夠味，但世貿的這道約莫是我吃過最乾爽的一道。這道我想分兩半說，上面的蒜酥非常非常的酥香美味，更厲害的是它不沾油，乾爽的不得了，蝦肉本身那也是Q彈甜美，但如果不配上大量的蒜酥一起入口，那這蝦就失去了該道菜的風味，如此是好是壞其實我也不知道，但整體來說我是喜歡的。
接下來是今天的主秀世貿片皮鴨，這一端上來我拼了命的吸空氣，但烤鴨的油香似乎不如預期的入侵貪婪的鼻腔...，成色上也略帶一點焦黑，不那麼的金黃，這時突然想起某位名廚對於烤鴨的說法，成色太均勻太金黃都是用油淋出來的，不是真正全火烤出來的....。
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看師傅在片的時候也沒有大量的油質滲出，但粉嫩的成色鴨肉倒是挺漂亮的，就是看起來有一點點乾....。
不過分到桌上時我看這肉倒是挺粉嫩多汁狀，鴨皮和鴨肉是分開片，按照我吃烤鴨的習慣先將之分離，因為我慣單吃鴨皮。這鴨皮果如我想像沒什麼油質，不管是皮還是皮下的油質幾乎是完全沒有，這讓我想起「宋廚」乾得像餅乾的烤鴨皮，不過說它乾只是相對，實際上它的口感並不乾礙，酥脆的口感令人滿意，焦香的氣息雖然沒了我偏好的油甜仍讓人覺得美味，這時我懷念起「白糖」，它是我覺得烤鴨最佳的沾料，可惜不是每間餐廳都提供。最後要提一下的是這家烤鴨的瘦肉部份非常軟嫩且甜，該是我吃過數一數二美味的。
雪蛤鮮茄盅，這道菜我吃過幾次，印象最深的要算是圓山許師傅的手藝，看似簡單的料理卻藏著費工的手法。
因為蕃茄本來煮到軟爛，中間通常都會放一些略有口感又不會太搶蕃茄風采的副食，一般常見的就是菇類，刀切就軟塌的蕃茄吃在嘴裡不帶太多的酸味，甚至甜味也不那麼的明顯，略帶芡的湯汁增加了滑潤的口感，光吃蕃茄就夠美味，尤其是口感端，中間的菇類帶著爽脆的對比口感，加之菇類本就是我喜歡的食材，吃起來更加喜歡，至於味道遠比我想像來的清淡許多，最多的是食材本身的甜，再帶一點點湯汁中雪蛤的鮮。
剁椒龍虎班，這道該是當天我和左右兩邊吃貨討論喜好較大的一道，先說我個人的看法。它拉走了國人漸漸不愛的重鹹，辣度也調整的適宜，反而辣椒的香氣更為迷人，這讓魚肉本身的鮮得以有更多的空間，我愛的是這一點，但覺得不過癮的吃貨徵結點也在此。是以，我常說吃東西原來就是絕對主觀，什麼道不道地實在不重要，放人嘴裡是不是覺得好吃才是王道。最後就是這龍虎班的魚皮Q嫩的讓人喜歡。
魚子雞燒賣。燒賣是港點中我的第一心頭好，也是最常見的港點之一，我最在乎的是皮薄肉餡且要多汁，這兩點世貿都極好，味道也夠鮮，即便賣相不是那麼的美(笑).
香滑雷沙包，麵皮是軟中透微Q有一點咬勁，當中的黑芝麻餡一咬就爆帶點像是炒過的油香，味道端還算不錯，但我希望它更大一點，這麼小吃來實在不過癮(笑)。
芋頭西米烤布丁，如果我說這是當天我最愛的一道，不知副總聽了會不會打我(笑)。此道在港澳也很常見的飯後點心，我吃過不少家，但我必需這一碗是我吃過最正點的，一來它的口感濃稠黏滑，二來芋頭香、奶油香、椰香、西米露的甜，甚至是上面焗烤過的香氣，是那麼有層次那麼的合拍，我幾乎是從第一口到最後一口都沒停下來，好吃的亂七八糟!!!
水果一共四種都算是不錯吃。
回程時看到好像有一點不一樣的101，隨手拍了下來。
世貿連誼社:台北市信義區基隆路一段333號33樓，電話:02 2723 2939(會員制)，營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30
【小虎吃貨團】
有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別，一直私下問我怎沒看過開團的訊息，事情是這樣的。
「小虎食夢網」就單純是粉絲專頁，而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團，基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦，其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:
1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友，這樣我才有辦法把你拉進社團。
2:私息告訴我(一定要等我同意加你好友後才私息我，不然我會看不到):「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做，因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼
3:如果你想推薦朋友加入這個社團，只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳)，就可以拉他進來，我會通過的。
4:加入社團後，你想刪除我的好友關系也OK。
PS1:這個社團我所開的每一次團，所有的費用都是給店家，我也不會、不曾跟店家拿過半毛的回扣，純粹是為了「分享」的初衷。
PS2:這個社團基本上是禁止張貼任何「食記」包含我自己，主要是為了維持以「揪團」為主的乾淨版面，當然討論美食、詢問餐廳都是OK的。
另外我們吃貨團特別歡迎住在國外的朋友，不管你是華人還是外國人，只要你來(回)台灣，都歡迎你加入「小虎吃貨團」，甚至是直接跟我聯絡(最好是提前半個月跟我說)，只要我有空一定會帶你們四處去找尋我口中的美食，也會介紹你們認識一群同樣好吃的朋友，也讓你們每年多了來(回)台灣的誘因(笑)。
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