【日本-東北-秋田美食】稻庭烏龍第一名店:佐藤養助湯澤店午餐.手工製烏龍麵體驗

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來到秋田必定要吃的名物「稻庭烏龍」,在秋田有許多老店,而這間強調手工製麵的「佐藤養助」自1860年創業以來,儼然變成秋田稻庭烏龍的代表店家。除了販售好吃的現煮烏龍麵,也提供手工製作烏龍麵的體驗課程,不只是吃、還能自己手做,特別的有趣。

 

 

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今天帶路的日本朋友特別貼心,先帶我們來「湯澤店」用餐,吃飽再上工揉麵這樣的概念。

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店裡的位置特別多,外邊的雪地把店裡反光得亮閃閃,我都想戴太陽眼鏡吃麵了。

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免費自己取用的茶飲、咖啡包。

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桌上有一味粉、柚子七味粉、男鹿半島地產的鹽,只是我一樣都沒試就是了。

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店裡的烏龍麵主要分為冷麵、溫麵兩種,冷麵提供醬油和胡麻兩種不同沾醬,如果想要雙醬也是可以加錢解決。特別喜歡烏龍麵捲成八字形放上來的模樣,看起來又閃又亮,不愧是秋田名物!

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同行友人點的鴨南蠻溫麵,賣相也蠻好的,符合台灣人愛吃熱食的習性。

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我點的是烏龍麵加比內地雞丼飯SET,兩樣都想吃真的沒辦法!

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比內地雞雞肉Q彈,而這碗丼飯混入了燉雞的湯汁,口感類似油飯卻沒那麼硬;味道類似燉飯卻沒那麼濃。結論,是好吃的飯。

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這道我沒真的吃出來是什麼,大概就是一款炸物這樣?

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稻庭烏龍和一般我們吃的烏龍有夠不同。它很細、偏綿,其實有點像一般的台式麵條,但是口感的細緻度、紮實度好很多。

 

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來用餐的客人可以隨手帶走一包稻庭烏龍的邊料作為伴手,回家認真煮味道也是一模一樣喲。

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賣店販賣的商品就多了,但當然最主要還是販賣佐藤養助的烏龍麵組合。

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比較特別的是用咖哩搭配烏龍麵的組合快食料理包,有三種口味我每種都想試試看!

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也可以送給考生「合格烏龍」當作祝福的伴手禮唷。至於你說有什麼特別?我想就是粉紅色、櫻花感吧。

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【佐藤養助湯澤店】

秋田県湯沢市大町1-2-26

0183 - 72 - 5720

營業時間11:00~15:00,每週三定休。


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接著來到佐藤養助的本店,體驗手作烏龍麵的過程啦!真的是吃飽了好上工這樣的概念。

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手工烏龍麵的工序有十幾道,而且必須花費四天才會完成。一般觀光客來訪,體驗的只有其中四道手續。完成的麵條可用國內配送,不過因為至少需要四天方可正式完成,加上運送時間,要拿麵的話得好好思考待在日本的時間夠不夠。

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第一步是把捲成一團的麵條,以八字形套在兩根鐵桿上。繞的過程要注意鬆緊度,因為之後拉開麵條的粗細和這個步驟大有關係。

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捲好的麵條,兩個人從兩邊用力拉居然完全拉不動,難道這就是所謂的「一把筷子折不斷」?

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接著要理開麵條、用桿麵棍再把麵條壓平,同時撒麵粉避免沾黏。

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完成之後還要放一天讓麵條熟成。

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慢慢的麵條就會拉開變長。

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接著再用巧勁把麵條越甩越長,我特別喜歡這個步驟,做起來超療癒的!

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然後就像曬麵線那樣再風乾烏龍麵,才算大功告成。體驗完畢之後,我必須說,稻庭烏龍真是貴得有道理......

 

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【佐藤養助 総本店】

秋田県湯沢市稲庭町字稲庭20

TEL : 0183-43-2911

預約E-mail : ys@sato-yoske.co.jp

體驗時間:製造体験約60分;若要加上調理體驗,共90分

予約時間11:00 ~ 15:00

體驗費用:製造體驗1,000円;加上調理體驗的話2,000円


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