【邀約】【中山國小站美食、行天宮站美食】筑紫島水炊鍋：北海道牛奶×博多水炊鍋．來自博多媽媽的好手藝
台灣人對日本料理的喜愛，幾乎已經到了無所不歡的地步，拉麵、豬排、丼飯等日式食堂幾乎是走幾步就會看到一家。而這家雞肉水炊鍋專門店，手藝出自一位嫁給台灣人的九州博多媽媽，在台居住多年後終於把私傳湯頭一舉公開，這下總算不只她的家人能吃到博多水炊鍋，我們也可以享受到這純然美味的雞肉湯頭啦～
「筑紫島」這個店名很有趣。福岡縣南部有一個地方叫做「筑紫野」市，或者就是這位九州博多媽媽的故鄉？
店內裝潢著許多日本風的擺飾，不過沿著桌邊擺放的酒瓶更讓我眼睛為之一亮（笑）。
另外一側的牆上，黑板寫著筑紫島水炊鍋的介紹。
水炊鍋是博多的傳統料理，而筑紫島的水炊鍋，特別選用台灣在地「五穀雞」，用熬煮多時的雞湯為底，加入耐吃美味的雞肉、和多種蔬菜，用想像的就覺得滋味是比較清爽，四季都適合來用餐。
牆上的酒很多，有韓國酒也有獺祭，還有最高級的二割三分喔。
此外，我個人很愛的柚子酒、威士忌梅酒，以及男生很愛坊間很紅的「久保田」、「天孫降臨」都可以喝到。
這個看起來也好特別，沖繩的水果酒泡盛！不過我覺得泡盛通常酒味比較濃烈容易醉，喝的時候要小心點（笑）。
接著來看看菜單。這一頁是筑紫島必點的鍋物，共有原味雞肉鍋、味噌風味鍋和牛奶風味鍋，點鍋就附贈菜盤，加價$199可從半雞升級全雞，但為限量提供。
接著是一些日式單點料理。最特別的是左上角寫到有一人份雞肉鍋套餐，對於單身族來說真是福音，我要頒給它「友善餐廳」的匾額！
這一頁則是小菜、沙拉、甜點飲料等等，整本菜單看三頁就結束，以日本料理餐廳來說算是品項較為簡單了。
首先是小菜拼盤和烤牛小排。
小菜拼盤中，我特別喜歡撒了芝麻的漬小黃瓜，新鮮爽脆很好入口。泡菜、蘿蔔也不錯，不過就是你知道的那種不錯。
近看一下烤牛小排......點菜時服務生特別說明這道肉料理只是炙燒過、挺生的，我回答他「生牛肉我也可以吃」（笑）。
實際吃起來呢，外面炙燒過的地方正好也是油花處，入口多一股油花經過炙燒後的香氣；上面淋的蔥蒜醬料中，蒜香特別提味，連我這不愛大蒜的吸血鬼體質都忍不住一口接一口，大蒜不愧是牛肉的好朋友啊～
炸雞塊，旁邊有日式美乃滋和檸檬可供調味。
筑紫島的炸雞塊和其他餐廳有點不同。外皮走的路線是軟綿而不是硬脆，炸後還是能清楚的吃到雞皮，喜歡雞皮口感的人應該會非常愛這道。但是要趁熱吃，免得水分跑掉唷！
雞塊本身調味不重，加了美奶滋之後又多一股滑口感，我喜歡～
北海道牛奶風味雞肉鍋。正常份量是半雞，加價$199可以改成全雞，但是要記得提前預約唷。
搭配的沾醬有芝麻醬和日式和風醬油兩種。
接著服務生會過來把雞剪成小塊，這個服務真的很重要啊～～畢竟我們不是來吃手扒雞的（笑）。
滾滾滾的過程中，牛奶鍋的奶香一直湧現，雞肉更是充分地洗了牛奶浴，想必是皮膚細嫩至極呀！
這牛奶鍋雞湯，融合了牛奶的奶香和雞湯的濃郁，泯起來綿綿滑滑，入喉後嘴唇上還有殘留的淡淡奶香，對於愛喝牛奶的人來說真是人間美味。不過如果你是很愛喝雞湯的人，也許可以選擇原味純雞湯，更能完整體會雞湯香氣唷。
雞肉已經煮到化得七七八八，用筷子一夾就能整塊骨肉分離。
通常喝到好喝的雞湯，雞肉就會因為精華都到了湯裡，而變成有形無魂、乾乾柴柴；但是筑紫鍋的雞卻仍然有口感、有香味、有肉魂，若不是分開煮，就一定是店家料理功力太強了！
獨家的雞肉丸，味道就跟看起來是一樣的，只是進牛奶鍋洗了澡之後更多一股香氣。
接著菜盤上桌啦！共有7種時蔬，其中我最喜歡的當屬南瓜，又綿又細真是好吃得不得了；山茼蒿吸湯能力強，把精華的湯汁味道帶上來之後也很好吃。
吃得差不多後，就到了雜炊時間。起司算是挺特別的料！
我得說筑紫島料理雜炊的功力真是好，一直把雜炊控制在少一分則焦、多一分則太水的危險平衡上。
煮好的時候，這剛剛好的半稠感，引得已經飽到喉嚨的我，還是大大舀了一碗......
看看～～這雜炊的乾度控制得多好，用筷子就能夾起來！
很多這樣煮過的料理，起司都會融化到不知所蹤，筑紫島的雜炊卻是仍然可見本尊，用筷子夾起來還牽絲牽絲的，吃起來也是滿滿起司味！這一道，我可以～～
左邊是初戀時光（加了水蜜桃）、右邊是黑醋栗柳橙，兩者都是淡淡的調酒，特別適合女生飲用，拍照也漂亮！
每季都會更換一次菜單的「秘藏甜點」。你覺得這道是什麼？
它居然是麻糬外面包了酥皮去炸的。酥皮的脆和麻糬的軟綿，剛好在口感端形成強烈的對比，很可以讓客人留下精彩的回憶！
【水炊き 筑紫島つくししま】
台北市吉林路253號
(02)2563-0288
營業時間：1700-0300
交通指引：行天宮站4號出口，出站後迴轉沿錦州街直走，到吉林路口右轉約3分即達。
或由中山國小站3號出口，直走往前至吉林路口右轉約3分即達。
更多美味的日式鍋類(火鍋、壽喜燒) (1)
更多美食在【行天宮站】
更多美食在【中山國小站】
更多日式料理分類:
更多以台北捷運美食分類的食記(2500篇+)
喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!
留言列表
美食懶人包 (4)