【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【活動】石安牧場蛋白丁料理

雖然這一、兩年來不斷有黑心商的食安問題，但也讓消費者開始重視食品安全衛生的問題，也開始有更多的消費者願意花更多的時間、金錢去了解，購買安全品質有保障的食品。比方說最近我發現不少餐廳都會標榜用的是石安牧場的「動福蛋」，這也代表了「石安牧場」的用心消費者看到了。

今天跟著幾位知名的部落客來到「新都里」參加了一場以石安牧場出產的香滷蛋白丁所做的料理活動。

一進餐廳就看到右邊有一堆以「石安牧場」動福蛋製作的相關產品。

我想常逛COSTCO的朋友一定買過石安牧場的溫泉蛋，當然這也是小虎很愛狂掃的一樣產品，甚至小虎不少朋友都會買這個好吃的溫泉蛋給小孩當零食。

另外石安牧場布丁和杏仁豆腐也相當不錯吃!

最近開始受消費者喜愛的手工黃金蛋捲。

最後當然是今天的主角「香滷蛋白丁」，但其實早在之前我們到高雄阿蓮參訪石安牧場時就曾吃過這個Q化營養熱量低且零膽固醇的好食品。有興趣的朋友不妨參考一下【活動】【高雄景點】石安牧場參訪。

蛋白丁就是將雞蛋蛋白蒸熟成蛋白固體或將白煮蛋挑除蛋黃後食用，因為蛋白屬於非常容易消化吸收的蛋白質來源，重要的是零膽固醇，同時熱量約只有蛋黃的1/4，為現今健康養生的之優質蛋白質來源。

活動現場在主持人簡單介紹石安牧場產品後正式展開。

然後由上品王「謝」經理為我們介紹石安牧場所飼養的健康雞與位於高雄阿蓮區歐盟規格蛋雞福利籠。我想由她來跟大家解說石安牧場為了蛋白丁的主要食材「動福蛋」的生產流程和石安牧場的經營方法是最適合的。

一顆好的蛋的蛋黃結構必須飽滿，濃、稀蛋白組織分明。像這種好蛋的蛋黃據說拿好幾根牙籤次進去都不會破掉流出來哦。

謝經理說石安牧場的蛋之所以會好，是因為雞住的好、吃的好，比方說這些雞吃的飼料居然摻有人蔘和靈芝的萃取物，真是比人還好命XD。

至於這些雞住的多好，有興趣的朋友可以參考上次我們深入【活動】【高雄景點】石安牧場參訪的採訪文。

除了這些雞吃的好、住的好外，石安牧場的所有產品除了經過第三公正單位外檢外，也會自檢驗，經過雙重把關是上品王對消費者的用心證明。

之前我只知這好吃又涮嘴的蛋白丁可以下酒，沒想到還可以做出這麼多料理變化，簡直是蒸煮炒炸樣樣都行囉!

這次的活動特別請到新都里的廚師和大家分享三道簡單又營養的「蛋白丁料理」。

以上是三道料理準備的材料，多數是一般超商就可以輕易買到的食材，當然主要「蛋白丁」在7-11就能買到囉。

這幾年在消費者注重養身的觀念下，很多料理、食譜都標榜低卡、低熱量，甚至是膽固醇方面都是許多家長在作菜給心愛家人吃時會特別注意、考量的。今天師傅幫我們做的三道料理都是超低卡的健康料理哦!

第一道是蛋白丁拌麵，食材是讚岐烏龍麵、黃瓜、和日式料理常見的「名荷」、胡麻醬汁和最重要的「蛋白丁」

將黃瓜切絲、蛋白丁切碎放在煮過再冰鎮的烏龍麵之上。

然後再把同樣切碎的「名荷」放上，師傅說要是買不到「名荷」其實用洋蔥絲也行，這道料理前後不到3分鐘就完成，算是很適合的夏天快速料理。

最後在吃前淋上胡麻醬便可食用，整體說來麵的Q涼和黃瓜、名荷絲的微脆，甚至是蛋白丁若有似無的化口感都十分迷人，味道端因為胡麻醬的味道過重讓蛋白丁本來就偏輕的味道有一點出不來，可以的話大家在家試做不妨將蛋白丁切粗一點，讓它有一點像炸醬麵上的豆干，如此一來不管是口感還是味道都可以讓蛋白丁在嘴裡多一點存在感。但不管如何這道簡單的拌麵也確然是營養好吃又簡單。

第二道則是略有變化小朋友應該會很愛的「蛋白丁手捲」，是偏愛日式料理的家庭必備的美味小料理，同樣適合在炎炎夏日較沒胃口時為家人準備。

跟剛剛一樣把黃瓜、紫洋蔥切絲、再放上一點新鮮代表紅色的明太子，然後還是主角切碎的蛋白丁，最後是擠上一點手捲一定要有的日式美奶滋增加乳化口感。整道料理要是前置作業先準備好，幾乎花不到2分鐘就能上桌，甚至可以和小朋友一起動手捲手卷哦。實際吃起來它比外面常吃的手捲來的清爽許多，另外因為食材的豐富也讓口感提升，最最重要的是這道加入蛋白丁的手捲居然熱量只有「41」卡..。

第三道是更為簡單的「芥末沙拉蛋白丁」，材料只得蛋白丁、蘿蔔和芥末沙拉醬。先用竹簽把蛋白丁串起來(這次連切也不用)，放在好看一點的日式餐盤上，然後放上磨好的蘿蔔泥，再淋上現成的芥末沙拉就完成。

這道熱量只有33卡的極簡單料理，意外非常美味，因為蘿蔔泥的水化而顯順口，搭配Q軟入口即化的蛋白丁口感極好，味道端芥末的微嗆辣反而勾出蛋白丁的輕滷氣息，家庭主婦一定要學起來，超簡單又快速的料理，吃的美味也吃出健康。

附帶一提的是新都里的這道甜點超好吃的，用QQ的麻吉皮包著不甜不膩的紅豆餡，再以櫻葉包之味道極好。

現在各7-11都可以買到【上品王Q彈傳香】香滷蛋白丁，然後樂天市場購物網也可以直接下單:http://kingegg.shop.rakuten.tw/

更多以台北捷運美食分類的食記(2000篇+)

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!