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【活動】全台第一家全系列非基改醬油廠金蘭醬油發表會!

提到醬油老一輩的人絕對會自動聯想到那餘音仍繚繞的「金蘭、金蘭」的廣告結尾，而身為台灣第一大醬油名牌的金蘭在深耕80年後也第一個跳出來推出「非基因改造系列」醬油。

金蘭醬油在2009年即率先推出有生產履歷的純釀甘露醬油。身為醬油第一大廠的金蘭，80年來堅持品質始終如一。今年，堅持品質的金蘭，嚴選產地最安全的印度非基因改造黃豆，將100%純釀醬油升格為非基因改造黃豆醬油，且每批都有印度官方核發的證明文件供檢視，讓消費者吃得更安心，這次大動作把全系列醬油提升為非基因改造黃豆醬油，將為臺灣醬油產業開啟新局面。

這次的活動非常盛大，在韓經理、專家學者和台灣兩大主廚龍師傅和溫師傅一起打開台灣的醬油新頁。

韓經理表示，由2009年第一瓶具生產履歷的非基改甘露醬油開始，金蘭堅持使用優質黃豆純釀，包含本次全面升級的非基改系列黃豆醬油，均堅持使用來自印度的非基改黃豆。印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。

目前仍未有直接證據能證明基改農作物對人體會造成直接影響，但是在英國科學家動物實驗中確實造成小白鼠產生病變。其實基改作物最大的影響之一大部分的人都不知道，那就是會造成昆蟲生態系的改變。因為連蟲都不吃啊，所以很多昆蟲可能會因此滅絕，對於大自然生態系的平衡以長期來說都不會是一個好現象。也因此金蘭公司如此大刀闊斧全面採用非基改黃豆，應該有部分原因也是出自於對我們地球生態環境的關懷。

堅持走在業界先鋒地位的金蘭，一直是消費者心目中的食品業領導品牌與品質保證。近期推出的非基因改造黃豆系列醬油即日起於各大通路上市。計有360天純釀的薄鹽醬油、二重釀發酵熟成的陳年醬油、特殊工法靜置發酵之二重釀的飄香醬油、具薏仁與黃豆醬香的薏仁醬油、獨家多穀精釀的五穀醬油、連續兩年獲得比利時iTQi風味獎的鼓舌醬油、臺灣首支非基改黃豆釀造的甘露醬油．．．等，消費者可至各大賣場、大型連鎖超市、地方超市、全聯社等通路購買。

今年起，薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，已全面升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，可說是國內擁有最多非基改純釀醬油品項的廠商，提供消費者更多元與健康的選擇。

接下來就是龍、溫兩大主廚上場表演的時間，開場兩位師傅也簡單的教導我們分辦、利用不同醬油的方法，並實際教導了幾道菜給大家。

極品海皇炒飯

材料：
鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g
調味料：
1.金蘭陳年醬油2T、白胡椒粉
作法：
1. 鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。

接著由人稱台菜小王子的「黃景龍」師傅為大家示範日本、台灣人都很愛的「壽喜燒」，但這次特別改用台灣的五花豬肉代替一般人吃壽喜燒常用的牛肉。

黃景龍師傅從小生長在餐飲世家，跟著父母親在餐廳長大，一路學習各式菜系扎穩廚藝基礎。退伍後進入高雄餐旅大學中餐廚藝系就讀，畢業後回到家族事業相關餐飲體系工作，一路工作至今；常參加國內外競賽、至各大專院校政府機關教學，也在多個電視美食節目演出，並應聘至台北城市科技大學餐飲管理系專技助理教授及TJCA臺灣國際青年廚師協會理事長，被稱為台菜小王子。

這道菜是令當天整場香氣四溢的壽喜歡，先在鍋底放入少量橄欖油，龍師傅特別交帶因為用的是五花肉本身就油質偏多，故鍋底油不必放太多，也比較符合台灣人少油的養生觀念，再把五花肉、洋蔥下去拌炒至香氣出來。

這時便是這道菜的重點，在適度倒入100%純釀非基改醬油廠金蘭陳年醬油。

倒入的一瞬間香氣猛然竄起，整場一陣驚呼，超超超香的，然後再適度加入水後略煮一、兩分鐘。

接著龍師傅再把一旁預先切好的食材一一放入鍋裡一起煮，並讓所有食材和醬油的味道充分結合。

煮滾了後再加入其他比較快熟如魚板蟹腳肉等海鮮食材，便完了這道以金蘭改造醬油的另類豬肉壽喜燒。說真的，這道非常非常的好吃，是以小虎特別抄下食譜和大家分享。

材料：
豬肉片180g、洋蔥1/2顆、魚板5片、金針菇20g、豆腐1/2盒、蔥花10g、蟹肉棒6支

調味料：
陳年醬油60cc、糖1T、米酒1T
作法：
1.豬肉切片、洋蔥切絲，放入鍋中炒香。
2.再加入調味料後水煮加熱。
3.待滾後放入所有食材至熟即完成。

接著是園創新技術學院餐飲系老師溫國智出場，擔任4家餐廳行政主廚，還有5個料理美食節目的他有教無類，培育學生進入餐飲界的信心，希望成為人人仰慕的料理達人，更被稱為台菜小天王。34歲的他，2014年榮獲第51屆十大傑出青年。

這道便是溫師傅示範的手創醬香小卷，是道以金蘭醬油微改的台菜料理，新鮮甘醇美味。

接著便是溫師傅示範他的拿手創意料理的時間，這道菜西為:「韭花落地櫻花蝦」，先將所有材料備齊切好，如切碎的韭菜花、蒜、辣椒，其他就是櫻花蝦和花生。

當然重點、主角還是100%純釀非基改醬油廠金蘭醬油。

先起油鍋放入蒜先爆香，再依序倒入花生、櫻花蝦、韭菜，最後再倒入最重的推手「100%純釀非基改醬油廠金蘭醬油」便行，看溫師傅烹飪的過程不到五分鐘。

這道真的非常簡單，但有一個比較要注意的地方是櫻花蝦跟韭菜相當容易熟，所以要下的時候最好先把爐火關掉，這時候在下櫻花蝦跟韭菜一起拌炒比較不會過熟發黑，櫻花蝦跟韭菜還可以保持著原有的顏色而且不會導致過熟發黑，過一下子再把爐火打開然後淋上一些薄鹽醬油拌炒一下就差可以起鍋了。

看完兩大主廚的示範後就是我們自己動手的時間了，老實說在拍照的同時並沒有花太多時間去記流程，但因為這兩道菜其實都非常簡單，是以當天現場許多不曾下廚的朋友也能都完成這道料理，並不可思議的覺得好吃，大伙都說是師傅教的好，兩位師傅卻說只是「醬油」好。

龍師傅表示要煮壽喜燒最好是油質較多，才不會在久煮的過程中過乾，是以「五花肉」是比較好的選擇。

其他食材其實沒有硬性規定，可以隨著自己的喜好購買、添加，但他建議菇類是壽喜燒最好的朋友(因為比較會吸醬汁且久煮較不會爛)，不妨可以多選幾種。

同樣先把五花肉丟入鍋裡炒至肉香散出(約5分熟)。

再丟入洋蔥一起拌炒出帶甜味的醬香氣，這時豬肉約莫是七、八分熟。

同樣倒入約莫60cc的陳年醬油，糖和一點米酒，也同樣帶出和大廚料理般的香、熱氣，同樣也不免因香氣入鼻而猛然吞下一大口口水xd。

接著再放入比較耐煮的菇類、豆腐，喜歡吃大蔥的也可以適量加些。

然後倒入適量的自來高湯，最後就是等待水滾便可上桌享用。吃了這鍋我自己做的豬肉壽喜燒後，我突然想:「為什麼我要上餐廳花2· 3倍的錢去吃壽喜燒」，明明在家自己煮就很簡單，和家人、小朋友一起更有氣氛。

接下來是溫師傅剛剛教大家的韭花落地櫻花蝦」。

同樣戰戰競競依序放入油、蒜、花生， 然後關火放入櫻花蝦和韭菜，最後再倒入少量的薄鹽醬油。

整個過程比我看到的、想像的更為簡單，就不知是不是溫師傅在現場壓陣我們比較不緊張的關系，真的是隨便拌一拌就香的不得了。

說真的，不說誰相信這是半點不會做菜的我煮的，真是太神奇了!

回到家我迫不及待的跟老媽分享這兩瓶醬油，但老媽說好醬油就要用越簡單的方式，才吃的出醬油的好壞，於是她就弄了兩道真的超簡單的菜..。

以清燙的花枝沾薄鹽醬油，虎媽沾了一點吃了塊，我問好吃嗎?她居然說從小到大用了、吃了幾十年的金蘭怎可能不好吃。

然後她又一副理所當然的打開了陳年醬酒，倒在她隨手煎的荷包蛋上，說也神奇這醬油和蛋邊金黃焦的表面一接觸就冒起一陣微微醬香，超香當然也超好吃。好醬油來著，虎媽這樣帥氣的說。

另外，為實踐使用優質食材製作健康料理的初衷，培養臺灣餐飲學子對於食材挑選、料理烹飪的技巧，金蘭盃-就醬做料理全國廚藝競賽也已邁入第五屆，與中華美食交流協會、TJCA國際青年廚師協會等各大美食餐飲協會協辦，即日起自4月7日全力徵件中，召集全國高中職、大專院校餐飲科系學生以「家庭健康餐」主題參賽，使用金蘭非基改黃豆醬油做出健康美味的家傳料理，有興趣的餐飲相關科系學生可至「金蘭小醬」粉絲團下載報名簡章，或至http://so006.so-buy.com/front/報名。

官網： http://www.kimlan.com/

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