【中山站美食-大倉久和桃花林中餐廳-陳偉強師傅特別宴】推薦度:★★★★1/4☆

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寫部落格的這四年、專職的這一年半來我最大的收穫就是認識了好一些人、認識了我以前無法想像的朋友,比方說「虎頭幫」裡的各個神祕人物,比方說「小虎吃貨團」裡的上千位朋友,再比方說「陳偉強」師傅這種國際級的大名廚。

 

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要是你很早前就加入「小虎吃貨團」應該會記得去年3月我們就曾經開過一次【小虎吃貨團】【中山站美食】大倉久和-桃花林烤鴨宴,不過那時是透過咱們吃貨團的上級指導員「強哥」幫忙訂位,跟偉強師傅只能算是點頭之交。但人的緣份就是這麼奇妙,半年後我居然跟「偉強」師傅成了真正的朋友。

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這一次再來大倉久和桃花林開團(我很少重覆開一家店)主因是偉強師傅說要做一些特別的新加坡菜,比方說他拿手的新加坡胡椒蟹、肉骨茶,同時他還說要特別做脆皮叉燒包,以及保證我敢吃的「榴槤布丁」。

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於是我二度開團來到大倉久和三樓的桃花林,沒想到偉強師傅的名氣大太,我才貼上去不到三分鐘就爆團(2桌),然後一路加開到變6桌、66人(分兩天)。

PS:以上三張照片都是上次開團拍的。

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才坐定和大家寒喧了兩句我就被這道前菜給嚇了一大跳,一來是它的樣子很像我中毒很深的甜點,二來它其實太好吃了,入口就有一抹淡淡的酒清香、一抹微微醃漬過的微酸,咬下去是比想像中多一倍的清脆、多三倍有多的水份,最後就是漸強像是老酒的香氣和殘留於味蕾後端的蘿蔔甜味,光是這道前菜就足以我給「好吃的亂七八糟」的評價。

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。這腰果看起來紅通通但吃起來只帶了一點點若有似無的微辣,更多的是咬下後腰果炒、或烤過的油香和咀嚼之後不斷湧出的甜度,好吃!

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軟嫩偏向蛋豆腐般入口即化的炸豆腐,外層夾著約莫半秒的輕酥,外層淡淡像胡椒、辣粉的香氣,內層則是十足的豆味,簡單好吃的一道前菜。

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桃花林的蘿蔔糕一直是許多人過年過節必備的食材,入口即化帶著纏蜜的蘿蔔清甜,即便外層帶點油、帶點辣度的調味不算輕,不像很多坊間的蘿蔔糕都過水或是沒太多味道,讓人一口接一口完全停不下來。

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本來這邊該出的是烤鴨,但偉強師傅得知上次我們有吃過烤鴨,這次特別為我們換成了「臘味拼盤」。

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脆皮烤乳豬,它帶著不算太多的「硬脆」,反而是一種薄脆,咬個一兩口就化的前脆後化口感,帶著一點兒時記憶中「豬油渣」冷掉的油香,淋上一點帶甜味的醬汁,頗為正點。

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滷牛肉則是比較清爽型的,說清爽倒不是它沒有味道,而是沒有太多、過多的調味,咀嚼後完全是牛肉的鮮和甜,即便它是比較沒有肉汁的牛腱,我依然喜歡。

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這燒鴨我完全沒吃到(泣),跟著我們吃貨團這些愛吃、懂吃的朋友,一個不小心就被掃光了(泣)。

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蜜汁燒肉甜度、香度都OK,但我吃起來就是覺得略乾了一點,少了一層我偏好的油化、油甜XD

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鮮花椒爆牛粒籽,這一道應該是當中我比較沒有感覺得一道,牛肉的嫩度、鮮度、甜度、調味都還OK,但吃完就是比較沒記憶點,除了淡淡的花椒和我反而比較愛的「磨菇」。

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酥脆麥片大明蝦,作法有一點像避風塘,只是看起來不那麼的油厚重,吃在嘴裡酥脆居然有等級,一是外邊很碎也很脆酥的麥片(帶點微辣和很滿足的油香),接著是明蝦外層的脆和牙齒劃過的Q,和隨著咀嚼擴散的蝦甜和肉汁,很不一樣的明蝦料理,連我這個不是太愛蝦料理的人都超愛,可惜一人只能吃一隻

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星洲沙煲肉骨茶每人一盅,端上來時我湊近鼻子居然聞不到我想、我預期的味道,喝上一口湯也意外非常的淡,但正當我的味覺記憶想表達抗議時,那抹後端竄出的肉甜和菇甜同時在舌上的味蕾緩慢的輕舞著,好迷人的後味,好有層次、好特別的湯頭,當中的肉骨也是非常軟嫩鮮甜,花菇很厚很多汁自是不必多提的美味。這一盅雖然和我想像的肉骨茶相去很遠(沒黑胡椒味),卻讓人記憶頗深。

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川味沸騰老虎魚,其實指的就是石班,入口是眼晴看到滿滿花椒的香氣,辣度有卻不及花椒迷人的麻,石班肉質鮮嫩,就是口感略油,特別是往下吃越覺沉重,即便這些油其實不像坊間油那麼容易讓人生膩反感。

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今天的重頭戲「新加坡胡椒蟹」。看似沉重,吃起來味覺端也不低的調味,纏且後勁迷人的胡椒香是重點中的重點,含著蟹肉(即便只有蟹殼)非常過癮,那調味是一種吮指都覺得不夠的美味,吃過、吸完那嘴邊微微的辣麻和蟹殼炒過的香味,足以令人再三「動手」,超正點。我唯一的問題是「蟹肉」反而變成了「副」味,不那麼重要了。

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雪山叉燒包,據說這是偉強師傅第一次做的(超幸運),它吃起來不像添好運那麼的酥,主因是上面沒灑糖粉,但其酥度是不帶油膩口感的清爽,當中的餡雖然沒添好運的多卻更香更美味,比較添好運我更愛偉強師傅的叉燒包,超想加點的XD。

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最後就是偉強師傅掛保證我敢吃,但現場不敢吃榴槤的人一致不相信的「榴槤布丁」,端上來時我心緊、略閉氣的湊近一聞,其實還是有一點我討厭的「瓦斯」味,只是沒那麼的厚重。

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挖了一小匙慢慢、抖抖的放進嘴裡,前二、三秒其實還是有我很在意那「瓦斯」臭味,但說也奇怪,三秒後那味居然慢慢不見了,隨之而來的是緩緩的鮮奶油甜香和隨著咬到榴蓮果實傳來一抹很特別像油香又像微鹹不該出現在這的味道,但偏偏我很愛那個後味,問了一下居然說那就是榴槤果肉的味道。媽的,不可能,我居然喜歡榴槤的味道..後來幾個從不敢吃變敢吃的吃貨朋友在閒聊,那味有一點像油蔥的輕香氣,隨吃隨咬越甜。

我的天天天呀,偉強師傅沒騙我,我敢吃榴槤了..即便我還是覺得我走出桃花林,逃離偉強師傅的魔掌後我還是不敢吃「榴槤」,不過當天確然有不少朋友跟我一樣變得敢吃榴蓮了。但,當然還是有人完全不行(笑),這印證了我的說法:「不敢吃某樣食材,是可以透過不同的料理手法來改變,需要的是時間和不斷的勇於給予彼此機會。這不也是一種享受美食的樂趣?即便你可能給了某一個食材很多次機會,還是無法和它成為好朋友!

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真的不敢吃榴槤的朋友也有桃花林的招牌甜點「揚汁甘露」,但不曉得為什麼我對這道甜點一點感覺也沒有,不管是在台灣還是在香港XD

 

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謝謝這次參與的66位朋友(有的沒拍到),我們再一起吃遍美食吧!

大倉久和桃花林:台北市中山區南京東路1段9號3F,電話:02-2181-5136 

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【小虎五四三】

這幾天還是有人透過私息想要報名一些活動,我發現還是有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別。

「小虎食夢網」就單純??是粉絲專頁,而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團,基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦,其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。 至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:

1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友,這樣我才有辦法把你拉進社團。

2:私息告訴我(一定要等我同意加你好友後才,不然我會看不到):「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做,因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼

3:如果你想推薦朋友加入這個社團,只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳),就可以拉他進來,我會通過的。

4:加入社團後,你想刪除我的好友關系也OK。

另外我們吃貨團特別歡迎住在國外的朋友,不管你是華人還是外國人,只要你來(回)台灣,都歡迎你加入「小虎吃貨團」,甚至是直接跟我聯絡(最好是提前半個月跟我說),只要我有空一定會帶你們四處去找尋我口中的美食,也會介紹你們認識一群同樣好吃的朋友,也讓你們每年多了來(回)台灣的誘因(笑)。

 

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