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【宜蘭美食-十六崁瓜仔雞麵】推薦度:★★★★1/4☆(純推瓜仔雞意麵)

今天是2015年的第一篇，我花了3秒思索要寫什麼，最後決定以這篇應該是2014年遺憾的一家下筆，同時也跟小虎食夢網的讀者、更和一整年跟著我吃吃喝喝的「小虎吃貨團」成員說聲「新年快樂」。

前頭說了這是一間我「宜蘭小吃」的遺珠，說的倒不是它有多好吃，而是吃了三、四次要不是沒拍就是照片出了問題沒辦法寫..。但反正這家也是超有名，應該很多人都吃過了，也不太需要小虎雞媽媽的媽媽。

在宜蘭小吃中若然要我說一個代表性食物我恐怕會說出一個讓多數人跌破眼鏡的「麵」，更精準的說法是「麻醬麵」。對我來說宜蘭的麻醬麵幾乎到了隨便找一家都不會太差的地步，甚至宜蘭乾脆管麻醬麵叫「乾麵」，這也說明了「麻醬麵」已然是宜蘭人心中最庶民，最普通的美食。是以，在宜蘭吃麵，千萬別告訴老闆:「一碗乾麵、一碗麻醬麵」..可是會鬧笑話的。

在宜蘭幾乎每一家麵店都有「麻醬麵」，這家知名的麵店當然也是，不過「十六崁」有名的倒不是麻醬麵而是鮮少見的「瓜仔雞麵」。

十六崁算是右上在宜蘭的愛店，我也因此吃了三、四次，店裡的東西我也幾乎吃遍了。

前頭說了宜蘭的麻醬麵隨便一家都不會太差，相較於台北是量多但質的落差就顯得比較大，而我覺得宜蘭麻醬麵最大的特色是「順口」，它不像台北的麻醬麵多半會有太乾甚至是礙口的問題。

但真要我說出宜蘭麻醬麵最好吃的是那家一時半刻我也想不起來，因為整體水準都蠻高的，一定非要推的話【接關式鐵道環島慢旅行】第24站-頭城車站(食記篇)一文中提到的「麻醬麵. 蛤蜊湯」應該是眾多宜蘭麻醬麵中我最感驚豔的，勝在兩個字「濃、纏」，之不過那興許是我初次接觸宜蘭麻醬麵之故。

另外有趣的是我並沒有將這家店單獨寫出。說了這麼多最後我得說「十六崁」的麻醬麵同樣是順口好吃，但相對來說麻醬的風味略低，吃起來比較沒有重點、沒有太多味覺的記憶。是以，後來我到這都乖乖的點比較少見、少吃的到的「瓜仔雞麵」。

很多人會說吃麵有時圖的不是麵好不好吃，甚至有些老饕會說一家成功、生意好的麵店多數搭配著美味的小吃，這點我十分認同。BUT在十六崁算是少數我覺得特例的，也就是說它的小菜我不喜歡，要不是為了怕寫起來太冷清我會選擇單純寫「麵」，甚至是單吃「瓜仔雞意麵」。

不管是豬肝還是這肉都有偏乾的問題，，有時我不太愛吃這種不知何時就切好放在菜櫃裡的小菜，特別是肉，諾大的肉片不斷接觸空氣，久了想要不乾不難吃都很難，是吧。

這時就要有好的醬來搭配XD，這辣椒醬其實我蠻愛的，除了吃起來會濕潤一點外，甜辣的滋味也頗美味。

最後是個人覺得來宜蘭一定要吃吃看的這一碗「瓜仔雞餛飩意麵」80元，縱然許多宜蘭人都說這家的味道變了，價位也觀光化許多，但以它的特別度來說仍值得一試，畢竟這一味即便在台北也很難吃的到。

推這一麵的主因是「瓜仔雞湯」。在台灣早期仍大量依賴「罐頭」食品時，家家戶戶中幾乎都有「花瓜」、「醬瓜」的罐頭。一開始是早餐拿它來配稀飯，後來慢慢用它來做料理，當中「瓜仔雞湯」便是其一，只是當下的物資環境不好，也不是每戶人家都吃的起「雞肉」，於是把雞骨頭拿來熬湯，再放入「瓜」類的罐頭的「瓜仔」帶出甘甜味，成就了這道現在越來越少人做，也越來越吃不到的「瓜仔雞湯」。

不可否認，這三、四年下來我也覺得「十六崁」的湯頭變淡了，那濃香略纏的「瓜甜、香」明顯低了許多，但含在喉頭的瓜仔雞湯韻味依然讓人懷念，值得一喝，就衝著它漸漸失傳的古早味，都該來上一碗。

若然台北人想喝「瓜仔雞湯」，【龍山寺】小王清瓜仔肉魯肉飯是我個人目前的最愛，可以一試，同時這家的滷肉飯也是我心中的第一名。

除了湯頭外十六崁的「意麵」也不錯，但最好在酥中透著微脆的意麵沒被湯頭泡軟前大口吃下，一半軟一半脆的口感、甚至是因為吸、沒吸瓜仔湯而產生不同味道的麵香，都值得推薦，也相對的特別。

最後十六崁的餛飩用的皮是接近生麵的黃皮，吃起來口感比較Q比較甜，肉餡也相對札實即便同樣不多，但起碼吃起來算是美味的。至於雞肉也是好吃，但有一點偏軟爛、甚至是柴的問題...。

吃完了覺得意麵好吃，有時我也會帶上幾包回家，拿它取代泡麵，又或者加「麵」。

這一天是我們「小虎吃貨團」初次國內旅遊大團，80個人分兩車在宜蘭玩了一天，晚上則是一個全新的活動概念。80人分為兩車，一車由「強哥」帶到蘭城晶英享受「櫻桃鴨八吃」，另一半的人由我和在地人「小藍哥」帶著尋找宜蘭小吃，然後因為3、40人一起吃小吃還是有一點不便，於是我和小藍哥又分別帶了一小團，交換、交錯著品嚐宜蘭小吃。只可惜當天我們行程有一點D到，到時晚了好些店都關門了。

連吃三、四攤後(。(【虎亂吃一通出走篇】【宜蘭】北門蒜味肉羹，【虎亂吃一通出走篇】【宜蘭市】廟口紅槽魷魚，【跟著舒國治尋小吃五十三】【宜蘭】宜蘭30元小吃之旅之二(30年老店檸檬愛玉)我們來到這家小藍哥說近期很紅、生意很好的炸雞排。