【高雄】石安牧場參訪

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最近去好士多總會不自覺進行一個動作叫掃「石安牧場」的「溫泉蛋」、最近也很常聽某餐廳、甜點店很自傲的說他們家用的蛋是石安牧場的「動福蛋」。一時之間「石安牧場」好像和「好蛋」、「健康的蛋」畫上了等號,特別在食安風暴的今天。只是..消費者可能很難理解像「石安牧場」這樣有良心的企業為了一個蛋做了多少努力和堅持,當然也包含我。所以就讓我們一起到「石安牧場」位於高雄阿蓮的基地去看看吧!

 

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石安牧場成立於1976年,初期沿用傳統開放方式飼養,因消費者對食品安全品質之重視及高標主張,於1994年牧場全面拆除重建,並引進歐規全密閉環控養產設備,從飼養至雞蛋洗選,包裝全自動化生產,以零污染、無抗生素、葯物的養產營運,藉以落實食品安全控管。日前穫得「2014年台灣企業永續獎TCSA金獎的石安牧場,參照丹麥技術打造的再生綠能廠日前已全部完工,於12月27日辦理運轉啟動儀式,宣誓小農企業社會責任。

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一早開車來到石安牧場,不管是大車小車就連司機都被請下車,不止人要消毒,車也得消毒,同時每個人還要量上「體溫」確定沒發燒異狀才能進去,真是有夠厚工=)

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進入牧場的當下除了看到許多媒體、記者、採訪車外,最大的震憾來自於它和我想像的牧場、雞場大不相同,而且半點不好的氣味也沒有。

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2011年石安牧場率先亞洲採用符合歐盟保護蛋雞法之動物福利籠養軟硬設備,力行蛋雞人道飼養,營造雞隻快樂健康的生長環境,籍以落實動物權並強化食品安全保障,目前牧場50萬隻雞、日產蛋量約40萬顆。

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瞧雞隻居然也有自己的遊戲區,不止如此還有磨爪、磨嘴的專屬地方,甚至喝水的地方也和一般養雞的雞場大不相同,一整個衛生、亮眼許多。

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另外不曉得大家有沒有發現,石安牧場的雞籠是有管子可以讓雞像鳥一樣的抓著,據說這樣的雞會比較健康,不管是心理還是身理,再瞧這邊的每隻雞也的確都白白淨淨,體態健康,一反以前舊式養雞場的髒亂,異味。

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為杜絕畜禽糞及廢水導致環境污染與引發溫室效應,石安牧場2013年興建再生綠能廠,每日可以處理80噸雞糞、160噸廢水,日產沼氣8000M(3)及213噸液態肥,一天的電產量可供1732個家庭用電,一個家庭可用4.7年,2013年廢棄物處理金額逾320萬元,雞糞與污水發酵出的液態肥料則可取代化肥使用,沼液中豐富的氮、磷、鉀利於水果、花卉、蔬菜生氣,形成友善農業循環經濟。

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啟動儀式的當天除了各大媒體、記者外,也有許多中外來賓參與,一起見證石安牧場「綠能化」的國際觀,同時也展示了農牧業的新路。

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石安牧場的董事長、總經理表示自打造綠能廠後,牧場的營運均使用自家生產的電力,剩餘電量則轉售台電,這讓「綠能」外行的小虎大感意外。為充分利用天然能源及減少能源污染的風險,興建綠能廠的同時,亦大規模舖設太陽能板,預計3萬平方公尺面積的太陽能板舖設完成後,一年可發45000度電,達到天然資源利用之目標。

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為更深入了解每個雞舍所產的蛋的品質與適時調整雞蛋口感,石安牧場每周均請營養師、獸醫師等專家到場,以精密的儀器檢測雞蛋濃蛋白鮮度、蛋殼硬度,以及試吃測試蛋白組織口感與蛋黃香氣,籍此調整飼料配方,在包裝方面使用玉米材質製成的PLA環保材質取代塑膠。

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湊近看才發現廠和廠間底下的通道,正在運送的是雞的排洩物,意外的沒什麼太多臭味,以輸送帶取代人工清理,更快速、更衛生、也更有效率。

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這些雞糞、廢棄物的終點便是這新建的再生綠能廠。隨著再生綠能廠正式完工與運轉,石安牧場亦積極投入ISO50001能源管理系統的建置並朝完成驗證的目標努力。

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這污水處理廠也是乾淨的令人不可思議,更厲害的是廠中沒半個人,完全透過機器、監視器的科學管理。

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未來牧場營運方針將更著重食品安全、動物福利、生態環境、碳中和系統的管理,並結合同業、異業、利害關系人、合作夥伴攜手共創和諧社會、營造共生共榮的環境,從而達到安全食品、友善生態環境,農牧業循環經濟發展之終極目標。

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最後好吃、妖鬼的小虎自然要來現場試吃一下石安牧場的相關食品,老實說我一直以為石安牧場只有動福蛋和加工後的溫泉蛋,沒想到連我最愛的甜點、布丁都有(大心)。

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不止布丁,奶酪、優格、甚至是杏仁豆腐也都有,以前這些產品只能在好士多大量的買,現在開始也能在全省的小七買來試試口味哦!

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石安牧場的食品大多標榜天然,沒有太多添加物,吃起來的味道不像坊間那麼的厚重,打比方這奶酷的奶味就溫順濕滑好入口,杏仁豆腐的香氣同樣柔順不甜不膩,大人小孩都很適合,而我最愛的布丁蛋香不算太強烈,但和鮮奶油的調配得宜甜度不算高,若然是「螞蟻」一族則可適量加入帶點焦香的「焦糖」。

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最後是這個每次去好士多我都買到快失心瘋的溫泉蛋,外冰Q,內軟滑,咬開蛋黃居然還是半熟,外邊少許的醬汁香而不鹹,連著蛋一起咬下香氣迷人,蛋甜纏口好吃的亂七八糟,更重要的是以石安牧場動福蛋製作的溫泉蛋,安全衛生有保障,大人買的安心,小朋友吃的開心,特別是下午茶、宵夜微餓時來上一顆,解饞又止餓一舉兩得。

 

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最後要離開時看到桌上的產品才發現石安牧場研發的產品還真是不少,除了剛剛介紹過的外還有茶碗蒸、蛋白丁、甚至是蛋捲、還有雞蛋沙拉耶!

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透過這次的參訪,我了解到一個企業對於產品的用心、更甚是社會責任的堅持,也更讓我了解石安牧場的產品,讓我們一起為台灣的好企業加油!

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