【忠孝復興站美食】大板燒肉雙子

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燒肉一直是我很愛很愛的選項,但如果你曾在日本吃過燒肉回台真的很難找到一家可以回味的,幸好小虎就找到這家在日本有20多家分店、台灣有3家店的「大阪燒肉」足以慰藉我沒辦法常跑日本的口腹之慾。

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雖然店名叫大阪燒肉,但其實在日本大阪並沒有分店,問了一下會叫大阪燒肉主要是因為老闆出生於日本大阪的韓裔,在日本主要的分店全在「東京」周圍。

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今天小虎要帶大家來嚐鮮的則是台灣忠孝店(sogo後方),出了捷運走約莫五分鐘來到門口,這才發現原來是早前我去「美好年代」時就曾發現,一直想來嚐嚐看的店。

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店裡一共有44席呈現長條的用餐環境,一進店裡全店員立馬轉身面向客人很有精神的大喊:「歡迎光臨」,只要有人說:「好好吃」,店員也會齊聲回應:「客人說好好吃」,氣氛相當好。

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兩邊的牆上有著日式的木牌menu,也有一些附上照片的彩色menu供客人參考,但當然你也可以直接看整本的menu,或者請服務人員推薦。

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再不然就是翻菜單到最後一頁有一個店裡的人氣排行(中日文對照),很適合初次到大阪燒肉的客人參考,而這一天我們四人則是請店員配菜(約莫一人一千元左右)。

特別值得一提的是台灣店的所有菜單都是經過日本總店同意(大多數都一樣),配方也都和日本店一模一樣,也就是說愛吃大阪燒肉的台灣朋友不用出國就能吃到原汁原味。

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酒單同樣是很多樣化,因為「大阪燒肉」其實帶點韓式燒肉的風味,所以店裡也賣「韓國酒」。

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巨峰葡萄沙瓦、柚子蜂蜜茶、雙子沙瓦,特別是最右邊的雙子沙瓦居然加入了「紅薑」去調味喝來相當特別,酒精成份略重,當然這是對我這種平常不喝酒的人來說。

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大阪燒肉和一般和多數單點燒肉用炭火有所不同,用的是瓦斯卻不讓火源直接接觸到肉類(在兩側)利用邊火的熱度讓肉慢慢熟成,主因是這樣較能保護肉類不會因火直燒而不小心過焦,雖然在烤的過程得久一點卻能讓肉的熟成裡外一致,口感也相對柔軟、滑嫩些,鎖住肉汁的效果也好上許多。

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如果你還是擔心無掌控肉品最完全的熟成度,那就安心的交給專業帥哥服務生吧。說真的,我來單點的燒肉店通常是「肉」來張口,很少自己動手(笑)。這一天幫我們服務的這位帥哥,能言善道又親切又有禮貌,只是我出了門就忘了他叫什麼名字...不然下次來直接點它坐檯就對了...。

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上菜前端上的兩種沾醬,用筷子輕沾了一下,的確和傳統的日式燒肉有一點不同,較像韓式的燒肉,甜度略高。

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黃瓜一本漬。服務生說直接用手掰開,沾著微甜的韓式辣椒醬豪邁的咬下去吧。說真的,這道第一上是對的,「步」起來「考考考」的黃瓜多汁又甜搭上甜辣的醬汁很開胃。

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半殺泡菜(又名殺「飯」泡菜,因為很下飯)。初入口鹹香宜人,但半秒後辣度漸漸襲來...可神奇的是辣過之後,嘴裡不斷分泌唾液的同時,大腦卻傳來再吃一口的慾望。

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雙子特製馬鈴薯沙拉。如果你很愛好士多某名牌的胡麻醬,那你肯定跟小虎一樣會愛死這沙拉,除了那迷人的胡麻香和微酸,還有一點點像是培根的碎碎,其實它是由卡拉姆久(辣味洋芋片的碎片,好吃又特別!

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蔥花牛舌。牛舌幾乎是很多人吃燒肉必備的一品,有人喜切薄吃的是半化的口感,有人好切厚吃的是帶脆的咬勁,在大阪燒肉切的薄厚度適中。

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烤到略為出油再灑上帶點鹽味的蔥花捲起來一口塞進嘴裡十分痛快,蔥花、牛舌分別帶著清晰的微脆,牛舌的外油內汁夾雜著蔥香滿口奔跑,搭配微鹹帶著芝麻香的醬汁超好吃,拿它來當燒肉先鋒真是適合。

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極上牛肋肉,油花分佈均稱讓人忍不住口水嚥了好多口。

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像這樣薄、油花又好的牛肉只需在烤架上兩面各烤個數秒便會竄上迷人的油香,入口即化的肉質和狂奔的油甜真的讓人很難忘懷,這也是日式燒肉最迷人的地方。

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蔥花橫隔膜牛排,端上來時牛排上面滿滿的蔥花讓人一時半刻看不出是什麼碗糕。

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服務生將整塊超厚預先劃了幾刀(比較好烤)的橫隔膜牛排放在鐵架上然後就走人...隔了許多完全不理我們(笑),害我們一直擔心牛排會烤的太熟、甚至太焦,但結果證明是我們是瞎操心..。

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經驗豐富的服務生總在肉類該翻面時適時出現在我們的烤架前..翻了個面又很冷靜的走開..。

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直到它覺得牛排熟成度ok時,才把剛剛移開的蔥花又全數放回牛排之上,就這麼連蔥帶肉挾著吃。不誇張這橫隔膜牛排雖厚熟成度、肉汁的保存都烤的極為剛好,咬下後肉汁盡噴在嘴裡,油甜夾雜著蔥香滿嘴,吃的我們四人是點頭如搗蒜,簡直是好吃的亂七八糟...。

再說,我覺得這橫隔膜牛排因為靠近肉臟是以特別的油,灑上滿滿的蔥花適時化去不少油膩,同時蔥香又提供了嘴裡不同的味覺層次,高招!

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生蛋拌生牛肉,生牛肉在日式燒肉並不算少見,搭上個「月見」增加滑口度,輕漬的醬汁帶點微甜微鹹卻仍掩不住牛肉的甜度,適度擠上一點檸檬汁(但別擠太多)也有提味、增甜的效果。

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芝麻高麗菜沙拉,用的是生的高麗菜,灑上芝麻和一點韓式辣椒粉,吃來爽口脆甜帶點辣椒粉和芝麻的香氣,一來去油膩二來清味覺,在肉肉之間轉換挺適合的。

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炙燒牛肉握壽司,這道在好些日本料理店也有,輕炙牛肉讓其略出油,再淋上醬汁、一點芥末提味。

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油質很夠,化口度也好,芥末適時的跳味也恰到好處,但我覺得淋的醬汁有一點太濃、有一點擾味,讓牛肉的甜少了幾分。

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厚切牛肋肉,肉上灑了一點芝麻增香,搭配一點芥末和炸過的蒜片,還有一碟醬汁。

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相對於一般炭火直燒的烤爐,在翻面上也無需太過繁鎖,也不必擔心油滴下觸動的大火會燒焦好品質的牛肉,只是在一邊看著牛肉熟成,一邊聞著不斷冒上來的油香,真是不好受xd。

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烤到兩面帶著微微的赤焦貌再淋上醬汁、擺上蒜片終於可以吃了(泣)。開頭、醬汁的鹹比較搶味,但咬下後肉汁噴出的同時,味蕾又完全被肉甜給吸引,半化半咬的口感也很迷人,超好吃!

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這上、下兩張照片是一道菜叫:「肉海膽」。

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這讓我想起瞞著爹、坐著做的那貫大腹握壽司,只是把大腹換成了牛肉。

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牛肉放在架上兩片各烤個三秒左右,肉片開始泛白就得翻面,五秒後將之挾起放在海苔、紫蘇、海膽、蔥花之上,就這麼痛快的塞入嘴裡。肉、海膽化口傻傻分不清,就連甜味也混的厲害,蔥花、紫蘇、海苔又輪流在嘴裡跳動,一下高一下低,真的好吃的亂七八糟。

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當服務生端上這一罈「一本壺漬牛肋肉」時,不曉得為什麼我腦中浮起天龍八部中阿紫從星宿老仙那偷來的「神木王鼎」,那冷冷的煙帶著致命的吸引力和視覺效果。

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從「神木王鼎」中竄出的不是毒物而這一大片讓人口水流不停的「漬牛肋」,看倌且瞧那「鼎」還冒著冷氣..超吸晴、超有趣的。

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同樣的因為牛肋肉比較厚,又得在爐邊不斷吸著要人命的油香,不同的是這片又夾雜著讓人吞口水的醬香。

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烤好後就這麼夾一片直接就口,原本擔心會過鹹的疑慮,隨著噴出的熱氣和肉汁忘的一乾二淨,只聽得四人幾乎同時大叫:「好好吃哦~~」,於是滿屋的服務生也又再次重覆:「好好吃~~。」

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第二片你可以挾在生菜之上,再抹上一點偏鹹的韓式辣醬一起入口,但個人覺得這醃過的牛肋肉已經好吃的亂八九糟了,包上生菜也許添點清爽、去點油膩,但抹上韓式辣醬有一點畫蛇添足,之不過喜好還是依個人口味而定就是了。

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牛動脈是大阪燒肉較特別的一品,也是我初次在台灣吃到,外表看起來很像切片的魷魚。

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烤好後咬起來的口感也的確有一點像魷魚,有點脆有一點硬咬起來口感十足。

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蜂巢牛肚以韓式辣醬輕漬過,送上烤架也只是略烤加溫,雖然醬料味道略重略鹹帶點微辣,但仍藏不住牛肚的鮮甜,好吃口感也很讚。

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最後據說是大阪燒肉的經典之作,也是大多數人來一定會點的「大腸」,以同樣的醬汁漬過的大腸看起來特別誘人。

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說來也奇怪剛剛在牛肚時我覺得這醬汁略鹹,但在這大腸上又覺得恰到好處,猜想是因為大腸帶的油質比較多之故。然後,這大腸真的無敵好吃,不管是甜度、化口度都有好吃亂九十糟的水準,也許、可能是我吃過大腸料理第二好吃的...,當然也是下次到訪必點之作。

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這是強哥聽服務生建議後加點「半殺拌飯」,據說一開始這只是員工餐,但因為太好吃之後成了熟客必點的拌飯,會叫「半殺拌飯」自然是加了前頭介紹過的「半殺泡菜」和生蛋。正格的,這一拌後,本來的辣度變的更柔和,加上生蛋的摧化真的很好吃,即便當時我們早就飽到喉頭了。

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一口冷麵,據說是很多客人的收尾料理,一來這偏向韓式涼麵的湯頭帶著爽口、解膩的微甜,二來在一口吸完麵食後也有今天到止為止的痛快,所以要是吃不飽的朋友,也許再點上一份冷麵也是不錯的選擇。

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這是打卡送的淋上優格香草冰淇淋,清爽微酸挺好吃的。

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最後再提兩件個人覺得貼心的服務,一上桌服務生就送上四個帶夾鏈的塑膠袋說是給手機住的..原來是怕手機沾上太多油煙,但其實大阪燒肉的吸煙效果相當不錯,吃完後衣服也沒有太多吃過燒肉的油甜氣息。

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另外就是看起來沒什麼了不起的毛巾,但特別的是一開始給的是「熱」的毛巾,但吃完給的卻是「冰」的毛巾,準備兩種不同溫度的毛巾,這樣貼心服務的店家應該也不多吧!

台湾(忠孝店):台北市大安區忠孝東路4段223巷36號(44席),電話:02-2-2711-4501,營業時間 17:00 - 0:00

台灣(大安店):台北市大安區大安路一段52巷25號(44席),電話:02-2775-3614,營業時間:17:00 - 0:00

台灣(林森店):台北市中山區新生北路1段132號(40席),電話:02 2581 9587,營業時間-平日: 18:00 - 2:00、例假日: 18:00 - 3:00

日本官方網站:http://www.yakiniku-futago.com/

台灣分頁網站:http://www.yakiniku-futago.com/route_map/index.php

官方fb粉絲團:https://www.facebook.com/zhongxiaofutago

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留言列表 (3)

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  • Chris Liao
  • 餓斃了~下次去台北吃~
  • irenepeacetw
  • 除了那道生牛肉我不敢之外
    其他每道我都想嚐試吔
    看起來好高檔
    找天來去滿足一下
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