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【新埔站美食-SHOW壽司創意料理】推薦度:★★★★1/4☆

約莫一個月前聽咱們天后說文化和漢生路口開了一家新的日式料理，而且據她和鳥哥的評價還不錯就一直想找機會來嚐嚐，畢竟日式料理一直是我很愛的一個料理，況且好像我那不吃握壽司會死的病也好久沒發作了(笑)。

去泰國前來了一次剛巧客滿加上沒時間等只得作罷，這次怕又進不去只好找平常日而且是5點開門就來，果然是當晚第一組客人。

店面的裝潢小巧舒適和一般的日式料理沒太多不同，同樣是燈光略偏紅、黃，真要有就是明亮了一點。

在餐具中也以日式陶製品、黑深色為主，看起來中規中矩。

聽了不少人說這家的海鮮丼俗又大碗，但小虎今天偏偏很想吃握壽司，而且早就設定好要是有握壽司套餐肯定就選它，於是坐下不到半分鐘我就決定了「晚間套餐」520元。

料理台後面的白板寫的都是當天的新鮮現撈漁貨，每天依進貨不同有所改變，但對照門口的「創意」和menu的料理，好像也沒有太多奇特的料理?

這碗份量頗足的沙拉前還有一道前菜「燙蕨菜類」上面灑上黃鶯粉之類的，吃起來頗為清爽開胃，但被我手殘把照片給誤刪了...。而這一碗日式和風沙拉也不錯吃，時蔬的種類也頗多，配色也多樣，但就是你可以想像的那種日式沙拉，硬要說有什麼特別可能是放了幾個整粒的腰果吧=)

白蘿蔔帶著多上一點的討喜甜，爽脆口感還不錯咬，紅薑片同樣略甜但我還蠻喜歡的，至於現磨的芥末也頗為不錯，香而不嗆微辣，我通常拿來用在貫和貫間轉換味覺、清味之用。

生魚片方面旗魚肉質頗為緊實、咬勁不差、略為燙過的海鱺肉質的甜度和咬勁都算是不錯，鮭魚自然是甜美嫩化，好吃!

500左右的套餐比較少見的北寄貝握，脆Q鮮甜意外的美味，就是醬汁偏重偏甜了一點，醋飯看起來略濕但實際吃起來還不錯，帶點海鮮味退去的微微醋酸和飯甜。

這第一貫師父說了一個魚的名字，我問了兩次還是沒聽清楚，只記得好像有一個「岩」字?吃將上來咬勁不差，即便刷了一點醬汁仍能嚐到白肉魚少有的鮮甜，上面一點柚子芥末頗點味，香氣誘人。

第三貫是青甘上面放了一點烏魚子，整體看來賣相不錯，吃起來微Q帶著兩、三秒的咬化口感，魚的甜度也令人滿意。

第四貫是「鮸魚」略為炙燒上面放了點水果酸的蘿蔔泥，入口時漸酸的果香略為搶味，或多或少影響了魚肉鮮甜的表現，吃到這貫我突然覺得師父在刷醬、上配料調味時下手略重了一點點，當然我指的是我對的味覺而言。

四貫後是中場休息的烤物，師父說烤魚用的都是當天進的新鮮魚貨，每星期都不太一樣。這天小虎吃的是味噌烤野生鱸魚，當我用挾子企圖挾開一塊肉時才發現這魚皮，甚至是魚肉都帶著驚人的Q度，一時半刻光快筷子居然無法將魚肉分離，實際吃起來的口感有一點令人吃驚，也許是我沒吃過這麼札實、這麼Q嫩有咬勁的鱸魚吧?而且肉汁頗多甜度也夠，再帶一點點魚皮接近臨界點的腥甜味，刷上的味噌香而不搶味，非常好吃，而且份量是很大氣的兩大塊。

通常，我到一家店吃握壽司要是套餐沒比目魚緣側我也多半會加點，這一貫油化、甜度都有，但泯來就是老覺得少了什麼，或者應該說希望它再油一點、再甜一點。

有人問小虎喜歡的干貝是軟化的還是略帶微脆的?老實說我愛兩者結合，也就是說入口微脆但一、兩口後便化，當然緊接而來的是干貝的爽甜，在這環節上這干貝也的確有八成的功力，涮上的醬汁和炙烤也恰到好處。

蟹膏軍艦入口的第一個味覺或者是觸覺是「冰」..緊接著是蟹膏的香氣，泯開後沒有帶來我期待的甜，而是出現一抹淡淡的微鹹，我不能說它不好吃，但好像也沒啥感覺。

同樣的「冰」也來自這貫海膽，但幸好它帶著不錯的甜度，另外值得一提的是SHOW的海苔不帶拖舌的礙口，幾乎和食材、醋飯一起化在嘴裡，不像有一些軍艦卷醋飯、食材不見於嘴了，海苔還黏在上顎間。

最後這一握星鰻握是我加點的(90元)，細長的鰻魚肉入口不到兩秒就化的七七八八，甜度也隨之而來，入口時的微焦香、甜也蠻誘人的，刷上的醬汁提供了多一點的醬甜卻不至於搶走鰻魚本身的甜度，好吃!

這碗看似平凡無奇的味噌湯，卻相當相當對我的味，特別是味噌的香和鹹度增一分太多，少一分不夠，簡單卻好喝!

口感不那麼Q偏細滑的咖啡凍，淋上的鮮奶油也不會很假很濃膩，當結尾算是不錯，但也談不上驚豔就是了。

整體來說以520元的晚餐來說，我不會說CP值高但也不至於太貴，食樣的鮮度和口感也算是不錯，也許下次來試試午間320的套餐，看CP值會不會高一些。

SHOW壽司創意料理:新北市板橋區文化路一段130，電話:02-2256-1612，營業時間:11:00~14:00 17:00

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【小虎五四三】

最近，也許是我這輩子最忙的一、兩個月，除了不太正常的出國頻率外，案子、雜事也比較多，加上為了出書的前置作業也分了不少心，相對文章更新的速度明顯不如以前，最少在找尋美食這個動作、時間不像以前那麼的頻繁，雖然我打開電腦還是有近一百篇文章可以寫，但總覺得有一點心有餘「時」不足之憾，這點還請大家多見諒。對於那些希望我多開飯團的朋友同樣感到抱歉...。

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