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【圓山站美食-老麵店】推薦度:★★★★1/3☆

我對阿伯說:「老當益壯、耳聰目明」，他笑著對我說:「老天有眼」，隨後一邊揮手笑著補充了一句:「開玩笑」，然後說起大稻程過往的老事。老實說我並不覺得他老人家開玩笑，真的是老天有眼，才讓這老味道留了下來，在一個可能漸漸被遺忘的角落。

不久前在書店翻了一本忘了是誰寫的書，看到這一間「老麵店」故事，當下就把地址傳給了吃貨團的成員ben，臨時把這間麵店硬是排在去宜蘭的前「吃」站。出發前看了地址是「迪化街二段」，以為在延三夜市附近，卻沒想到一路從台北橋走到過了民族還不見其「號」，這才第一次曉得原來迪化街二段一直穿過民族路還有..我一直以為到民族路口就沒了。

穿過民族後..其實應該說迪化街一段和二段幾乎是兩個天地，更正確的說法迪化街二段還活在老台北的時空裡..比方說這樣的房子在迪化街二段到處可見，然後不知道該說慶幸還是悲哀這幾棟還是相當完整、可以住人的;有迪化街二段後其實有許多破壞到連人都沒住的房子，要不說還真難想像是走在台北的街頭。

沿著地址一路從大橋頭捷運站快步居然還走了15來分鐘才到，到了才發現它可能離圓山站近一些。

就外觀看來他和一般的麵店其實沒兩樣，真要說有什麼不同就是來店的年齡層都偏高，總之就是附近的熟客和離開台北、離開附近的老台北人時不時回來懷念「老」麵的味道。

可笑的是我會找來不是為了老當益壯的老伯也不是這麵店的故事，而是這碗感覺上很特別的「乾麵」，店門前放著看起來很是普通的中細直麵，或可稱之為「陽春麵」，猜想是附近老製麵所做的麵。

是的，看了這四種醬看倌興許就會了解小虎所為何來..一碗麵加四種醬，愛吃乾麵的你忍得住不來吃吃看嗎?小虎可是受不了(笑)。

就看老伯不急不疾像這樣不知撈、淋幾十萬次分別把「麻醬、炸醬、油蔥豬油、鹹水」添入碗內。

再熟練的煮上不知第幾十萬碗的麵條，就看麵條像劃破時空般的發出「切、切」之聲。

老伯一邊把麵條放入碗裡一邊說這麵要煮的恰到好處全憑感覺，像這樣的條麵硬度剛剛好，但如果客人想吃硬一點、軟一點都可以特別交待。

別看阿伯年紀大，他不止耳聰目明動作也很「沙叻」，切菜的速度連相機的快門都捉不住...。

先說這一碗麵的硬度老實說個人覺得偏軟一點點，但因為這附近都是年紀較大的客人也就情有可原，若然想吃硬一點的就交待阿伯或大姐煮硬一點、得了。

接著來說說這我忍了一星期才吃到的四醬麵，入口，不..應該說拌麵的時候，我就感覺這麵的濃稠恰到好處，既不像麻醬麵那麼纏那麼容易結成一團，也不會像炸醬麵或一般乾麵那樣水水、稀稀的，我想是那匙豬油拌演了油亮和調和的作用。入口時的味道也不會有麻醬太纏太香甚至反苦的香嗆，更不會有單純炸醬麵的偏鹹，猜想又是那一匙豬油的功勞，化開了麻醬太纏甚至乾的口感，也柔化了炸醬麵有時會偏鹹的風味，更在咀嚼的未端多了豬油和油蔥的輕香，最後的那匙鹹水卻又像點晴般把麵的香完全帶出來，一碗麵可以同時吃到三種味道，那還能不好吃嗎=)