【中國-杭州】雲水謠

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貴州是個這輩子我不知道有沒有機會去的地方,但對於愛吃如命的我來說能在中國吃到「貴州」料理好像也是個不錯的經驗,何況還是在這間佈置很特別、屋裡屋外都漂亮的河邊餐廳。

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前一回為大家介紹了此次除了「西湖」外我最愛的杭州景點【雄獅旅遊杭州團】【中國-杭州】京杭大運河(橋西直街、橋弄街、小河直街)、逛完了、拍累了當然要來飽餐一頓。

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「雲水謠」這個名字我怎唸都覺得它應該是間民宿的名字....。臨窗聽雨,煮酒話青梅..所以這時應該再來聲「驚雷」,然後小虎聽到會假裝筷子掉在地上?

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這是雲水謠餐廳後半段的門窗,是說它還能打開嗎?感覺上這些樹根、樹藤好像是刻意纏上去的,也太有fu了吧,好像一幅畫似的。

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推開門後一陣藍、一陣紅、一陣粉、萬紫千紅令人暈眩神迷,不知道以為是進了一家夜總會...。

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 我說呀,這應該是我去過的餐廳,最紅、最亮眼、也最詭異的了...是說,貴州的餐廳都這個樣子的嗎?

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樓下這一區的包廂,燈光的顏色、木椅搭配有一點偏歐式的沙發,再加上中式的餐廳,一整個目不暇給~~。

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二樓的佈置就顯得正常了許多,最少沒有那五彩的燈光...感覺就像一間在地風的小餐廳,看、坐都顯得舒適。

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二樓後邊靠窗的風景很好,可以看起整條運河及小河直街,運氣好還可以一邊吃飯一邊欣賞大運河的夕陽。

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這一餐加上十六份的泰國茉莉香米飯48元,合計374元(台幣2000元左右,餵滿十三、四人)。說真的,這次來杭州的餐點都蠻不錯的,最少在選擇上還算多樣化,雖然或多或少還是帶有中餐的影子。

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油渣小芥藍18元(以下為人民幣)。這油渣就是我們小時候常吃的「豬油渣」,這次來杭洲我發現餐廳多半都用豬油下去炒菜,是以這些菜都多了一抹兒時記憶的油香,菜雖然清爽卻能在入口的瞬間多嚐到一抹討喜的油香和鍋氣,這道料理便是如此,只是又多了咬起來香香酥酥的「油渣」豐富了整體的口感。

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馬幫回鍋肉26元。回鍋肉在台灣也是常見的家常菜,但用上的多半是高麗菜,可這馬幫用卻是大量的紫洋蔥。吃將上來紫洋蔥取代了高麗菜的爽脆,帶點辣度的油吃在嘴裡更顯油膩,雖然我很喜歡茄子但我還是覺得咱們的回鍋肉好吃點,還多了豆干的香和口感。

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棒棒鹽插蝦48元。這道菜其實有一點像台灣的蝦焗蝦..罐子裡的是鹽巴,然後把蝦子串起來包上鋁紙,再用上酒精、點火....。

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烤好的蝦子甜是甜,但好像也沒什麼獨特的味道,感覺就是視覺效果比味覺來的強的一道菜。

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泰式菠蘿炒飯28元。其實吃起來它就是水果炒飯,有一點像是台式的鳳梨炒飯,只是用上了一點像是印度香料粉的香取代了台式的胡椒粉提味,吃起來清清爽爽的。

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泰式酸辣魚58元。這泰式酸辣魚和台灣吃到的不太一樣,他的酸較為溫和、辣也不是太明顯, 整碗湯看起來顏色頗重,但喝起來卻蠻順口的,帶點味覺未端的薑香,魚肉反而有一點點土味會在酸、辣跑完之後冷不防竄了出來。

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失戀三十三天26元。我不太曉得這道菜名為什麼會這樣取,甚至我懷疑我有沒有聽錯名字。查了一下這道菜的取名好像由同名電影而來,吃起來就像帶著辣度的肉末混著蛋渣,鹹鹹、香香、辣辣、帶點輕甜。

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雲南辣醬佐女婿炸蛋26元。我們常說歐美料理取的菜名「落落長」,但多半是把料理、作法給寫上去,但中國的菜名常常加了很多故事、創意想法,有時還真讓人摸不著頭緒,比方說這菜和女婿有啥關系?(笑)

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肉末、芋頭、豆干、杏鮑菇丁,再拌入兩種顏色的小辣椒下去煨炒,吃上一小匙08就辣到鼻水共共流....,然後聽說這道菜是要把辣醬放在對半切開的炸蛋上面一起享用,但我被這辣醬嚇的不敢再試...。

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阿瓦寨私房魚頭58元。這道菜有一點像湘菜的「剁椒魚頭」作法,但在辣度上卻反而不那麼的重,再帶點輕輕的酸,相同的是魚頭的腥味都頗重..吃一口我就不敢再試,即便辣椒和醬汁的味道都頗重仍壓之不住。

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清炒香蒿16元。剛剛說了這邊的菜應該都用豬油去炒的,是以吃起來入口那份油香非常迷人,口感上有一點像是硬脆一點的地瓜葉,帶點莖菜梗的青味。

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當雞蛋碰到石頭22元。這道菜有意思的地方在於這鐵鍋很燙,當中還放了幾顆黑色高溫燒過的石頭,上菜時鍋中只有石頭,然後將打好、調好味的蛋液淋上去,隨著一陣煙竄上來,蛋香立時充斥著整間房間,盡快的吃上一口又燙又綿又纏又香,咀嚼中間透著像是火腿丁的油焦香,好吃的緊,即便放涼了都很美味,超級大推薦。

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雲水謠:浙江省杭州市拱墅区小河支路东河下21号,電話:86 571 8694 9407,營業時間:09:30-22:00 09:30-02:00


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