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【新店站-勇伯米粉湯】推薦度:★★★★

第一次聽到勇伯米粉湯是在今年【2月吃到翻+吃到吐旅行團台中出走篇】 時好朋友阿迪的女朋友「歐陽」口中得知，不過那時她表示不記得這家「米粉湯」叫啥名字連在那也說不太清楚，只記得很好吃，然後她希望我去吃吃看。(ps:其實我很喜歡朋友推薦我好吃的，但對這種只說很好吃，然後只有一個大方向，沒有店名也沒有地址(通常是小吃)常感苦腦，就算在搜尋引擊能找的到，也無法確定是不是他推薦的店。

之後在「大口吃遍台灣」某一集的精華重播時才猛然看到這家位於「新店站」附近的「勇伯米粉湯」，一問之下才知道原來這就是「歐陽」口中生意超好且美味的「米粉湯」。

其實「勇伯米粉湯」位於「新店站」出口不遠的「光明街」上，順著照片看過去的未端就是「新店捷運站」。「光明街」是條規劃的相當整齊的「商店街」連招牌的位子高低都相當一緻，但看起來就不像有「小吃攤」!!

「光明街」還有一個相當有意思也值得玩味的地方，整條街逛下來發現有不少間這種台灣早期的「旅館」，小時候我家附近也有一家這樣的旅館，小虎還記得叫「國際大旅社」。
當年我們那群死小孩常常在門口跑來跑去，這時總會有一位「阿媽級」的媽媽桑出來趕我們，調皮的我們當然跑給她追，等她進去我們又在門口晃來晃去、探頭探腦的，之後她常常對著我們用不知是那的方言大聲喊著，長大後問了家人才知她說的是:「再不走我就拿掃把沾大便趕你們!」，現在想想真是「童年時光一片美好且令人懷念。」

說這家「米粉湯」生意好真是一點也沒錯，不是假日的下午將近一點半時分，店內依然坐無虛席，幸好這類小吃的桌轉率相當快，很快就找到可以跟人併桌的位子。

看到這近似混濁的湯其實我內心抖了一下，心想這樣的湯會不會太~~~~~~。是說通常這類的店都會將豬內臟和小菜類的食材通通丟進米粉湯裡熬煮，但老實說光看還是讓人有點提心吊膽，所以才會有人說台灣小吃雖然好吃，但千萬別太去計較、了解烹煮的過程。

不過說是這樣說，小虎還亂愛這類小吃店的「黑白切」，由於是初訪小虎參考了店裡客人點的、加上我個人的喜好及菜單上的推薦，點了如下的一桌↓
ps:左邊照片裡的「阿達仔」和「米酒」是讓客人自行取用添加，北部叫「黑馬透白馬」，南部好像叫「黑油加汽油」!!!

有時去這類的小吃店我常常陷入兩難，一個人覺得自由可以慢慢的拍，但問題是常常不知怎點，點多了怕吃不完點少了吃不過癮，拍、寫起來也不甚好看。
說到這一點我就相當懷念【大稻程最古早的美味-炎仔切仔麵】 老板娘的貼心;她老人家只要看見客人是一個人，通常會把你點的三樣小菜全切成超小份，三種小菜一樣是「50元」讓你可以多吃多點幾樣菜，我不清楚「勇伯米粉湯」特意交待能不能如此切法就是了。

這米粉湯剛端上來就有一股大骨清湯的「甜鮮」香味先行招呼著鼻腔，一邊拍我一邊感到訝異，這湯怎是如此清徹和外面看到的那一大鍋截然不同。

喝一口果然極為「清爽」除了較濃的大骨甜味外，芹菜未的相當也相當明顯，喝上後細細的泯著唇舌才會有一抹極淡極清爽的「米粉」香氣殘留在嘴裡，再喝幾口後上述的味覺越發明顯，真是好湯來著。
ps:這湯頭另外有一股我說不上來的「清甜」我不太清楚是不是來自那鍋「黑白切」，特別是「菜頭」，簡單說那甜味很迷人。

小虎向來不是個腳，所以自然無法像【胡天蘭】 天蘭姐那般對食材及料理的由來歷史詳細說明，最多只能就我自己的味蕾胡亂吃、寫一通。
先扯前面這段的主因是「勇伯米粉湯」的米粉口感讓我相當驚且訝，才嚐一口我便失色的望著這「米粉」許久---「它」一點口感也沒有，放入嘴裡只消輕輕泯個兩三秒便分解的七七八八，就算不咀嚼讓其直接滑入食道應該也沒有問題，我不了解這種粗米粉的食材是不是都用所謂的「在來米」去做的，但這米粉的口感的確讓我頗意外的。

不管是米粉湯還是切仔麵，一家店會成名一定跟他的小菜有其絕對的關系，通常店家的穫利也大多來自這類小菜，不過「勇伯米粉湯」一碗米粉要價「25」也算不上便宜就是了(笑)。
牆上的菜單清楚的寫著「大腸頭」是100，大腸則是「50」。本來小虎應該是比較偏愛「大腸」的，但一般來說「大腸頭」較不易吃到，所以就點了「大腸頭」。
ps:小虎看了某知名的美食部落格，竟說這一大盤大腸頭「100」很貴?我在想他是不是「吃米不知米價」?大腸頭本來就比較貴!!

以這「大腸頭」的厚度和分量來說，便宜我不敢說但絕對合情合理，最少比25的米粉湯cp值來的高，但當然每個人對每樣食材的價值觀也有所不同，沒有對錯就是了。
「勇伯米粉湯」的大腸厚相當的厚，咬起來很過癮，but「它」實在太有嚼勁，對於小虎這早是殘花敗柳的牙口來說咬起來是有點辛苦。

但值得一提的是這「大腸頭」的內層有一種類似「軟管」的脆度，咀嚼起來蠻有跳點的。其「大腸頭」也處理的相當乾淨，不管咀嚼再久也不會跑出內臟腥味，相反的「大腸」的香氣越發讓人覺得回味，唯一可惜的是真的太過有嚼勁，讓小虎有點招架不住。

ps:也許有人會說大腸頭本來就會偏硬且帶著多一點的嚼勁才會好吃，就這點我不反對而且也強力推薦你來「勇伯米粉湯」嚐嚐他的大腸頭，不過小虎個人還是偏愛【萬華-陳記腸蚵專業麵線】 和【隨著阿松大口吃遍台灣之七】永和三份俗氣 的大腸頭，咬來過癮又不會太過辛苦。

本來我不太常點「油豆腐」的，但一看每一桌都有人點，更甚還有點兩盤的，好奇心軀使下就點了一盤來嚐嚐。

正格的這豆腐真是他媽的好吃，又香又嫩，加上淋上的特製甜鹹合度的醬汁真是絕配。外面那一層輕薄的皮帶了一點點札實的口感、這也更襯出豆腐內裡的細緻。恐怕我得說「它」是我吃過最細最綿的了「油豆腐」了，其軟棉的程度直追「豆花」的口感，才一入嘴就有接近化掉的口感真的相當迷人，而豆味也算相當合宜，不至於太濃容易膩口，雖說兩塊25有那麼小貴一點xd，這油豆腐不虧是人氣料理，我個人也大大的推薦。

這是阿松當天也有點的「肉」，粗看時我懷疑是所謂的「骨仔肉」又或是大家常說的「頭骨肉」，但其肉片的完整性又讓我覺得不太像，輕聲的問了經過的老媽媽，但可能是她忙還是沒聽到，之後小面神的小虎就不敢再問了。
ps:之後我又看了一次阿松的影片才知道這是「肝連肉」，可是好像跟我以前吃到的「肝連肉」不太一樣，口感上軟嫩了許多，也帶了較多的肉汁。

如果剛的油豆腐是「他媽的」好吃等級，那這盤肉就是「天殺的」等級。這「肉」可能是經過那大鍋湯的熬煮後不止沒有半點腦人的重肉味，咀嚼起來還意外帶了點「清爽」的肉汁(ps:想是在那鍋米粉湯游泳的結果)，就算不沾醬汁我都覺得味道相當好。最讓我稱善的則是其口感，軟硬合度，鮮嫩得宜的肉質吃的我是心頭頻頻叫好，一口接一口停不下來，深怕一停就忘了那美妙的口感和迷人的味道。
另外帶著一點點「軟骨」的邊邊肉也相當好吃，「軟骨」的部份除了保留了一點點「脆」度外遠且比我想像中來的再軟一點點，是以咬起來相當過癮又夠味更多了咀嚼的樂趣和層次。

這盤是我在等待結帳時偷拍別人的「菜頭」，這似乎也是人氣小菜，我看很多客人都有點，但我沒吃所以看倌們看看就行。

勇伯米粉湯:台北縣新店市光明路57號。電話 : 02 - 2912 3478(星期一休)。

優點:湯頭十分清爽、小菜大多有一定的水準。
缺點: 價位上不是那麼親民。(以小吃攤來說)

整體來說除了「大腸頭」對小虎來說稍嫌硬了一點，其他的小菜都有不錯的表現，對於此類的小吃店價位上來說也不是那麼親民，重點是離我家真的太遠了，恐怕無法常常來品嚐那迷死人的油豆腐或是那般令人品味再三的「肉」。

更多小虎隨著阿松吃遍台灣的食記>>>>【隨著阿松大口吃遍台灣-目次】

【小虎五四三】

吃完了「勇伯米粉湯」我順著尋找上頭影片中「阿松」的另一個目標-「老楊水煎包」，意外的發現離「勇伯米粉湯」相當的近，不到十分鐘的路程遠遠就望見對面馬路邊大大的「煎包」兩個字，but一看之下好像鐵門深鎖。

我想說看了網上格友的食記應該是下午也有開呀，難道今天休假?

近看才了解原因，所以只得下面請「早」囉!


順道一提的是下面有阿松最近的「大口吃遍台灣」，雖說沒有中文字幕，但只要懂一點日文、看著「阿松」的表情多少還是可以了解東西好不好吃!
http://www.youtube.com/user/BigMouthWorld#p/u/10/7IqxFwC92i4。

另外下面是「阿松」的fb，喜歡他節目的朋友記得去幫他加油打氣哦!
http://www.facebook.com/pages/%E5%A4%A7%E5%8F%A3%E5%90%83%E9%81%8D%E5%8F%B0%E7%81%A3/142966919050955?v=wall

http://www.soku.com/search_video/q_%E5%A4%A7%E5%8F%A3%E5%90%83%E9%81%8D%E5%8F%B0%E7%81%A3
上面的網頁(不知為什麼無法連結，有興趣的朋友自行複製網址)這邊有相當多以前「大口吃遍台灣」的舊影片

其實一直以來我都覺得「阿松」的「大口吃遍台灣」和現在時下很多美食節目大異其趣，直覺上這個節目比較像是部落格上的食記，只是多了影片的說明和輔助，讓人更有親身接歷之感，不過畫面就算再怎樣生動美味，也萬萬比不過你自個兒舌尖味蕾的真實感觸，那怕是不如你意~~最少小虎是這樣想的=)

那麼我們就下次再隨著「阿松大口吃遍台灣」囉!