【虎亂吃一通】【古亭站】眷村的好味道-廖家牛肉麵 @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【金華街-廖家牛肉麵】推薦度:★★★★

只要你(妳)是台北人，只要你嗜吃「牛肉麵」，九成一定聽過這家位於「金華街」的「廖家牛肉麵」，因為「它」也算的上是台北人氣排隊牛肉麵!

大熱天還一堆人在太陽底下排隊，就為了擠進這家矮木房吃上一碗眷村風味的「牛肉麵」。

「金華街」我每次去東門市場折返時老愛打這過，每次皆看到這「客滿中」的牌子高掛著，門口的排隊人潮也總是維持著十來人。

如果你以為只有外面那十幾個就錯了，裡面還五、六個在等!!

門口放著一台「電風扇」一開始我以為是店家貼心給排隊客人吹的，後來我才發現↓

右邊放著兩台分離式「冷氣」的母機，一直排出熱氣，想那「電風扇」是想將這股熱風給吹開，當然啦這也算是變向幫排隊的客人驅熱便是!

講真的裡面的用餐環境絕對談不上舒適，但幸好裡面最少有冷氣不至於太熱，不過真是吃起麵來還是難免滿頭大汗便是。

菜單顯示跟一般的牛肉麵店沒有太大的不同，但仔細的話眼尖的朋友便能看出瑞倪。其實我本來很想點最左邊的乾麵加上一碗牛肉麵，但最後還是決定一本初衷先點「牛肉麵」好了。

上這類老麵館，小菜絕對是精華之一，不點不可，於是小虎便隨手拿了兩盤。

這盤豆干小魚干功力就顯一般般，好吃但卻不特別跳。豆干算是軟嫩且香，不過小虎覺得「小魚干」的香味沒有出來，也就是不夠香，但倒是不腥且不硬，咬起來口感算是不錯，整體來說味道偏淡了一點，but~~這一切是有陰謀的↓。

說真的這盤我不太確定是「豬頭皮」還是「豬耳朵」，要說是前者也是吃起來的口感和味道都比較接近「豬耳朵」，但說它是後者卻有沒半點「帶脆軟骨」的地方，不過管他是前者還是後者總之其實出乎意外的「軟Q] 口感中足，且越咬越香越帶勁，況且~~~~~~↓

有此鎮店之寶「辣椒油」的紅袍加上，這些小菜其美味程度起碼再翻上一翻。

這又像「沙茶」又像「辣油」的淋醬，應該是我吃過最正點最讚的「辣椒油」了。「它」嚐起來有點辣卻又斷不會讓人受不了且香氣逼人，那種像是「沙茶」和「辣油」混在一起的「香味」十分迷人直叫人愛不釋口。最特別的是嚐在嘴裡只得兩種味「辣和甜」，怪的是感受不到「鹹」味。然後口感上有一點輕微「沙茶」的磨舌感，還有一些像是小魚乾碎片的渣渣，不管是特別的「香氣」還是「味道」，都令人難忘喜愛，「牛肉麵」都沒端上來我兩般小菜已然掃光，還不斷用筷間去沾其辣油來吃!!吃到後來我真想問問店家有沒有外帶此迷人的「辣油」。

此「牛肉麵」配上的盡是我超愛的「空心菜」，光這點便大大加油，可惜燙得過軟，失去了些脆口感。
這「牛肉麵」一端上來我便愣了一下，又回頭看了看牆上的菜單，這才猛然省悟剛剛的「怪怪」所為何來。

原來「廖家牛肉麵」是沒在分所謂「清燉」或是「紅燒」，就只得一種「牛肉麵」。看看這牛肉湯其實也很難辨認他是那一種，他即不像「清燉」那麼淡，卻也沒「紅燒」的深，喝上一口亦然是此等偏中間路線的味道。整體來說「湯」的主味是「牛骨」，讓人直接聯想到的是「牛肉清湯」，但仔細的品味卻有多一點的「油」香和「牛骨」騷味，也一絲絲是日式「豚骨白湯」的味道。再簡單的說便是「清爽」中帶著一抹「油香」，很是特別的味道，最少是別家牛肉麵喝不到的湯頭，我想這可能也是「廖家」在江湖走跳的不世之招。

「牛肉」本身看起來顏色相當討喜，咬上一口突地有一種熟悉的口感和味道，竊想是某種「牛肉泡麵」裡的牛肉塊?整塊牛肉送起嘴裡，其實是不需要牙齒去切斷，光用雙唇合體便足以將其撕裂，再仔細品嚐又慢慢覺得「它」不像「泡麵碗裡」的牛肉塊，最少他帶有一點點輕微的咬勁，不似泡麵調理包那般軟爛粉兮，再則「香氣」也有那麼一點點不同，整體上的香味偏向紅燒，卻又清爽了許多，肉質方面雖說偏軟一點，但也不至於太爛，有點咬勁卻又不柴不卡牙縫，最起碼「它」不像一般牛鍵肉來的乾硬。老實說我對此牛肉雖然不錯但又沒太多驚喜但卻又不能不說「它」有其獨道之處，勉強來說還是有中上的實力便是。

真要說此碗麵的敗筆便是這要粗不粗、要細不細又，要Q不Q，要彈不彈，說吸湯汁又略顯不夠力的中細麵條，我沒細問也沒瞧個仔細但推論可能是工廠製的麵條，總之我的評價不高。幸好牛肉麵對小虎來說一直是1肉2湯3麵條，所以麵條不優倒算是扣不了多少分，下次有機會再來我可能會貫徹我一開始的想法，點一碗乾麵加上一碗牛肉湯。

我知道很多人吃牛肉麵非得配上「酸菜」不可，雖然小虎不好此味，但為了看倌各位只好忍痛試之，這一吃還真是沒半分感動，直覺好像比「三商X福」來的沒味道!!!!!!!

由於我實在太過於喜愛「廖家」的「辣椒油」，喝到一半便手賤的將一瓢「辣油」這麼給淋上去，才喝一口便大為後悔，這一攪不止沒加分還大大的扣分，剛剛在「辣油」中嚐到的「香氣」全然跟「牛肉湯」的淡淡「豚骨味」這麼個玉石俱焚，嚐在嘴裡的只有微嫩和一股不怎舒服的「鹹」味!!可惜了這碗算是不錯的湯頭。

整體來說這碗「牛肉麵」大約處在【南京東路站-林東芳牛肉麵】的等級(對小虎來說)，兩家有一個共同的特點就是我都覺的麵條不優，但論「湯」我則愛「廖家多一點點」，「牛肉」則是各有其特色，但因為「廖家」有祕密武器的加持便多給了其1/4☆。

PS:吃完此家牛肉麵後，散步回捷運站時嘴裡、唇間竟如同【延三夜市-汕頭牛肉麵】般多了抹淡淡的「牛油」香，令人回味且思之再三，興許這也是我會多給一點點評價之故。