【新竹-老黃豬腳大王】推薦度:★★★3/4☆

小時候記憶中很少吃豬腳,總覺得那是生日或是有人錢才知的東西,另一方面也被基隆廟口某家知名的豬腳教育成「它」很貴很貴xd長大之後才發現原來「它」也算是很平民的美食。

早些時候去新竹覓小吃時就曾不止一次經過這家「豬腳攤」,每次聞到那帶著滿滿膠質的香味就忍不住猛嚥口水,然後也默默的將之收入口袋名單。

走了幾次後「北門街」小虎也算的上是熟門熟路了,這才發現其實這條街上的小吃可謂個個大有來頭,一點也不比城煌廟前來的差,是說兩地其實也相去不遠就是了!

老黃豬腳大王分「原味和當歸」兩種,當歸我吃的不多本想選這味,不過轉念之間就直覺點了「原味」豬腳,至於當知為何會推翻原思,其實我也不明白只知道08常常這樣,也許這就是牧羊座加a型天生的優柔寡斷吧(攤手)。

豬腳加麵線好像是必然的連結,不過其實很多賣豬腳的老店也是沒賣「麵線」的,但廢話這麼多要說的就是小虎點了麵線,而且是乾的,至於我深愛的「魯肉飯」那就留待下次再攻略吧!

原汁豬腳湯加乾麵線配上一顆滷蛋一共145元算不算貴我不太清楚,但我肯定的是絕對比我上面所述那家便宜上許許多多。

先說說這碗乾拌的麵線,一開始我用筷尖先嚐了嚐上頭的醬,本以為是「沙茶醬」卻被衝出來的蒜味給電了一下,心中不免喊了聲:「好香的醬」,於是一邊吞口水一邊將之拌均,可說來奇怪剛剛那抹驚豔的滋味又消失了,於是乎又有沾了沾醬汁這才發現那抹討喜的蒜香在拌的過程中消失了大半,再於是乎我一邊吃這麵線一邊推敲。

猜想是這麵線的水沒有甩乾之故,所以影響了其香度。再則「麵線」其實煮的口感算是相當好,不會過於軟爛還帶著一絲絲輕輕的脆口感,而麵線的香味也因為醬汁沖淡之故,在咀嚼的後味有不錯的表現,想著想著我也不清楚醬汁放少一點是好是壞了,只能說上那句老話見人見「舌」,但硬要小虎說的話我還是希望這麵線能在「乾」一點、香一點。

這個滷蛋還是老話一句:「好吃,但也沒啥特別獨到之處」。

點餐時店家並沒有問小虎要那一段的豬腳,於是我猜想應該是都會放一點,端上來時發現「它」應該比較接受所謂的「中段」,也就是有蹄膀(但骨頭貼心的挑掉了),也有連皮帶肉的部位,更有接近腿庫邊的純瘦肉,老實說我就愛這樣花一份錢有三種享受。

首先是這湯頭乍看可能覺得有點油但實際喝起來卻覺得不會太油,就味覺來說除了一開頭的「豬腳」香之外,味末反倒有一抹「清爽」的味覺跑了上來。另外我想說的是雖然這豬腳湯喝起來頗為清爽,可喝完之後輕黏唇舌還是能感到「膠質」的黏著度,老實說我覺得光這碗湯就值得再來一趟。

再來就是我無法給到★★★★的主因,不管是豬腳的皮、肉還是筋我都覺得偏硬了一點,但當然你也可以解釋成Q一點,不過總之是我爛牙口接受無法承受的口感,或者我只能說我本就偏愛軟爛一點的豬腳。只是說是這樣說,這豬腳的皮還是其中比較討好我「虎舌」的一味,因為相對「它」較不那麼礙口,加上咬下的同時有一抹淡淡的油化錯覺,感覺挺好的,只是08還是一邊咬一邊心底直嘀咕:「要是再軟一點就好了!」

另外我最不能接受或說是無法適應的則是這接近腿庫的瘦肉,咬起來固然因為吸了「豬腳原汁」而顯得不乾不柴,但咀嚼的過程那抹略粗的纖維還是稍顯礙口,同樣那句話要是能再軟爛一點那該多好!!至於忘了拍的豬腳筋的部位,則是多了一份「脆」的口感,要是喜愛多點咬勁的朋友,應該會很愛此家「豬腳」才是。

這是小虎的壞習慣愛把蛋黃泡在我愛的湯裡,如此一來蛋黃的美味能多一個層次,還能讓蛋黃多了份滋潤的口感,爽度自然也是翻上兩翻。

這是店家提供的兩種沾醬,小虎都試了一下左邊的頗香但辣度不高(我很喜歡),右邊的有一點像是剛剛淋在乾麵線上的主味,只是少了「蒜」和「油蔥」的香味。

新竹老黃豬腳大王:新竹市北門街 89 號 電話:03-5426649,營業時間:17:00~~24:00
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