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【市政府站-阪急百貨- 一吉一吉手作黑鐵料理】推薦度:★★★★

小虎我呀，從沒對一間百貨公司動真感情，特別是附屬的地下街美食，不過「 阪急百貨」卻不斷偷偷偷走我的心。(認識的都會知道我指的是這百貨的吃的)。
(咳咳清喉嚨狀)那可真是:「不必禱告，吃了就知道~，一用了真感情，會留下味道變成美好~~~。」

這家「一吉一吉」標榜的是「手作黑鐵料理」打從我初去「阪急」便一直對「它」有興趣，有次我站在門口一直望著「手作黑鐵」四個手細細思量，這「手作」指的是那塊「黑鐵」製成鐵盤的過程?或是料理?要是前者的話我還比較沒話說，要是後者那一家餐廳不是用手做的?

記得在好朋友【王樣的38階食卓】 超丸，在某篇她為王樣先生煮的壽喜燒一文中提到，她日本的婆婆曾說過某些日本的料理就是非得用這種又黑又沉的「黑鐵鍋」來煮才會夠味，當然「壽喜燒」便是一例，當文也看的小虎肚子是「吃、哇亂叫的」。

「黑鐵」是什麼東東，講真08不是很明白，對這兩個字最有印象的是「神雕大俠」楊過手中的那把「黑鐵重劍」，之後有次在阪急不知幾樓的賣場有看到一把這類的「黑鐵鍋」(有把手的)，真的是重的亂七八糟，就算是大男手也不容易單手拿起來，真是把「黑鐵重鍋」，就不知道獨臂的「過兒」能不會拿的動?

「一吉一吉」除了「手作黑鐵」外，還有一個特色那便是「客製化」的料理，大到菜單、下到調味醬汁都可以自行跟據喜好選擇，就好比你吃「日式拉麵」可以自己選麵條的粗細和軟硬度一般。據說現在有一些「日式」的甜店屋也開始走向這類「客製化」的甜點。

今天陪我吃飯的是老朋友、老戰友「不仔」。右邊是他點的嫩肩牛小排，左邊則是我點的「松板雪花豬」，不過其實我們都是共用的也談不上是誰點的，通常是有計劃性的選。至於「客製化」的第二步就是這主餐選用的「醬汁」，因為沒來過所以完全照著「菜單」上的推薦，分別選用了「太后薑燒醬」配「松板雪花豬」，「照燒男孩醬」搭「usa嫩肩小排」。

餐前飲料也可以選要先上還是後上，我們當然是先喝為快，不過這前後的「可爾必思」和「葡萄柚汁」就soso很一般般，看看就好!

附贈的兩小菜之一「涼拌小黃瓜」(名字08自己亂取的)，小黃瓜清脆且甜，咀嚼時和微酸微甜像是和風醬的淋汁在嘴裡和「黃瓜」的清甜「瓜汁」撞的好不清爽、舒服，加上三不五四跑出來搗蛋的「輕辣」，真的是「爽口又開胃」。

經過高湯「燉煮」的「蘿蔔塊」，吃起來有點像「關東煮」卻又保有一點點「蘿蔔」原有的脆度，咬在嘴裡還有少許的口感。「帶點柴魚味道的高湯和白蘿蔔本身的「清甜」在沒入口前早已絕妙的溶和在一起，是故吃起來是那麼的合，上面附的一兩小塊「桔皮」老實說嚐不出什麼味道，倒比較像是「裝飾」。

算是介於清漬和關東煮風兩者之間，說真的這類蘿蔔我較愛「清漬」，好比是讓我驚為天人的【虎亂吃一通】【捷運中山站】壽樂日式料理(炸豬排)(附上追加留言更新及致歉文) 當中的「漬蘿蔔」小菜，便讓我久久難以忘懷，三不五時還會將「它」從記憶中挖出來回味一番。


副食同樣是可以選擇的，上面是不仔點的「海鮮燉飯」，說是「海鮮」但好像除了幾顆略顯「乾扁」的蚵仔外，好像也看不到其他「海鮮」的蹤跡，不過吃起來又確然有滿口「海鮮」的「鹹香」，就是「飯」有點不上不下，說它軟又不夠軟，說它粒粒分明又談不上，就這麼卡在中間的口感，咀嚼起來不甚「舒服」。

相較之下這「豆皮烏龍麵」可就優的太多了。「湯頭」帶滿了「柴魚高湯」該有的「清、甜、香」，喝來極為過癮，更厲害的是將「烏龍麵」完全蓋住的這塊大豆皮，可真是好吃極了，一口咬下「豆皮」本身甘甜的豆汁和早己吸入的「柴魚」清爽湯汁，立刻同時噴向嘴裡的每一個味蕾，在嘴裡經咀嚼一整個是「飽嘴滿足」，好好吃哦!烏龍麵本身雖沒有【虎通吃一通】【忠孝復興站】土三寒六讚岐烏龍麵 那股驚人的q彈口感，但也算是中規中矩，沒有對不起客人掏出的鈔票。


「usa嫩肩牛」，說真的「嫩」兩個字有點配不上，嚐起來還是有些「筋」的口感，不過也不到讓人咀嚼上有所困擾。基本上以這樣的價位來說，這牛肉真的是可以交代了。雖談不上「嫩」，不過「鮮」字倒是無誤，咬起來「肉汁」也是噗噗直冒出來，也還算是「甜美」。盤中所配的小菜也都算不錯，不過有兩樣我想特別的聊一下。

記得當時我對這「炸過」的蒜頭是大為喜愛(不過當然日後的【虎亂吃一通】【市府站】絕好調之「黑米」義式餐廳的低溫油炸兩小時的「蒜頭」更讓我驚為天人)，經過低溫慢炸的「蒜頭」其綿細的口感真的十分誘人，另外在油炸的過程中「大蒜」特有的「嗆」也消失的無影無蹤，只留下令人喜歡的「蒜香」。

另一件要談的便是負面之事; 那便是將「炸薯條」放在「牛肉」下方，我不曉得這個用意是要讓「薯條」去吸流下去的「肉汁」為重?還是只是單純不想讓「肉」直接接觸黑鐵鍋表面以防「肉」會老化過快?為的要是後者，即使犧牲了「薯條」也在所不惜我便沒意見，倘若為的是前者，那便壞了; 吸「肉汁」是好主意，但卻未見其利便見其害，薯條還沒被肉汁滴的多一份「肉香」前，早就被淋的失去「酥炸」的口感而變的「軟爛」，殊為可惜，要薯條多肉汁，直接去沾不就得了?

寫著寫著就又想起【虎亂吃一通】【市府站】絕好調之「黑米」義式餐廳那迷死人、酥脆誇張的「炸薯條」。

「松板雪花豬」說正格的有時我很討厭「豬肉」就要貫上「松板」，牛肉就要用「肋眼」雖說指的都是「豬、牛」的部位，可感覺上就滿街都是「松板豬肉」、都是「肋眼牛肉」，可名字是一樣的四個字，但肉質卻天差地遠!
(相較於牛肉底下的薯條，放洋蔥我較能接受，最少軟化的洋蔥也是一種好口感，不像「薯條」軟了便徹底毀了)。

會有上述的抱怨實在是小虎吃過太多一點都不脆的「松板豬」，有時都會在心裡暗罵:「連個基本的「脆」都沒有，說這是個什麼「松板豬」?再說幾次我都不會膩、也不會煩，想吃什麼是好吃的「松板豬」? 【隨著阿松大口吃遍台灣之四】【永和頂溪站】三份俗氣(二訪文)便有。

說歸說、罵歸罵、氣歸氣，其實要說的也不是今天的「一吉一吉」而是有感而發。至於「一吉一吉」這幾塊「松板豬」雖不到驚人的「脆」，不過最少在咀嚼時還能感到其「脆」度而且蠻舒服的，肉汁也算得上豐富，還是那句話以這價位有這樣的表現也大大對的起各位看倌掏出的小朋友。

不過我對那「天后照燒薑汁」倒是有點小意見，個人偏好不沾直接吃，沾了「醬汁」固然多了一份「鹹香」和「薑香」，可也算是明顯甘擾了嘴裡品嚐「松板豬」那「甜美肉汁」的空間，這也就是為什麼很多好肉質的「牛肉」都標榜必再沾任何調味料。當然，這也是一個見人見智的問題，而且人家是把「醬汁」分開來放並非淋上去，看倌大可憑自己喜好酌啄便是。

最後的甜點「紅豆湯」。

「漬蕃茄」，小虎不知怎做的，但想是有加了少許的「酒類」，嚐起來有一股淡淡酒的「清香」，爆漿的蕃茄汁混入為量不多的「漬汁」，一起喝在嘴裡亂舒服的，至於「果肉」那是舌尖隨便輕撥個兩三下便化的七七八八，只留下「綿細」的口感和「清爽」的餘味，雖然比不上【漁僮小舖三訪】 那八道小菜定食中的「漬蕃茄」不過也算是可以讓我吃的滿意的小菜。

以前小虎就曾提過，我超愛「鮮奶油」浮現的美感和效果，看起來就是一整個加分，這碗「甜點」上頭的杏仁片也著實加分了不少，整碗「紅豆湯」喝來不甜不膩、口感滑口中略帶點「綿細」，就連「紅豆」的味道也是「淡淡」的「不溫不火」，雖算不上驚豔，但也算的是上不錯的小品。

【小虎五四三】

有時我常想這類的連鎖店吃來吃去就這樣，不會讓你有太驚豔的享受，但也太抵不會讓你太失望。說真格的「一吉一吉」以身處於「阪急」這樣的戰區，以這樣的價位、這樣的美味程度，算是出手意料之外的ok，最少是我吃過這類型的店中上優的。但若然你問我會不會再去?我心理會告訴你會，但實際上很難，原因倒不是「它」好不好吃，而出在「食記」這份上，同樣的錢和時間我會選擇再去探索新的店，那怕可能八成會得到較不好的結果，但這不就是身為「食客」的精神(笑)。

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