【龍山寺站-麗珠什錦麵】推薦度:★★★★

「麗珠什錦麵」是我買了「天蘭姐」的「極品美食100+」後便鎖定的店家,不過卻陰錯陽差一直沒去成。

 

「麗珠」這個俗擱有力的名字,卻讓我有一種親切感。店位於艋舺大道和萬大路口附近,一條叫「興寧街」的小巷子,我想不是住附近的八成聽也沒聽過這條小街道吧,一到門口卻讓我嚇了一大跳。

看了天蘭姐書中介紹、看店的名字我一直以為是一家小吃店,但沒想到店門口的裝潢還蠻像是家餐廳來著。

看看門口擺的瓷偶像不像是餐廳還有一點外國風說!!

這塊招牌就有一點點的俗了,不過看起來又像那種古早餅店的fu,是吧!

店裡的燈飾雖談不上華麗,但也絕不像小吃店會有的裝演!看到這樣的裝潢,著實讓我鬆了一口氣,本來我以為是小吃店早已抱著沒冷氣的打算。

看了菜單有點像是小吃店和熱炒的綜合型態,而且價位比一般的小吃店貴了一點,不過看在有冷氣這份上就算了!

什錦麵是此行的標的物當然點了,排骨則是很多格友大推的,至於小菜便是當晚福至心靈之作。

先說說這福至心靈之作吧,正格的我覺得這「涼拌海哲皮」賣相頗優,特別是對喜歡吃辣的朋友應該有吸引力吧?

雖說一碗要價50元,不過上頭給的「辣椒、蒜頭末、小黃瓜」算是相當大方,還得將之都撥開才看的到主角「海哲皮」。這「海哲皮」q勁和咬勁都很夠,但不至於咬不爛咬不斷,本身「海哲皮」該有的脆口度也都有,雖比之不上【六張犁漁潼小舖】 的海哲皮那樣來的令我驚豔,但還蠻開胃的,但就是辣了一點、辣的夠勁但也有點受不了,最後也沒吃完!

看了不少格友的食記,都大推這「炸排骨」有幾個甚至說是他們吃過最讚的「炸排骨」;「炸排骨」我也頗愛當然樂意也嚐上一嚐,這才發現「炸排骨」好像是每桌必點的一道,其中有以「單點」居多,可見其魅力一班。
ps:我對面的一家三口,分別點了「排骨麵」、「排骨飯」、「單點排骨」熱愛程度可見一班,好吃到不願和家人分享(笑)。

第一口對上目標(我通常會先去咬骨邊帶點油的地方,炸雞排亦然),一個不小心卻皮「油汁」混著「肉汁」噴了一臉好生狼狽,偏偏紙巾又在「那遙遠的地方」,旁邊的一對倩侶很好心的分享一半紙巾給我。在這附帶說明的是來「麗珠」併桌是正常的,有時還會併上三四組人馬(當天便是)。

這「炸排骨」的炸皮看起來有點硬,咬起來倒是還算酥,肉質相當飽嘴且帶著不少的肉汁,每咬一口都有那種古早味炸排骨的迷人「鹹香味」,值得一提的是這炸排骨較一般市面上的要來的厚實一點,咬起來有點像「日式炸豬排」的錯覺,又有一點像是「炸雞排」,不過味道上倒是傳統的台式「炸排骨」無誤,我只能說這「炸排骨」應該算的上是我吃過前三名好吃的「炸排骨」,正點!

在這我想扯一點題外話,記得大口吃遍台灣的阿松曾在節目上說過一段話,大意是說他常常在吃到好吃的東西會說「這xx可以排上他心中前三好吃的,不過也別問他前三的名單,因為前三的可能很多,重點是他想表達這食物的美味在他心中的份量,看的我是心有戚戚焉,心想在小虎的食記中,可能也會常常如此說,便在此和大伙分享這段話。

這碗可謂份量十足的「什錦麵」一端上來立刻飄來一陣「懷念」的味道,記不得自己有多久沒嚐過這種道地的台灣「什錦麵」,這讓我迫不及待的連喝三匙湯。

懂的吃的朋友一定了解這類「什錦麵」整個重點就是「湯」,不過看到照片可能不愛「混濁」湯色的朋友八成會打退堂鼓吧?但就這味讓多少上了年紀的朋友,三不五時就往「麗珠」跑,這些年在「天蘭姐」這位美食家的加持下生意也是越來越好,當然這主因還是這「湯」真的很讚,有多讚?有圖為證↓

碗底朝天是我對這碗「什錦麵」的尊重,不過真要說這碗湯的味道可能還真有一點點雜亂。這碗湯混合了「海鮮、肉、青菜」三種味道,還有一股淡淡「油麵」的鹼味,還有還有很濃很濃的「記憶」,老話一句如果在我家附近,我八成會常常上門光顧,一半就為了這「湯」。

這碗「什錦麵」配料頗豐且盛,要是食量小的女生興許會吃不完,這些配料之中最顯眼的便是三塊大大的「豬肝」,這「豬肝」端上來時上頭還帶著些許的「粉嫩」,吃上來也的確是軟嫩中帶了點「豬肝」特有的沙沙口感,新鮮無誤是自然,但說正格的吃到後來那沙沙的感覺有種說不上來的膩,或許該說是一點點內藏的腥味?但整體來說還算是不錯的「豬肝」便是。

這般大小的「蝦子」大約有三尾,蝦子本身的肉質就一般般也還算新鮮,最少吃起來不會有爛爛的噁心感,也帶了點少許的q勁和嚼勁,特別值得一提的那吸滿了「湯汁」的蝦頭,要命的正點,吸一口好像整個「海洋」的鮮味都竄入嘴裡,好好「喝」的蝦頭。

木耳及肉絲也是傳統「什錦麵」必備的食材,木耳相當的脆咬起來還有「叭哩叭哩」的聲嚮,至於「肉絲」看起來是不怎樣,但吃起來卻相當的軟嫩加之吸足了「湯汁」咬起來很juicy,當然這中間也夾雜了很多「懷念」的味道,這不由得讓我想起小時候因為不敢吃海鮮、蝦子、故上麵攤總愛點的「肉絲麵」。

至於「蚵仔」和「花枝」就不一定每家都有放,通常是價格貴一點的才有這兩樣「海鮮」。「麗珠」給的相當多,蚵仔大約有五六個(雖然不大」,「花枝」也有五六片之多。蚵仔小小的卻滿滿的海味,不過也有些許的「海腥味」便是,花枝則是軟q動人非常好吃。

這為數約莫七八個的「虱目魚丸」便是童年不曾在「什錦麵」中嚐到的滋味,吃上來還算新鮮、不過也沒什麼跳點便是了。說到這小虎發現以前什錦麵中必然會有的「魚板」和「蛤仔」,在麗珠這碗「什錦麵」中便看不到,是什麼原因我不清楚,但心想可能是蛤仔不容易保存之故?但總覺得少了「蛤仔」整碗湯便少了一味似的,難免有少許的遺憾。

 



最後說說這碗「麵」,以前小時候差不多90%的「什錦麵」都是用這種帶鹼的「油麵」所煮,故湯裡也能嚐到這淡淡的「鹼味」,不少朋友便是受不了這味而放棄這碗「什錦麵」。回題說這「麵」看起來也的確很像「油麵」,但咬第一口時其「軟」的程度嚇了我一度,而且不帶一丁點「油麵」原本該有的q度和咬勁,整個麵條幾乎是應聲而斷,在嘴裡咀嚼也絲毫沒有任何彈牙度可言,一開始我以為是煮太久泡太久之故,又有點擔心吃到後面的「麵」會整碗爛糊糊的,不過意外的是這麵從頭吃到尾就一直處於這麼接近零界點的「軟中帶爛」,談不上好吃,卻也不能說不好吃,我細量著難倒是因為主客人都是上了年紀的老先生老太太之故?

麗珠什錦麵:台北市萬華區興寧街48號(近艋舺大道和萬大路口)

【胡天蘭的極品美食100+攻略目次一覽】 

【小虎五四三】

有時小虎常常會想念小時候的味道,這一味「什錦麵」便是,我想此店「生意」會這麼好八成也是他保留了很多人的「記憶」和「味道」,如果單純用「它」好不好吃來評論,興許「俗氣」了點。不過,我應該會三不五時去找找「麗珠」買些許味覺上的「味道」便是!

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