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【新竹湖口-老五鹹粥】推薦度:★★★★1/4☆

要是你(妳)吃慣了台北的鹹粥八成這回已在電腦前大聲喊著:「這不是鹹粥、這不是鹹粥」。不過看倌也別急著蹲、躺在地上踢腳，就算「它」跟你我相像中的「鹹粥」不太一樣，但小虎保證「它」也絕對是碗好粥無誤。

知道我的好五哥【王老五吃喝玩樂遊台灣】 開店也好幾個月了，但說來慚愧的是「湖口」明明就離我現在住的宿舍「富崗」只有一站之遙，可小虎偏偏硬是拖到前天才找到時間去，而且還是颱風前夕(笑)。

「湖口」火車站對小虎來說是個近距離的「陌生」之地，算算來富崗也四個多月了，但還是第一次下「湖口」火車站，剛下火車被其「建物」給嚇了一跳，「它」小歸小還真是蠻體面的。

在ipone上找尋「老五鹹粥」(還真的找的到，五哥的小店真的紅了)，於是延著中山路往左走約莫十分鐘，便可在「德厚宮」的旁邊找到五哥的「鹹粥店」。

「老五鹹粥」乍看之下和一般的小吃店沒啥兩樣，其實當中隱藏著五哥的不少小巧思。

例如這「台北商專」的木板凳，小虎就不知五哥是從那「弄」來的，真是神通廣大呀。坐下的同時小虎心中不免想著:「我多久沒坐這種板凳了呀!」於此同時心裡不免會心一笑。

另外小小的小吃店把牆上搞的像「觀光區」也算是相當了不起，是不，仔細找找牆上應該有不少你(妳)認識的部落客喲(笑)。

牆上的menu分為飯麵、湯、煎滷小菜，看起來好像也沒啥特別，不過呀!要是你以前常上「五哥」的部落格就知道他「老」是燒得一手好菜，每每都讓小虎看到「口水流滿地」才心不甘情不願的離開。

是故，除了招牌「鹹粥」和網路上大受好評的「滷肉飯」之外，小虎還特別期望五哥的「拿手小菜」。五哥拿著點菜單問我要吃什麼:「老實說我沒兩下就點好了，因為我早在沒來前心中已然決定這肖想三個多月的點法」。

除了「鹹粥」、「滷肉飯」還有「香煎魚肚」之外，我決定「小菜」讓五哥幫我打點。

沒多久「五嫂」便端上這很是不一樣的「滷豆腐」上來，說「它」不一樣其實像這樣在「滷豆腐」之上淋「滷肉汁」的也不算少見，但上頭還費心的灑滿「蔥花、香菜、薑絲」三種辛香料的我看那是「打燈籠也沒得找」，沒吃前我就在心底「五哥」一個「大姆指」。

這盤「滷豆腐」由五哥這位大廚來做，軟、嫩、滑那是不在話下，加上上頭充滿誠意的配料那更是加分不少。不過在此小虎想舊事重提有關「滷豆腐」之上的「滷汁」之事。

說前小虎得照慣例岔個題，一般來說上「麵」、「飯」小館時，嚐小菜通常是吃主食間轉化味道之用(當然如果你是吃小菜配飯、麵那自是算不得準」，是以有時我會覺得小菜之上又淋上和「滷肉飯」一樣的醬汁，常常會搞的「舌頭味覺」不得閒，最少也是反應遲頓不少，如此一來不止拉抵了「滷肉飯」之香，也顯不出「小菜」的不同。

ps:說這些廢話指的當然不是五哥的「滷豆腐」不好，相反就是不錯才讓小虎有此感觸，也許看倌不認同但那的確是我的肺腑之言。

這碗「滷肉飯」沒吃前小虎想先下個標~「它」絕對是我「拍」過的滷肉飯中的佼佼者，是以不管是整理照片還是打字的這會兒，肚子的饞蟲還是「咕咕」叫著呢。不過呢，我得說這碗滷肉飯有一個「敗」筆，那便是那顆「荷包蛋」太過誘人，有點喧賓奪主之嫌(笑)。

要是剛剛那張看倌不同意小虎的說法那麼這張呢??正格的，由於這碗「滷肉飯」端上來不到三分鐘就被小虎扒個精光(小菜只來了個滷豆腐)，所以其實這碗滷肉飯還有另一個配角因為角度的關系沒拍到，那就是「酸菜」。

滷肉飯搭配「酸菜」不是鮮事，在台北「龍恩」就是一絕，不過和五哥滷肉飯比較不同的是前者帶著較多較搶的「香、酸」，而五哥的酸菜則清爽許多，但純粹轉換口感的「酸菜之脆」卻相當加分。再則那顆迷人的「荷包蛋」不止賣相好，煎的火候更是了不起的精準，要說是我吃過最正點的「荷包蛋」都不為過，更何況蛋黃流下來的畫面和口感都同樣讓人目不轉睛，但小虎還是得下個評語:「對我來說，荷包蛋在味道上沒有加到太多分，除了滑、溜的口感」。

最後當然要來評評這碗網上相當受歡迎的「五哥滷肉飯」，首先是「滷肉」的膠質讓小虎嚇傻了，正格的除了「豬腳專門店」的滷肉飯我還沒吃過這麼「黏」的滷肉飯，扒完飯嘴唇上的「膠質」甜更是久久不散，加之肥而不膩、入口即化的「肥肉」那真是精彩絕倫的一碗「滷肉飯」。

最後小虎想說的是這碗五哥精心製作的「滷肉飯」確然讓小虎開了「舌」界，只是一口氣扒光的同時心中難免有一絲絲「失望」便就是少了意猶未盡的「香氣」，不過總體來說「瑕不掩瑜」也不負「會變魔術滷肉飯」的稱號。

好客的五哥知道小虎貪吃於是貼心的切了份「綜合小菜拼盤」，看的小虎是「水」花四射，小「胃」亂撞。

接下來看倌就隨著小虎的鏡頭把這盤小菜「轉」上一圈吧!首先是今日私房美饌的「蒜味小黃瓜」，咬下的同時小黃瓜鮮美的「瓜汁」伴隨著淡淡不搶的「蒜味」噴了出來，爽口的不得了，五哥果然是好樣的!

「豬頭皮」以前小時候我超愛，但這幾年下來少點了，主因當然是我牙口不好有些店的「豬頭皮」太過有咬嚼小虎實是無福消受。but~~~五哥精彩絕倫的手藝在這小小的「豬頭皮」上讓我吃傻了「舌」，「它」不止不硬還軟嫩的不像話，說是會化看倌也許會罵小虎神經病，但這「豬頭皮」除了一丁點討喜「Q」度之外，咬沒兩下就連「中間」的軟骨都消失的七七八八，真是厲害的緊。

這是小虎特別要求「五哥」一定要端上來的「大腸」，要你(妳)是小虎家的常客肯定知我是標標準準的「大腸控」。像五哥有如此神級般手藝的滷大腸我怎可能錯過。才一口，真的只有一口我就甘拜下風，這「大腸」滷的不止夠味，滷汁淡淡鹹香甜還完全不搶「大腸」本身的獨特、迷人的香甜，咀嚼的過程不斷竄出的「腸」香更是把小虎的「挑舌」給迷的七暈八素，唯一我有意見的是這「滷大腸」的口感，即不到入口即化的地步，也沒有迷人的嚼勁，是以在口感的定位上談不上「迷人」就是。

這「豬皮」是五哥唯一過來問我要不要嚐看看的小菜，想必是他的「拿手好菜」才是。而「它」也不負五哥的盛名，其軟中帶Q，Q中透嫩的口感特別讓「口齒」留下深刻的印象，整體來說「五哥」的滷味有一個共同的特色，香、鹹、甜都到位，最厲害的是全然不會搶走食材本身的味道，果然是硬底子廚師才做的到的小菜。

前頭說了「它」不怎像北部大多數的「鹹粥」，嚴格來說「它」可能比較像「海產粥」，不管就配料或是湯頭的成色都是如此，但主人說「它」是鹹粥「它」就是了，不准有意見(笑)。

上頭這一小抹看似不經意的「油蔥」卻在鹹粥湯頭上的後味埋下「解膩、去腥」的伏筆-「高竿」。

正格這一大碗「鹹粥」要是女生恐怕會吃不完，加之裡頭滿滿的「蚵仔」和「虱目魚片」果如網上所說CP值不低。再則看看這「蚵仔」的照片也確然肥美，最少比很多動則50UP以上的「蚵仔煎」來的肥美許多，不過可惜的是當中有幾顆帶著不算是低的「腥味」。

至於裡頭數以十多片的「虱目魚片」就當真是鮮美的沒話說，半點嚐不到「腥味」不說，還帶著相當不錯的「油質」，細細泯在嘴裡那是滿滿的「海味」。

最後這碗「粥」的湯頭我才不管「它」的名字是「海產」還是「鹹」粥，總之就是好喝的亂七八糟，正格的這碗粥的湯頭清爽中帶著濃細合一的「鮮美」，小虎搞不太清楚光是「蚵仔」和「魚片」是否就能讓這粥的湯頭如此鮮美，又或是當中少不了「五哥」的精心泡製，最少「它」嚐起來似乎帶著一抹迷人且淡淡的油香之氣，但不管怎說「它」總是好吃的讓小虎粥還吃不上五口，湯就喝到見底。

「香煎虱目魚肚」，以前小虎對虱目魚是連碰也不肯碰，一是為了錯誤的觀念以為「它」都帶著或多或少的「腥」，再則我討厭「它」的多刺，之不過在經過【胡天蘭極品美食之三】西門町-阿財風目魚 的震憾教育、以及【焦桐的台灣味道之三】南機場-邱丘虱目魚粥 的調教之下，現在不止愛它愛慘了還吃出一點點心得。

首先「它」肯定要是無刺的我才吃，因為小虎實在受不了咀嚼的過程要小心奕奕而無法專心嚐其美味的「魚刺」恐懼感。再則「滷、煎、煮成粥」三種常見的虱目魚料理方式，我愛的順位是「煎、滷、最後才是煮成粥」。

至於我為什麼會偏愛油煎，其一固然是小虎本就好「油」，最重要的是煎的酥酥脆脆的魚皮所帶來的焦香之息。就後者我不得不給「五哥」三個「讚」，怎麼說呢?

別家的魚皮了不起酥一面，可五哥硬是將這虱目魚煎的兩邊都「酥酥脆脆」，更了不起的是兩邊的酥還帶著不同的口感，上層的魚皮極薄極酥且不帶過多的油質，口感上像是極薄剛出爐會掉皮的「燒餅」酥香口感，另則底下較厚的魚皮則是煎的酥中帶著一抹極輕的一秒脆，我的媽呀~~光是虱目魚的煎功我就佩服的五體投地了。

只是這虱目魚也帶著一點我吹毛求疵、雞蛋裡挑骨頭的卑微要求，「它」嚐起來香氣有餘，但甜度略顯不足，又或應該說我覺得「它」不夠肥美，當然你也可以說「它」油質不夠，更可以說那是我個人的獨特需求，但不管怎說仍無損五哥精彩絕倫的手藝，是以這香煎魚肚也被小虎拿來當軸的料理。

最後不得不提的是這五哥精心傑作的得意「魚乾辣椒醬」。眾所皆知小虎近幾年來早就不嗜辣，除了年紀的關系之外也越來越不愛「它」會搶戲的缺點，是以為了寫食記也為了幫大伙嚐嚐看，最多也只是點到為止。

基本上我最討厭的辣椒醬有兩種，其一是帶著「死鹹」的古早味辣椒醬，另一則是「辣勁」死纏舌頭不放那種我稱之為陰「舌」不散的「辣」。五哥的「辣椒醬」剛入口率先衝出來的味道竟是「魚乾之香」而非其「辣」，此點倒是頗令我的「味覺」吃驚，接之下來的「辣油」香帶著一抹「解辣」的甜，之後辣度猛然席捲舌頭和口腔兩側，但卻在一陣「爽」度過後消失的無影無蹤，好「辣椒醬」是也。

因為我覺得相當不錯，所以走前也帶了一瓶「中辣」(200元)的五哥辣椒醬回宿舍給「挑嘴誠」品鑑一下，得到的結果是:「蠻香、蠻好吃的」。要知道我們家「阿誠」的舌頭可以挑了出名，入他口的食物有百分之八十評語是:「有夠難吃」，剩下的20%有15%是:「沒什麼味道」，少數能給「不錯吃，就該阿彌陀佛」了，是以現在我拿東西給他吃，索性問也不敢問!

五哥鹹粥:新竹縣湖口鄉中山路二段199-1，電話:0916-283-589 ，營業時間為早上八點到晚上八點。

【小虎五四三】

這篇文章在小虎吃後不到四十八小時就成文，一來當然是為了彌補「黃牛」五哥數次之歉，另外最重要的是「它」絕對夠資格稱的上是「插隊美食」，正格的要是那天小虎回台北吃不到五哥的小菜，那可是會半夜起來偷哭呢!

再則雖然五哥算的上是我神交已久的好朋友，但小虎保證這篇食記寫的每一個字都是肺腑之言，全然沒因為我們之間的交情多稱讚半分，有的只是更加認真的品嚐，更加專注、細心的文字，對此除了怕砸了五哥的招牌之外，也為了長期收看小虎食記的朋友負責。

是以最後五哥的兒子要我在牆上留下虎爪時，我只在牆上寫了「五哥的小菜~~~一流A。」就此點我查了網上不少朋友的食記，盡是稱讚五哥的滷肉飯和鹹粥，偏偏小虎就覺得五哥的小菜功力實在凌駕於兩樣主食之上，不得不讓小虎吃抖了「舌頭」，要說在台北還真找不到幾家比的上的呢!