【新埔站-秋料理】★★★★
看倌們要不要猜猜看這一盤12個的握壽司加上「生菜沙拉」、「小菜」、「湯」、「飲料」、「甜點」整個套餐多少錢?初聞「秋料理」大名早在初寫食記、初初愛上「握壽司」之時。
然後發現這家位於新埔捷運站2號出口(馥華飯店)看起來很高檔的分店也好一陣子，卻一直捉不到適當的機會來試試，主因在於我想吃的是晚間、假日沒有提供的「商業午餐」。
本來想直接挑戰握壽司吃到飽但又擔心其品質，再加上越來越小的食袋所以決定先吃吃看便宜一點的商業套餐若合味口下次再來挑戰吃到飽。
「秋料理」的套餐分很多種從280到1680，也有能依據個人自訂價位的無菜單料理，值得注意的是最便宜的兩種套餐只有平日才供應哦!
不管是樓梯間還是候位室都顯得相當典雅華麗，和一般的日式食堂不太一樣，感覺有一點像是上飯店吃飯(笑)。
即然是吃「握壽司」當然也有櫃前，不過似乎是專門提供給吃到飽的客人(吃到飽限定只能坐櫃前)，理由應該是比較好上菜、也好管理吧(笑)。
整間店寬敞的不像話算一算最少有5、60個座位，格局和裝潢都是飯店等級的，要嘛最少比一般小小日式料理屋來的高級舒適許多，至於「氛圍」感受可能就因人而異了。
不過可以肯定的是很適合帶家人、朋友、情人來此用餐，不至於像只有櫃前那般不便於聊天，同時用餐也能以比較輕鬆心情享用。
一上位蠻漂亮的服務生立刻送上熱茶暖胃，餐具走的是日本「陶器」風，一整個就是吃日本料理的fu。
小虎今天選擇的是380(加一成)的握壽司套餐，一共有12貫握壽司，我心想這個價位和份量都比「爭x」來的豐富了吧?至於味道就讓小虎一一為大家檢驗吧(擦口水)。
當然要是看倌們更謹慎的話也有更便宜的280元商業午餐可以選擇，雖然握壽司少了點，但相對還多了另一種或生魚片、或炸物、或烤魚等多樣搭配，光看menu就覺得物超所值。
這是580的menu特別拍出來給大家參考，其他更高級的就請有興趣的朋友上網搜尋。
除了以「握壽司」為主打的套餐，也有各式的海鮮蓋飯可供選擇。
隨茶帶上的小菜「毛豆」，因為沒有加「黑胡椒」輕漬所以吃來味道較為平淡但也比較能嚐出「毛豆」本身的輕甜。
前菜-生菜沙拉佐日式和風醬汁。生菜的鮮度有一點弱不過勝在樣式、種類頗多，加上其上放了一尾「蝦」加分不少，最少給人不隨便的視覺。
上味噌湯前漂亮又端莊的服務生很親切的幫客人先把碗蓋開了小口，讓客人不至於會因為水蒸氣吸住而打不開，很受用的小貼心。
這碗味噌湯走的是輕爽的路線，喝來極端順口，三、五口便不小心「喝」、「完」、「了」，湯底的魚肉和豆腐數量也還不少，理論上應該能續但我不好意思開口xd
12貫380不可謂cp值不高，況且要是注意看的話還有少見「平價套餐」會出現的「海膽」和「魚肝」軍艦卷(大心)，基本上我覺得服務生在上菜前應該先介紹一下12貫的「食料」，不然像我們這種一知半解想寫又不敢問的客人真是困擾，加上問了服務生還要跑去問「師父」顯然服務的細緻度可以再提升。
搭配握壽司的有「現磨芥未」、「漬薑片」、和半顆「柑橘」可依客人的喜好添加、搭配或用來轉換嘴裡的味覺。
享用前我約略看了一下好像也沒依照「白肉」>「紅肉」的順位擺盤，除了口感相對較重的「海膽」和「魚肝」放在最後面之外，所以小虎按習慣先吃味道較輕的白肉魚。第一貫是「黃雞魚」吃來味道輕輕淡淡、細細的咀嚼後「醋飯」的微酸提出了淡淡的「魚鮮」，入口之後魚的甜度才在泯唇舌間偷偷的纏上舌頭。
ps:上面用來提味點綴的本以為是某種「柑橘」，但吃起來又不見其酸，味道也不甚明顯。
這一貫白肉魚我不太確定是不是「海鱺」，可吃起來又少了那麼一點Q度，反而有像「紅甘」的細膩度，甜度不算明顯，倒是上頭點綴的「橙汁」相對「跳」了許多。
接下來這貫應該是「鯛魚」，要吃前小虎發現其下暗藏「綠葉」，於是將魚肉片翻了開來↓。
原來裡頭夾了一片「紫蘇」，一開始我有一點納悶，白肉魚本就味道較輕加上這超嗆的「紫蘇」不會搶味嗎?實際上在咀嚼的前2、3秒嘴裡也盡是「紫蘇」的香嗆，但幸好之後「魚肉」的鮮甜奪回了味蕾的主導權，吃了這三貫我發現雖然價位不高，但顯然每一貫都是用心去製作、搭配，不像很多這種便宜的握壽司只是單純切些常見的魚種拿出來「充場面」。
用心剪了花雕的「花枝」吃起來帶了討喜的輕「黏」，咀嚼之後「甜度」略弱了一點，但以這樣的價位我實在覺得無可挑剔了。PS:其上輕點的「梅子醬」一入口時的輕刺、開味蕾之效非常的「亮舌」。
比較平凡的「鮮蝦握」，但又老實的比「爭X」來的好吃許多無誤。
鮪魚赤身向來是我比較冷感的「握壽司」要是我能決定九成九不會點，但就很多懂吃握壽司的朋友說法「鮪魚赤身」是一家「握壽司店」的基本功款，可惜「味」疏「食」淺的小虎一直無法心領神惠，想來是我的任督二脈沒得到高僧相助將之打通。
要說這12貫有什麼不滿意的，這握我的舊愛「鮭魚」肯定當仁不讓，「它」吃來一點甜度也沒有~~說沒感沒覺可能還客氣了點，愛吃鮭魚的朋友可能光從這魚片的成色就能了解一二吧XD
這款青花握一開始帶了點「輕」腥味，之不過咀嚼個一、兩下不知是味蕾習慣了還是怎樣，當醋飯咀嚼之後的微酸甜開始發酵後「腥」漸漸轉成一抹令人驚訝的「油甜」，加上魚肉之上輕涮的那抹微甜醬汁竟殘留在嘴裡成了後味，不錯的一握青花握。
小虎家的常客就知道這傢伙我給其不少機會，但一直無法和其相親相愛，所以就跳過不提。
看到這有一點滿出來的「海膽」老實說我是擔心的，因為以這樣的價位和份量我很懷疑「它」的新鮮程度，戰戰競競的送入嘴裡後半點腥味也沒跑出來呼嚨我的味覺，咀嚼的過程「海膽」的鮮甜雖也沒到「驚舌」的地步，卻也沒很多廉價海膽的「消毒水」壞味，一直到整貫海膽握消失在嘴裡，我那起起伏伏的味覺大石才得以放下。
我是吃不太出來這魚肝用的是那一種魚，不過吃來同樣沒半點腥味，魚肝化在嘴裡的一瞬間我感動了~~~~~，真的很好吃，但猜想這當中有一半的感受來自訝異，沒想到這樣的價位也能嚐到這等「食材」加之味道還相當的不錯。
有一點沒感沒覺得「玉子燒」，空有湯汁卻不夠「甜」。
飯後甜點和飲料。
冰咖啡中規中矩最少不會死甜，也喝得出咖啡的微香、微苦頗為順口。
「紫米紅豆湯」煮的十分濃稠、帶點滑順的「黏」，紅豆泯來細緻「甘」甜，相當不錯吃。
秋科理(板橋店):新北市板橋區民生路2段251號2F(新埔站二號出口)。電話:02-2259-9766。
【小虎五四三】
其實在寫這篇食記時我內心有著某種程度的掙札，倘若單以「味覺的悸動」拿之和我深愛的「【HANA三訪】 相比確實遠遠不及，甚至還比早前小虎推薦的【藍壽司】
來的差上一點，但若然看倌有仔細看完上述的12貫那就不難發現師父們的用心，固然、可能在食材本身的鮮度不足，但總能嚐到其「味道」的轉換及巧妙手法，再加之CP值不可不謂不高，同時還擁有親切的服務和非常舒適的用餐空間和環境，是以在寫推薦度時我在★★★3/4☆(還算推薦)、★★★★(值得前往)、★★★★1/4☆很是推薦中改來改去。
最後的決定是相信一開始的直覺，也就是加入了視覺和整體的環境評分給★★★★，但前提是給那些對「握壽司」味道較不挑的朋友，又或是想吃握壽司又沒太多銀彈帶男、女朋友上高級握壽司點的情侶，想來這是不失面子的選擇。
PS:上面的評比是以「套餐式握壽司」相比，單點的不納入考量內。
再附帶一提的是「秋料理」在用餐後填入意見表後，在回家的路上就立刻收到有關意見的回覆，此點小用心是我在別家餐廳所沒見到的，也許有人會說「王品」還會立刻前來答覆，但我相信很多客人只想點意見卻不想直接面對滿臉誠懇的服務人員解說及道歉是吧(笑)
看倌們要不要猜猜看這一盤12個的握壽司加上「生菜沙拉」、「小菜」、「湯」、「飲料」、「甜點」整個套餐多少錢?初聞「秋料理」大名早在初寫食記、初初愛上「握壽司」之時。
然後發現這家位於新埔捷運站2號出口(馥華飯店)看起來很高檔的分店也好一陣子，卻一直捉不到適當的機會來試試，主因在於我想吃的是晚間、假日沒有提供的「商業午餐」。
本來想直接挑戰握壽司吃到飽但又擔心其品質，再加上越來越小的食袋所以決定先吃吃看便宜一點的商業套餐若合味口下次再來挑戰吃到飽。
「秋料理」的套餐分很多種從280到1680，也有能依據個人自訂價位的無菜單料理，值得注意的是最便宜的兩種套餐只有平日才供應哦!
不管是樓梯間還是候位室都顯得相當典雅華麗，和一般的日式食堂不太一樣，感覺有一點像是上飯店吃飯(笑)。
即然是吃「握壽司」當然也有櫃前，不過似乎是專門提供給吃到飽的客人(吃到飽限定只能坐櫃前)，理由應該是比較好上菜、也好管理吧(笑)。
整間店寬敞的不像話算一算最少有5、60個座位，格局和裝潢都是飯店等級的，要嘛最少比一般小小日式料理屋來的高級舒適許多，至於「氛圍」感受可能就因人而異了。
不過可以肯定的是很適合帶家人、朋友、情人來此用餐，不至於像只有櫃前那般不便於聊天，同時用餐也能以比較輕鬆心情享用。
一上位蠻漂亮的服務生立刻送上熱茶暖胃，餐具走的是日本「陶器」風，一整個就是吃日本料理的fu。
小虎今天選擇的是380(加一成)的握壽司套餐，一共有12貫握壽司，我心想這個價位和份量都比「爭x」來的豐富了吧?至於味道就讓小虎一一為大家檢驗吧(擦口水)。
當然要是看倌們更謹慎的話也有更便宜的280元商業午餐可以選擇，雖然握壽司少了點，但相對還多了另一種或生魚片、或炸物、或烤魚等多樣搭配，光看menu就覺得物超所值。
這是580的menu特別拍出來給大家參考，其他更高級的就請有興趣的朋友上網搜尋。
除了以「握壽司」為主打的套餐，也有各式的海鮮蓋飯可供選擇。
隨茶帶上的小菜「毛豆」，因為沒有加「黑胡椒」輕漬所以吃來味道較為平淡但也比較能嚐出「毛豆」本身的輕甜。
前菜-生菜沙拉佐日式和風醬汁。生菜的鮮度有一點弱不過勝在樣式、種類頗多，加上其上放了一尾「蝦」加分不少，最少給人不隨便的視覺。
上味噌湯前漂亮又端莊的服務生很親切的幫客人先把碗蓋開了小口，讓客人不至於會因為水蒸氣吸住而打不開，很受用的小貼心。
這碗味噌湯走的是輕爽的路線，喝來極端順口，三、五口便不小心「喝」、「完」、「了」，湯底的魚肉和豆腐數量也還不少，理論上應該能續但我不好意思開口xd
12貫380不可謂cp值不高，況且要是注意看的話還有少見「平價套餐」會出現的「海膽」和「魚肝」軍艦卷(大心)，基本上我覺得服務生在上菜前應該先介紹一下12貫的「食料」，不然像我們這種一知半解想寫又不敢問的客人真是困擾，加上問了服務生還要跑去問「師父」顯然服務的細緻度可以再提升。
搭配握壽司的有「現磨芥未」、「漬薑片」、和半顆「柑橘」可依客人的喜好添加、搭配或用來轉換嘴裡的味覺。
享用前我約略看了一下好像也沒依照「白肉」>「紅肉」的順位擺盤，除了口感相對較重的「海膽」和「魚肝」放在最後面之外，所以小虎按習慣先吃味道較輕的白肉魚。第一貫是「黃雞魚」吃來味道輕輕淡淡、細細的咀嚼後「醋飯」的微酸提出了淡淡的「魚鮮」，入口之後魚的甜度才在泯唇舌間偷偷的纏上舌頭。
ps:上面用來提味點綴的本以為是某種「柑橘」，但吃起來又不見其酸，味道也不甚明顯。
這一貫白肉魚我不太確定是不是「海鱺」，可吃起來又少了那麼一點Q度，反而有像「紅甘」的細膩度，甜度不算明顯，倒是上頭點綴的「橙汁」相對「跳」了許多。
接下來這貫應該是「鯛魚」，要吃前小虎發現其下暗藏「綠葉」，於是將魚肉片翻了開來↓。
原來裡頭夾了一片「紫蘇」，一開始我有一點納悶，白肉魚本就味道較輕加上這超嗆的「紫蘇」不會搶味嗎?實際上在咀嚼的前2、3秒嘴裡也盡是「紫蘇」的香嗆，但幸好之後「魚肉」的鮮甜奪回了味蕾的主導權，吃了這三貫我發現雖然價位不高，但顯然每一貫都是用心去製作、搭配，不像很多這種便宜的握壽司只是單純切些常見的魚種拿出來「充場面」。
用心剪了花雕的「花枝」吃起來帶了討喜的輕「黏」，咀嚼之後「甜度」略弱了一點，但以這樣的價位我實在覺得無可挑剔了。PS:其上輕點的「梅子醬」一入口時的輕刺、開味蕾之效非常的「亮舌」。
比較平凡的「鮮蝦握」，但又老實的比「爭X」來的好吃許多無誤。
鮪魚赤身向來是我比較冷感的「握壽司」要是我能決定九成九不會點，但就很多懂吃握壽司的朋友說法「鮪魚赤身」是一家「握壽司店」的基本功款，可惜「味」疏「食」淺的小虎一直無法心領神惠，想來是我的任督二脈沒得到高僧相助將之打通。
要說這12貫有什麼不滿意的，這握我的舊愛「鮭魚」肯定當仁不讓，「它」吃來一點甜度也沒有~~說沒感沒覺可能還客氣了點，愛吃鮭魚的朋友可能光從這魚片的成色就能了解一二吧XD
這款青花握一開始帶了點「輕」腥味，之不過咀嚼個一、兩下不知是味蕾習慣了還是怎樣，當醋飯咀嚼之後的微酸甜開始發酵後「腥」漸漸轉成一抹令人驚訝的「油甜」，加上魚肉之上輕涮的那抹微甜醬汁竟殘留在嘴裡成了後味，不錯的一握青花握。
小虎家的常客就知道這傢伙我給其不少機會，但一直無法和其相親相愛，所以就跳過不提。
看到這有一點滿出來的「海膽」老實說我是擔心的，因為以這樣的價位和份量我很懷疑「它」的新鮮程度，戰戰競競的送入嘴裡後半點腥味也沒跑出來呼嚨我的味覺，咀嚼的過程「海膽」的鮮甜雖也沒到「驚舌」的地步，卻也沒很多廉價海膽的「消毒水」壞味，一直到整貫海膽握消失在嘴裡，我那起起伏伏的味覺大石才得以放下。
我是吃不太出來這魚肝用的是那一種魚，不過吃來同樣沒半點腥味，魚肝化在嘴裡的一瞬間我感動了~~~~~，真的很好吃，但猜想這當中有一半的感受來自訝異，沒想到這樣的價位也能嚐到這等「食材」加之味道還相當的不錯。
有一點沒感沒覺得「玉子燒」，空有湯汁卻不夠「甜」。
飯後甜點和飲料。
冰咖啡中規中矩最少不會死甜，也喝得出咖啡的微香、微苦頗為順口。
「紫米紅豆湯」煮的十分濃稠、帶點滑順的「黏」，紅豆泯來細緻「甘」甜，相當不錯吃。
秋科理(板橋店):新北市板橋區民生路2段251號2F(新埔站二號出口)。電話:02-2259-9766。
【小虎五四三】
其實在寫這篇食記時我內心有著某種程度的掙札，倘若單以「味覺的悸動」拿之和我深愛的「【HANA三訪】 相比確實遠遠不及，甚至還比早前小虎推薦的【藍壽司】
來的差上一點，但若然看倌有仔細看完上述的12貫那就不難發現師父們的用心，固然、可能在食材本身的鮮度不足，但總能嚐到其「味道」的轉換及巧妙手法，再加之CP值不可不謂不高，同時還擁有親切的服務和非常舒適的用餐空間和環境，是以在寫推薦度時我在★★★3/4☆(還算推薦)、★★★★(值得前往)、★★★★1/4☆很是推薦中改來改去。
最後的決定是相信一開始的直覺，也就是加入了視覺和整體的環境評分給★★★★，但前提是給那些對「握壽司」味道較不挑的朋友，又或是想吃握壽司又沒太多銀彈帶男、女朋友上高級握壽司點的情侶，想來這是不失面子的選擇。
PS:上面的評比是以「套餐式握壽司」相比，單點的不納入考量內。
再附帶一提的是「秋料理」在用餐後填入意見表後，在回家的路上就立刻收到有關意見的回覆，此點小用心是我在別家餐廳所沒見到的，也許有人會說「王品」還會立刻前來答覆，但我相信很多客人只想點意見卻不想直接面對滿臉誠懇的服務人員解說及道歉是吧(笑)
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