【忠孝敦化站-鷹流拉麵】推薦度:★★★★1/4☆
老實說經過這半年來狂追拉麵是有一點疲態了，主因還在於吃來吃去也吃不出太多的感動，好吃固然還是好吃就是覺得舌頭有一點給它吃「糊」了，加上最近實在是吃太大一堆想寫、想分享的，怎排也排不完(慘)。「鷹流」是早前拉麵通「啊啊」給知小虎的(當時還沒開店)，目前只剩「一騎」還沒去吃，就不知「啊啊」兄還有沒有進一步的新開資料(笑)。
本來我是打算先去攻進「一騎」的，但一次撲空後不少兩家都去過的朋友都建議小虎先來「鷹流」，小虎更樂於從命，一到門口我就超喜歡其裝潢和佈置，這大門的門把也是一整個超有fu的，至於是什麼FU08也說不上來，但看了就是爽。
走進裡頭除了老板娘超熱情的「いらっしゃいませ」令我聽覺一震外，映入眼簾的淡淡中國風也讓視覺一驚，正格的「鷹流」的裝潢可能是這一波來台的日式拉麵店中裝潢最對我的味的。
廁所邊還掛著兩幅「飛龍在天」的掛畫更增添了濃濃的中國風。
木質的椅子有一點點仿古風，後頭的廚窗擺著也不知真還假的古董。PS:看起來是高朋滿座呀，難怪日本拉麵店是前仆後繼拼命來台開分店。
當然啦適合一個人用餐的檯前也是有的，說真的「鷹流」的裝潢我喜歡是喜歡，但燈光真的太暗了，對於我們這種2266拍照功力的3流部落格來說真是件很痛苦的事。
「鷹流」不止在裝潢中和各家不同，就連桌上的調味料也很不同，沒有日式常見的七味粉、辣油、也不見胡椒粉，有的反而是近似台灣辣椒醬油的辣醬，另外也有泡了大蒜的醬油，還有~~~~~~。
要說左邊長的有一點奇怪的「調味料罐」前，小虎先岔個題-這個筷子和筷子筒我超超超喜歡的~~~，是說近來不知為什麼我很喜歡拍漂亮的筷子!
這個怪「機絲」其實是「鹽」和「胡椒」二合一的研磨器↓。
把屁股抬起來可以看到底下有兩個屁眼~~哦!不是有兩把研磨刀才對~~，是不是很特別呢(穿褲頭)。
「鷹流拉麵」跟目前日本很多紅遍半邊天的拉麵一樣都是從路邊攤起家的，套句專業用語就是「本格拉麵」XD看上面的說明蠻期待何謂加了五穀的條麵?另外據說其湯頭也會依據四季的變化添減土雞、豚骨、蔬菜的比例，感覺上是很深奧多變的湯頭。
「鷹流拉麵」主要的賣的是鹽味拉麵分成一般、不過1和6我看了半天也沒看懂差在那?都是超極鹽味拉麵?是多了十元多了一匙油嗎?除了鹽味拉麵外也有另一款選擇-醬油豚骨拉麵，這也是今天小虎打算挑戰的主要目標。整體來說「鷹流拉麵」看起來價位雖然偏高，但因為不收服務費所以跟時下主流的日式拉麵算一算也差不多，說不收服務費只是好聽，巧立名目XD
另外當然可以加料，看了一下我點的那一碗沒有糖心蛋所以小虎就加點了一個，不曉得為什麼我覺得吃日本拉麵除了叉燒外就是應該要有糖心蛋，要不就是血統不純不正(鼻孔噴氣)。
本來小虎已經好一陣子上日本拉麵屋不點其他的菜了，但因為上次在【誠屋日式拉麵-中山店】被那碗該死的「叉燒飯」給電的亂八九糟，一時忍不住在「鷹流」又加點了一碗。
這一碗叉燒飯好不好吃，老實說還算不錯，但比起【誠屋日式拉麵-中山店】那碗銷魂叉燒飯還是有一段不小差距，一來「它」吃起來比較乾，對此可能少了點醬汁又少了那顆半熟蛋的滋潤，再則這叉燒固然因經過炙燒而香甜十足，只是肉質稍稍柴了一點，吃起來就是比【誠屋日式拉麵-中山店】切成丁的叉燒來的礙口一點點。
本來以前小虎的拉麵文都是用「拉麵」當板頭的，但這一碗因為燈光昏暗08的技術又不爭氣，所以被右上四十五度角女生從上頭給「踹」了下來。
叉燒、海苔、筍絲、都是常客，菜方面則捨棄豆芽而用波菜取代，蔥花也以「蒜苗」取代，用的是比較深的碗公取代一盤日式拉麵較寬大的碗口，感覺上就小了一號XD
這湯才一肴起來那一抹濃濃的豬骨油令小虎心神為之一震，一邊拍照一邊猛吞三大口口水。湯才湊近嘴邊那抹油香立時迫不及待的竄入鼻腔，才一口08就嚇了一大跳，「它」好香、好濃、好油、但一點也不鹹，就連怕油、 怕鹹的右上四十五度角女生都不得不稱讚這湯頭好喝，更甚還說可能是她喝過最好喝的豚骨湯頭。
而對我來說也許不是最好喝，但絕絕對對是最濃又最不鹹的湯頭，特別是那湯微稠泯在嘴裡、舌上、顎下帶著微黏的口感，簡直是舒服極了，好喝翻了。比起【太龍軒】 一樣是醬油豚骨卻濃厚了一倍有餘，但鹹度卻只有一半不到，真不知是怎調出來的，也讓我對醬油豚骨的壞印象一掃而空，原來醬油豚骨也可以又濃又香又不鹹，真是太好了!
鷹流的叉燒不止整綑叉燒外圍炙過，切過後的叉燒片兩邊又重新炙了一次，是以一入口那抹焦油香便殺的「舌上味蕾」無處可逃，肉質也很是軟嫩、甜度也夠，就是肥的部份少了一點，化口度差了一點，BUT卻對足了討厭肥叉燒的右上四十五度角女生，直呼這叉燒非常好吃~~。
這麵條可能是加入了五穀是以成色上有一點像蕎麥麵，吃起來的口感跟【緣麵屋】 有點像，但其Q度又輕上一點，嚼起來麵香挺夠，未端還帶有一抹極輕的「麥」香?「它」吸湯汁的功力實屬一等一，又或者是我吃過中吸湯最快最多的了，但這練了「吸湯大法」的麵條也有一個缺點太會吸湯，像我們這種麵端上來沒法先吃，得先走台步、拍成套寫真集的「奧客」來說，一個不小心湯就被吸掉「一半」。
「鷹流」的筍絲，不~應該叫筍丁，也不對，也許要叫筍塊，嗯~~好像也不太適合，這樣吧我們就叫它是:「長型的筍塊」，而這長型的筍塊咬起來是脆的亂七八糟，也甜的亂八九糟非常非常的好吃，應該、也許、恐怕是我吃過日本拉麵中最正點的「筍絲」了，那怕08的牙口早就快爛光了。
最後這個糖心蛋快看其崩流的蛋黃就暈了一半，不用吃08就可以說它是我拍過最美的糖心蛋~~無誤。然後，它吃起來蛋黃的甜非常的「亮」舌，蛋白一秒Q二秒軟三秒化，配合上又滑又又香的蛋黃，讓小虎連按五個燈直接登上衛冕者寶座~~~，這麼說好了來鷹流不點這個糖心蛋那你白來的了!
這張照片小虎想先岔個題~~~扮個豬哥，修照片時我才發現那個、那個妹蠻正的XD，好了，回題吧!
鷹流拉麵:臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號. 電話：02-27781177. 營業時間：11:30~22:00（不定休）
更多小虎寫過的日式拉麵食記:【日式拉麵戰國風雲錄攻略目次】
【小虎五四三】
鷹流在右上四十五度角女生的味覺上得到頗高的評價，對我來說也算是中上水準但整體來說我仍覺得【nagi凪 豚骨拉麵】 還是好上一點，至於我一直放在第一位的【屯京日式拉麵】
恐怕得等我找時間再去吃一次會比較準(因為吃的可能會有一點失真)，但要問我最推的日式拉麵我仍會說是【豚骨家一代目】 ，再則一年多前把我和「不仔」嚇壞了的「花月嵐」也許也該找天再給人家一個機會，畢竟那時日式拉麵吃的少對「鹹」的抵抗力差了點，沒準經過這陣子的苦練後，功力會有所長進也說不定XD
老實說經過這半年來狂追拉麵是有一點疲態了，主因還在於吃來吃去也吃不出太多的感動，好吃固然還是好吃就是覺得舌頭有一點給它吃「糊」了，加上最近實在是吃太大一堆想寫、想分享的，怎排也排不完(慘)。「鷹流」是早前拉麵通「啊啊」給知小虎的(當時還沒開店)，目前只剩「一騎」還沒去吃，就不知「啊啊」兄還有沒有進一步的新開資料(笑)。
本來我是打算先去攻進「一騎」的，但一次撲空後不少兩家都去過的朋友都建議小虎先來「鷹流」，小虎更樂於從命，一到門口我就超喜歡其裝潢和佈置，這大門的門把也是一整個超有fu的，至於是什麼FU08也說不上來，但看了就是爽。
走進裡頭除了老板娘超熱情的「いらっしゃいませ」令我聽覺一震外，映入眼簾的淡淡中國風也讓視覺一驚，正格的「鷹流」的裝潢可能是這一波來台的日式拉麵店中裝潢最對我的味的。
廁所邊還掛著兩幅「飛龍在天」的掛畫更增添了濃濃的中國風。
木質的椅子有一點點仿古風，後頭的廚窗擺著也不知真還假的古董。PS:看起來是高朋滿座呀，難怪日本拉麵店是前仆後繼拼命來台開分店。
當然啦適合一個人用餐的檯前也是有的，說真的「鷹流」的裝潢我喜歡是喜歡，但燈光真的太暗了，對於我們這種2266拍照功力的3流部落格來說真是件很痛苦的事。
「鷹流」不止在裝潢中和各家不同，就連桌上的調味料也很不同，沒有日式常見的七味粉、辣油、也不見胡椒粉，有的反而是近似台灣辣椒醬油的辣醬，另外也有泡了大蒜的醬油，還有~~~~~~。
要說左邊長的有一點奇怪的「調味料罐」前，小虎先岔個題-這個筷子和筷子筒我超超超喜歡的~~~，是說近來不知為什麼我很喜歡拍漂亮的筷子!
這個怪「機絲」其實是「鹽」和「胡椒」二合一的研磨器↓。
把屁股抬起來可以看到底下有兩個屁眼~~哦!不是有兩把研磨刀才對~~，是不是很特別呢(穿褲頭)。
「鷹流拉麵」跟目前日本很多紅遍半邊天的拉麵一樣都是從路邊攤起家的，套句專業用語就是「本格拉麵」XD看上面的說明蠻期待何謂加了五穀的條麵?另外據說其湯頭也會依據四季的變化添減土雞、豚骨、蔬菜的比例，感覺上是很深奧多變的湯頭。
「鷹流拉麵」主要的賣的是鹽味拉麵分成一般、不過1和6我看了半天也沒看懂差在那?都是超極鹽味拉麵?是多了十元多了一匙油嗎?除了鹽味拉麵外也有另一款選擇-醬油豚骨拉麵，這也是今天小虎打算挑戰的主要目標。整體來說「鷹流拉麵」看起來價位雖然偏高，但因為不收服務費所以跟時下主流的日式拉麵算一算也差不多，說不收服務費只是好聽，巧立名目XD
另外當然可以加料，看了一下我點的那一碗沒有糖心蛋所以小虎就加點了一個，不曉得為什麼我覺得吃日本拉麵除了叉燒外就是應該要有糖心蛋，要不就是血統不純不正(鼻孔噴氣)。
本來小虎已經好一陣子上日本拉麵屋不點其他的菜了，但因為上次在【誠屋日式拉麵-中山店】被那碗該死的「叉燒飯」給電的亂八九糟，一時忍不住在「鷹流」又加點了一碗。
這一碗叉燒飯好不好吃，老實說還算不錯，但比起【誠屋日式拉麵-中山店】那碗銷魂叉燒飯還是有一段不小差距，一來「它」吃起來比較乾，對此可能少了點醬汁又少了那顆半熟蛋的滋潤，再則這叉燒固然因經過炙燒而香甜十足，只是肉質稍稍柴了一點，吃起來就是比【誠屋日式拉麵-中山店】切成丁的叉燒來的礙口一點點。
本來以前小虎的拉麵文都是用「拉麵」當板頭的，但這一碗因為燈光昏暗08的技術又不爭氣，所以被右上四十五度角女生從上頭給「踹」了下來。
叉燒、海苔、筍絲、都是常客，菜方面則捨棄豆芽而用波菜取代，蔥花也以「蒜苗」取代，用的是比較深的碗公取代一盤日式拉麵較寬大的碗口，感覺上就小了一號XD
這湯才一肴起來那一抹濃濃的豬骨油令小虎心神為之一震，一邊拍照一邊猛吞三大口口水。湯才湊近嘴邊那抹油香立時迫不及待的竄入鼻腔，才一口08就嚇了一大跳，「它」好香、好濃、好油、但一點也不鹹，就連怕油、 怕鹹的右上四十五度角女生都不得不稱讚這湯頭好喝，更甚還說可能是她喝過最好喝的豚骨湯頭。
而對我來說也許不是最好喝，但絕絕對對是最濃又最不鹹的湯頭，特別是那湯微稠泯在嘴裡、舌上、顎下帶著微黏的口感，簡直是舒服極了，好喝翻了。比起【太龍軒】 一樣是醬油豚骨卻濃厚了一倍有餘，但鹹度卻只有一半不到，真不知是怎調出來的，也讓我對醬油豚骨的壞印象一掃而空，原來醬油豚骨也可以又濃又香又不鹹，真是太好了!
鷹流的叉燒不止整綑叉燒外圍炙過，切過後的叉燒片兩邊又重新炙了一次，是以一入口那抹焦油香便殺的「舌上味蕾」無處可逃，肉質也很是軟嫩、甜度也夠，就是肥的部份少了一點，化口度差了一點，BUT卻對足了討厭肥叉燒的右上四十五度角女生，直呼這叉燒非常好吃~~。
這麵條可能是加入了五穀是以成色上有一點像蕎麥麵，吃起來的口感跟【緣麵屋】 有點像，但其Q度又輕上一點，嚼起來麵香挺夠，未端還帶有一抹極輕的「麥」香?「它」吸湯汁的功力實屬一等一，又或者是我吃過中吸湯最快最多的了，但這練了「吸湯大法」的麵條也有一個缺點太會吸湯，像我們這種麵端上來沒法先吃，得先走台步、拍成套寫真集的「奧客」來說，一個不小心湯就被吸掉「一半」。
「鷹流」的筍絲，不~應該叫筍丁，也不對，也許要叫筍塊，嗯~~好像也不太適合，這樣吧我們就叫它是:「長型的筍塊」，而這長型的筍塊咬起來是脆的亂七八糟，也甜的亂八九糟非常非常的好吃，應該、也許、恐怕是我吃過日本拉麵中最正點的「筍絲」了，那怕08的牙口早就快爛光了。
最後這個糖心蛋快看其崩流的蛋黃就暈了一半，不用吃08就可以說它是我拍過最美的糖心蛋~~無誤。然後，它吃起來蛋黃的甜非常的「亮」舌，蛋白一秒Q二秒軟三秒化，配合上又滑又又香的蛋黃，讓小虎連按五個燈直接登上衛冕者寶座~~~，這麼說好了來鷹流不點這個糖心蛋那你白來的了!
這張照片小虎想先岔個題~~~扮個豬哥，修照片時我才發現那個、那個妹蠻正的XD，好了，回題吧!
鷹流拉麵:臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號. 電話：02-27781177. 營業時間：11:30~22:00（不定休）
更多小虎寫過的日式拉麵食記:【日式拉麵戰國風雲錄攻略目次】
【小虎五四三】
鷹流在右上四十五度角女生的味覺上得到頗高的評價，對我來說也算是中上水準但整體來說我仍覺得【nagi凪 豚骨拉麵】 還是好上一點，至於我一直放在第一位的【屯京日式拉麵】
恐怕得等我找時間再去吃一次會比較準(因為吃的可能會有一點失真)，但要問我最推的日式拉麵我仍會說是【豚骨家一代目】 ，再則一年多前把我和「不仔」嚇壞了的「花月嵐」也許也該找天再給人家一個機會，畢竟那時日式拉麵吃的少對「鹹」的抵抗力差了點，沒準經過這陣子的苦練後，功力會有所長進也說不定XD
全站熱搜
留言列表
美食懶人包 (4)