【忠孝敦化站-山小屋日式拉麵屋】推薦度:★★★1/2☆

不曉得小虎上輩子是不是日本人(我很認真在想這件事!),對於日本的文化、歷史、節目、動漫我都很有興趣,更甚其美食我更是愛不釋手,所以要你(妳)是小虎家的常客應該也發現我的食記中以「小吃、日式料理、甜點」三大類為主軸。而日式料理我最愛的自然是「握壽司、生魚片」,然「日式拉麵」算是讓我又愛又恨的一個分類。

其實打小我對「麵食」就沒有很愛,所以我會愛上「日式拉麵」我猜想應該歸功於「日本美食節目」,其中又以「電視冠軍」、和當然紅透半邊天的「料理東西軍」有關,乃至於後來的「黃金傳說」只要是有關吃的我都是必看。當年的「赤板尊子」和現在的「辣妹曾根」可都是我的偶像呀!!!(施主!!!該回題了吧,越拖越遠了!)

說到「日本拉麵」讓我又愛又恨的主因是,我很愛吃但卻很少吃到我「愛」的,最常見的是湯鹹的我喝不下去,不然就是改良的不三不四失去本來的風味。如今算是「日本拉麵」在台灣的戰國時代,連同沒寫食記前吃過的店家加一加應該也有20家之多吧?但能讓我說的上喜歡的應該不超過三家。

「山小屋」是好朋友【claire的地盤】 的愛店,差不多小虎每寫一篇「日式拉麵」她就推一次,但卻一直沒有機會進去嚐嚐。上上星期「右上四十五度角女生」突然說想吃「日本拉麵」並要我帶她去吃相當得到我好評的 【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵,不過我硬是拖她陪我去「山小屋」,還被她用威脅的語氣說:「就聽你的,就別下次又在食記裡說我75你!!」,嚇的小虎是冷汗直冒,也默默祈求「山小屋」最好有超人般的演出。

「山小屋」來自於日本的九州福岡,創立於昭和四十五年是為1970。「喂!叫聲哥哥、俺大一歲」。

我們到訪的是位於「忠孝東路四段216巷」的「山小屋」,店內的裝潢和一般的「日式拉麵」大致上沒兩樣,又或應該好像日本拉麵店都差不多?

比較特別的是「山小屋」在店裡放了一台做麵的機器,說到這機器對我來說也是充滿了回憶,小時候跟我穿同件褲子長大的某朋友家就是製麵店(小虎小時候是三天兩夜就往他家跑,特別是接近吃飯時,因為他媽媽炒的飯可是一等一的美味,雖然阿姨常笑著說:「那有,我都亂炒的」,後來才知道那炒飯之所以會香會好吃,原來是用爐灶大火炒的,所以其蛋香和飯香才那麼令人難忘)。所以基本上我是看這種機器長大的無誤。


「山小屋」的拉麵有著挺有趣的名字,又是黑魔王、又是紅魔王的,難不成他當客人都是「桃太郎」?幸好我是「老虎」不是雞、也不是狗更不是猴子。在價位上來說150到200之間算是中等價位。

叫了親切的妹妹來問,她表示「紅魔王」基本上就是很辣的湯頭,所以我們無條件放棄,然後「右上四十五度角女生」不愛「大蒜」所以註定我們當不了「桃太郎」,於是我們選了店裡推薦的「昭和復刻拉麵」。

其實當天我是沒有「吃拉麵」的心情,所以點了「日式炸雞」和「日式煎餃」。

「日式炸雞」第一口我確然覺得還算是不錯,外皮雖然沒有驚人的「酥」度但也還算不差,最少雞皮吃來是「啪哩啪哩」無誤,然後其皮下的油質也蠻豊富的(這點很重要!),雞肉本身也還算「軟嫩」可惜肉汁不夠多就是了,只是不曉得為什麼這「炸雞」是越吃越膩就算沾了醬汁也是吃不完(都怪右上四十五度角女生只吃了一口!)

好笑的是這「日式煎餃」的命運也跟「炸雞」相去不遠,第一個我發現挺好吃的,最少皮「煎」的還算是「酥香」有咬勁。

內餡雖然「高麗菜」香大於「肉香」但也還算可口,只是又不曉得怎樣(也許當天08胃口不好,吃什麼都不對),在第二個之後我又開始覺得「它」油膩的厲害,只是幸好只有五個(右上四十五度角女生吃了一個」最後還是有吃完,就這點和「炸雞」的最後命運有所不同。

這一碗拉麵才端上來我就聞到一股令我又愛又恨又傻眼的味道~~沒錯,就是「油蔥」的味道非常的搶「鼻」。

首先我必需說明我不討厭「油蔥」相反還算蠻愛的,要是台灣的路邊「陽春麵」我會叫老板加越多越好,只是「它」放在「日式拉麵」我就莫名的無法接受,就差沒滿地打滾大喊:「這不是日本拉麵」。

光看湯又或知道「山小屋」來自九州就能猜到應該是以「豚骨」拉麵為主,撇開在這令「虎」苦腦的「油蔥」不談,我猜測其「豚骨湯」應該是有配合台灣人的口味改淡了些許。

PS:日本拉麵主要分為四大類,分別是「味噌拉麵」以「北海道」為主,再則是「東京」的「醬油拉麵」,最後是「九州」的豚骨拉麵,另外一味是「鹽味拉麵」在日本有名的不少,其中較知名的是「涵館」,之不過現在日本的拉麵早然脫離這般束縛,那都吃的到「味噌拉麵」,相同的四處也都有「豚骨拉麵」,醬油和鹽油亦然,不過小虎發現後兩者在台灣算是比較少見的。

我不知道所謂日本「昭和時代」的拉麵是不是有加了「油蔥」又或是「山小屋」在日本的拉麵就是有加入「油蔥」,但這湯頭我才喝一口就發現我的擔憂成真了。一入口不是豚骨的香味跑第一,更不是「它」最強烈,是的完全被「油蔥」給吞沒了,一直要到「油蔥」兄心不甘情不願退去後,淡淡的豚骨香才攪局似的跑出來謝慕。我不知道也許有人很喜歡這種「油蔥」加豚骨的味道,但最少我們兩個都一邊皺眉一邊喝著湯,最後的結果當然是沒喝完。

不談「湯頭」其「半熟蛋」算的上是蠻可口的,最少是整碗裡我覺得最閃亮的一顆星,滑嫩無比的「蛋黃」半點沒有「蛋腥」味相反還帶著「甜甜」的蛋黃味,加上蛋白也是煮的軟Q適中,單點我都願意再嚐上一個。

至於「日本拉麵」我覺得重要性僅次於「湯頭」的叉燒,肥瘦比例大約是各半,對我來說是肥少了一點,但對「右上四十五度角女生」則是「肥」多了很多,所以她禮貌性的只咬了一小口就直接放棄,這是我愛跟她吃拉麵的原因之一(不會跟我搶叉燒,也不用追加一份!)(大心!)。

基本上我覺得「日式拉麵」的叉燒要做到「難吃」還真不是件容易的事,大抵上我都會覺得不錯吃,印象中好像沒吃過覺得不好吃的叉燒。「山小屋」的叉燒雖然肥肉比例不是很對我的胃,但軟嫩油滑那是不在話下,咬在嘴裡帶點輕輕的Q彈,彈完過後便是「可口」的油化肉香,好吃無誤,不過還擠不進我心目中最完美的三塊叉燒行列就是了。

至於麵條「右上四十五度角女生」說頗為不錯,不過我吃來也是沒感沒覺,只能算是中規中矩,主要是我覺得「它」不夠有咬勁,吃來又有一點偏軟爛。PS:我覺得現在很多日式拉麵都走向客製化,可以隨客人的喜好調製「麵條」的硬度,如此一來便會減少客人在麵條上的「好惡」。

結帳時我看到牆上貼著有人挑戰「紅魔王」的照片,這點頗讓人覺得有日本的味道,可惜小虎不嗜辣。

基本上對於「山小屋」我和右上四十五度角女生都決定給「它」張「好人卡」,意思是:「你很好吃,但不適合我!」

山小屋日式拉麵:台北市忠孝東路四段216巷19弄12號 電話: 02-2721-3787 

【小虎的日式拉麵攻略目次】

【小虎五四三】

說到日本拉麵其實我越來越有一股衝動想將之全攻略(來自日本的優先),雖說我不太確定目前台北是有多少家,不過可能遠比「滷肉飯」、「麵線」應該來的容易許多,只是「日本拉麵」實在太過令我又愛又恨,而且吃上一碗我可能一整個月都不想再吃,也因為這樣就算我很愛的 【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵也只去過一次,第二名的【虎亂吃一通】【西湖市場站】西湖市場之一碗入魂(豚骨家一代目)我也只去過三次,至於第三名的【虎亂吃一通】【忠孝新生站】樂麵屋二訪(永康店)是兩次,下回跟大家分享的應該是「博多拉麵」,是說要是沒再有人亂入插隊的話。

PS:我一直很想吃的「一風堂」據說五月要在台北開慕了,我和Tintin的甜滋滋俱樂部 約好要一起去踢館,不知有沒有朋友想一起去的呀??
 


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【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

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留言列表 (11)

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  • 吃~蛋糕
  • 每次吃完日本拉麵走出門口心裡都會想...不如去吃碗牛肉麵或肉羹麵再點一堆小菜^^
  • 噗!看來蛋糕兄還沒找到心中完美的日式拉麵

    小虎 於 2012/04/22 23:48 回覆

  • hui
  • 我也很期待一風堂,之前去大阪吃過,希望來台灣可以保留它的"原味",不然就沒意義了~
  • 我也希望它能原汁原味,我不太愛改過的湯頭特別是豚骨,除了西湖巿場的一碗入魂

    小虎 於 2012/04/22 23:46 回覆

  • 悄悄話
  • TTC67
  • 推推!
    博多拉麵的湯頭感覺有改良了
    所以是比較台式的味道~
    那天看到一風堂的介紹~好像5/3開幕呢
    ㄎㄎ~看來我要先去吃吃屯京拉麵才有比較啦~XD
  • 小虎應該五月五日、六日會囘去,只是第一個星期會不會要排很長?

    小虎 於 2012/04/23 00:56 回覆

  • eagie36
  • 那個蛋
    應該是我吃拉麵的一大動力~~
    我應該會再多單點個幾個來吃哈哈

    看來我還是先去進攻小虎哥大推內湖的那家!!!呵呵
  • 不過那間要去,最好十一奌左右就到,我星期四剛好要去西湖站談個合作,也許會再訪

    小虎 於 2012/04/23 18:06 回覆

  • 悄悄話
  • s2905074
  • 油蔥感覺真的很不搭耶
  • 應該說油蔥太搶味XD

    小虎 於 2012/04/24 17:59 回覆

  • dearmoai
  • 我也覺得糖心蛋超好吃!!!!

    但是虎哥
    我的新歡已經變成山頭火拉麵了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    等你回來
    我先整理一下口袋名單XD
  • 我也要去吃火頭山啦!基本上我蠻常回來的,只是事情有奌多

    小虎 於 2012/04/24 18:01 回覆

  • WILL
  • 如果你要去博多拉麵
    先有個心理準備,它算是台式拉麵

    一風堂我應該開店前就會去等了

    你還沒去吃六張犁站的"緣麵屋"嗎?
    它的口味跟目前台北任何一家都大不相同
  • 博多的確是改良過的湯頭,連盛麵的小火鍋都令人傻眼,但其實味道還不差。回這篇時小虎正在往火頭山的路上。緣麵屋也有幾個朋友推過,找天去攻略它。是說Will兄久未露(字)小虎好生想念

    小虎 於 2012/04/26 09:04 回覆

  • YANG漾
  • 這家倒了
  • 是分店倒了還是全倒了?應該是前者吧?謝謝告知!

    小虎 於 2012/10/05 18:45 回覆

  • takehiro
  • 它們在九州的福岡是很有名的,全國也有一百多家連鎖,
    無奈台灣加盟者後來亂做,所以日本方面發現之後變與它們解約了
    它們在泰國還有十三家分店,怎知到台灣就被做倒了,唉,可憐阿
  • 原來是這樣呀!謝謝你的資訊,不過現下台灣的日本拉麵市場真的是超競爭的~~~。選擇多要怎讓客人甘心不去新店進而死忠的回頭就是一門很大的學問,畢竟拉麵這種東西也不太可能天天吃(因為不便宜)

    小虎 於 2012/10/24 13:34 回覆

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